《食品加工與保藏原理》一書系統(tǒng)闡述了食品加工與保藏過程涉及的主要工藝技術(shù)、方法及其原理。內(nèi)容包括緒論、食品的劣變及控制、食品的低溫保藏、食品的熱處理、食品的干燥與濃縮、食品的輻照保藏、食品的非熱加工技術(shù)、食品的發(fā)酵、食品的腌漬和煙熏、食品的化學(xué)保藏等。本書實(shí)用性和操作性強(qiáng)。本書可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安

本教材在每個(gè)項(xiàng)目前說明了學(xué)生應(yīng)達(dá)到的知識(shí)目標(biāo)和技能目標(biāo)，通過典型任務(wù)的技能操作及理論指導(dǎo)，達(dá)到實(shí)現(xiàn)能力目標(biāo)，通過拓展知識(shí)學(xué)習(xí)實(shí)現(xiàn)知識(shí)目標(biāo)及綜合能力培養(yǎng)，編排上結(jié)合學(xué)生循序漸進(jìn)認(rèn)知過程、從簡(jiǎn)單工作任務(wù)到復(fù)雜工作任務(wù)的實(shí)踐操作能力發(fā)展過程和要求，有效對(duì)接食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)和生產(chǎn)流程；理論知識(shí)以“夠用”為度，突出實(shí)踐性、實(shí)用

本書主要內(nèi)容有：(口語)Unit1InthestoreComponents（部件）中國(guó)(找不同)，(設(shè)計(jì))Unit2AtthelaundryFabrics（面料）日本，(設(shè)計(jì))Unit3InthemarketColorsandtones美國(guó)，(閱讀)Unit4Inthefair展銷會(huì)英國(guó)(趣味閱讀)，(閱讀)Unit5

本書以典型果蔬產(chǎn)品的貯藏與加工品為載體，按照項(xiàng)目化教材編寫的基本思路，共設(shè)計(jì)果蔬采后生理、果蔬貯藏技術(shù)、果蔬貯藏病害、果蔬加工技術(shù)四個(gè)項(xiàng)目，各項(xiàng)目以典型產(chǎn)品的貯藏技術(shù)和加工技術(shù)為主線，以工作過程為導(dǎo)向，設(shè)計(jì)了果蔬中主要化學(xué)成份測(cè)定、果蔬貯藏條件調(diào)控、果蔬商品化處理、北方水果貯藏技術(shù)、南方水果貯藏技術(shù)、主要蔬菜貯藏技術(shù)、

本書是一本關(guān)于咖啡生豆采購(gòu)的指南。作者在書中講解了咖啡品種、產(chǎn)地、處理方法對(duì)風(fēng)味的影響，并公開了自己經(jīng)由大量杯測(cè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)而得的評(píng)鑒技巧，也完整說明精品咖啡名店研發(fā)出的生豆評(píng)比與采購(gòu)決策系統(tǒng)，幫助讀者迅速找到理想的好咖啡。書中還特別收錄來自美國(guó)、加拿大、挪威、英國(guó)、丹麥、澳大利亞與坦桑尼亞等7個(gè)國(guó)家、19位精品咖啡業(yè)界翹

這是一本關(guān)于咖啡文化和咖啡專業(yè)知識(shí)的圖書，作者用了14年時(shí)間總結(jié)和撰寫了該書，它詳細(xì)解釋了各種咖啡設(shè)備的優(yōu)缺點(diǎn)，已經(jīng)制作不同咖啡需要注意的事項(xiàng)，操作過程中的難點(diǎn)，等等。 這本書最大的特點(diǎn)是，不是告訴你該用何種方式去做咖啡，而是告訴你這種做咖啡的方式合理在什么地方。并且通過深入淺出的方法，給大家一個(gè)比較完善制作咖啡的系統(tǒng)

茶文化作為我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其本身所體現(xiàn)的審美追求和德育價(jià)值，對(duì)學(xué)生樹立文化自信有著積極意義和創(chuàng)新價(jià)值。通過茶文化發(fā)展歷史、茶藝技能、茶事服務(wù)等環(huán)節(jié)，將課程思政悄無聲息的融入其中、滋潤(rùn)到學(xué)生心田，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)茶文化、規(guī)范茶藝技藝。本教材編寫對(duì)于理論知識(shí)遵循“適度、夠用”的原則，讓學(xué)生“聽了就能懂，看了就能會(huì)，

本書旨在幫助職業(yè)院校學(xué)生提高烹飪技能，了解中國(guó)烹飪和中國(guó)飲食文化，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)中華文化的自豪感和對(duì)烹飪行業(yè)的信心。本書按照系統(tǒng)、實(shí)用的原則，詳細(xì)介紹了四大菜系的相關(guān)知識(shí)及四大菜系部分名菜的制作步驟。本書采用項(xiàng)目任務(wù)式結(jié)構(gòu)，共包含四個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容涵蓋山東風(fēng)味名菜實(shí)訓(xùn)、江蘇風(fēng)味名菜實(shí)訓(xùn)、四川風(fēng)味名菜實(shí)訓(xùn)和廣東風(fēng)味名菜實(shí)訓(xùn)。

隨著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，炒貨食品的質(zhì)量問題受到了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。全書共分為十八個(gè)章節(jié)，內(nèi)容涵蓋炒貨食品基礎(chǔ)知識(shí)以及炒貨工藝師要求等各個(gè)方面，涉及炒貨食品的原料、加工、成品、技術(shù)、設(shè)備、檢驗(yàn)以及研發(fā)等多個(gè)模塊。系統(tǒng)地針對(duì)炒貨食品現(xiàn)有的安全問題和因素進(jìn)行了分析與總結(jié)，并提出加強(qiáng)堅(jiān)果炒貨食品質(zhì)量安全管理的建議。本書在編寫過

本書探究文化自信的培養(yǎng)與漢服傳承路徑，首先闡述文化自信的基礎(chǔ)認(rèn)知，探究文化自信培養(yǎng)的原理體系，深入分析文化自信培養(yǎng)的多維路徑，接著對(duì)漢服文化進(jìn)行系統(tǒng)分析，探討漢服文化的傳承路徑，包括加強(qiáng)宣傳推廣、強(qiáng)化漢服文化學(xué)習(xí)和研究、創(chuàng)新漢服文化產(chǎn)業(yè)等方面的舉措，以促進(jìn)漢服文化的傳承和發(fā)揚(yáng)。最后以漢服為載體，研究文化自信的培養(yǎng)策略。