本書(shū)介紹了如何找到最好的面包，如何做出最好的面包，如何享受你獨(dú)一無(wú)二的人生。梅爾與“奧澤家”的店主熱拉爾·奧澤攜手合作，要把頂尖的面包制作技藝介紹給我們。
這本書(shū)概述了食品添加劑的分類(lèi)、作用、安全性評(píng)價(jià)及相關(guān)的法律法規(guī)；著重介紹了各類(lèi)食品添加劑的使用限量及檢驗(yàn)方法，包括產(chǎn)品鑒別、含量測(cè)定和質(zhì)量指標(biāo)分析以及食品中常用食品添加劑的檢測(cè)。這本書(shū)適用于從事食品檢驗(yàn)和分析的工作人員以及從事食品添加劑生產(chǎn)、研究與使用的工程技術(shù)人員，同時(shí)，也可作為高等院校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的教學(xué)參考用
本書(shū)介紹了：意大利濃縮咖啡的概念、歷史、理論；影響濃縮咖啡的環(huán)境因素、設(shè)備因素、原料因素；制作濃縮咖啡的技術(shù)等內(nèi)容。
畜產(chǎn)品加工業(yè)是一門(mén)古老而年輕的行業(yè)，它有著數(shù)千年的歷史，卻依然在現(xiàn)代人民的生活中占據(jù)著非常重要的位置。我國(guó)的畜產(chǎn)品加工業(yè)雖然歷史悠久，但是其現(xiàn)代化加工尚處于初級(jí)階段，有著大量的新技術(shù)需要引進(jìn)、創(chuàng)新；有著眾多的原材料需要處理、加工；有著廣闊的市場(chǎng)等待開(kāi)拓、發(fā)展。從20世紀(jì)90年代開(kāi)始，我國(guó)畜產(chǎn)品加工業(yè)進(jìn)入了高速發(fā)展的黃金
本書(shū)是《中等職業(yè)學(xué)校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“十一五”規(guī)劃教材》中的一個(gè)分冊(cè)。 本書(shū)主要闡述了食品感官評(píng)價(jià)的生理學(xué)基礎(chǔ)、評(píng)價(jià)員的選用與培訓(xùn)、食品感官評(píng)價(jià)的環(huán)境條件、方法的選定與結(jié)果分析、食品的識(shí)別技巧，并運(yùn)用大量的實(shí)例全面介紹了各種食品的感官評(píng)價(jià)方法。 本書(shū)力求體現(xiàn)我國(guó)中等職業(yè)教育的特點(diǎn)，在突出基本理論
本書(shū)共七章，分別介紹了食品基因工程、微生物工程、細(xì)胞工程、酶工程、生物工程下游技術(shù)、生物芯片等理論和操作技術(shù)。
《新農(nóng)村建設(shè)叢書(shū)》是一套針對(duì)“農(nóng)家書(shū)屋”、“陽(yáng)光工程”、“春風(fēng)工程”專(zhuān)門(mén)編寫(xiě)的叢書(shū)，是吉林出版集團(tuán)組織多家科研院所及千余位農(nóng)業(yè)專(zhuān)家和涉農(nóng)學(xué)科學(xué)者，傾力打造的精品工程。本叢書(shū)共分五輯，每輯100冊(cè)，每?jī)?cè)介紹一個(gè)專(zhuān)題。輯為農(nóng)村科技致富系列；第二輯為12316專(zhuān)家熱線解答系列；第三輯為普通初中綠色證書(shū)教育暨初級(jí)職業(yè)技術(shù)教育教
本書(shū)由北京市農(nóng)林科學(xué)院蔣洪茂研究員著。全書(shū)共12章。第一章介紹我國(guó)肉牛屠宰加工業(yè)概況，第二章至第四章介紹肉牛屠宰加工廠的廠址選擇、布局和設(shè)備，第五章至第九章介紹了肉牛屠宰工藝、肉牛胴體成熟與分割工藝、牛肉及副產(chǎn)品冷藏工藝及產(chǎn)品運(yùn)輸，最后3章介紹了肉牛屠宰加工廠的衛(wèi)生管理、環(huán)境保護(hù)和提高經(jīng)濟(jì)效益的技術(shù)措施。本書(shū)匯總了國(guó)內(nèi)
本書(shū)系統(tǒng)地闡述了果蔬加工的基礎(chǔ)理論、國(guó)內(nèi)外果蔬加工先進(jìn)技術(shù)和工藝。全書(shū)共分十章，分別介紹了果蔬加工概論、果蔬加工保藏原理與預(yù)處理、罐藏、制汁、干制、速凍、糖制、腌制、果酒與果醋釀制、其他果蔬制品加工與綜合利用等。本書(shū)內(nèi)容豐富、新穎，理論性和實(shí)用性兼顧，反映了果蔬加工的現(xiàn)狀與發(fā)展動(dòng)態(tài)，可供高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量
《新農(nóng)村建設(shè)叢書(shū)》是一套針對(duì)“農(nóng)家書(shū)屋”、“陽(yáng)光工程”、“春風(fēng)工程”專(zhuān)門(mén)編寫(xiě)的叢書(shū)，是吉林出版集團(tuán)組織多家科研院所及千余位農(nóng)業(yè)專(zhuān)家和涉農(nóng)學(xué)科學(xué)者，傾力打造的精品工程。該叢書(shū)內(nèi)容編寫(xiě)突出科學(xué)性、實(shí)用性和通俗性，開(kāi)本、裝幀、定價(jià)強(qiáng)調(diào)適合農(nóng)村特點(diǎn)，做到讓農(nóng)民買(mǎi)得起，看得懂，用得上。本書(shū)為該叢書(shū)之一《蔬菜制品加工技術(shù)》，本書(shū)詳
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