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炒貨食品加工技術(shù)與質(zhì)量安全
隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展,炒貨食品的質(zhì)量問題受到了消費者的廣泛關(guān)注。全書共分為十八個章節(jié),內(nèi)容涵蓋炒貨食品基礎(chǔ)知識以及炒貨工藝師要求等各個方面,涉及炒貨食品的原料、加工、成品、技術(shù)、設(shè)備、檢驗以及研發(fā)等多個模塊。系統(tǒng)地針對炒貨食品現(xiàn)有的安全問題和因素進行了分析與總結(jié),并提出加強堅果炒貨食品質(zhì)量安全管理的建議。本書在編寫過程中參考了相關(guān)的文獻資料,力求從理論與實際兩方面提升炒貨行業(yè)人員的全面素養(yǎng),推動食品行業(yè)健康發(fā)展。
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