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第一章吃點(diǎn)新鮮的 - 新派川菜涼拌
12 紅油豆干
13 麻辣千張
13 香辣豆棒
14 豆腐乳
15 綠豆芽拌干絲
15 魚(yú)香青豆
16 豆瓣花生米
16 醬酥核桃仁
17 掛霜桃仁
17 怪味蠶豆
18 姜汁蕓豆
18 冰鎮(zhèn)菜心
19 酸辣側(cè)耳根
19 多味黃瓜卷
20 辣拌花椒葉
20 辣拌菠菜
21 橙汁泡藕
21 糖醋釀藕
22 糖醋蜇絲
22 怪味海帶
23 涼拌茄子
24 姜汁土豆絲
24 咖喱土豆絲
25 油燜香菇
25 什錦泡菜
26 四川熏肉
27 鹵肉
28 麻辣豬尾
29 灌鹵腸
29 紅油皮扎絲
30 醬豬頭
31 蝴蝶豬頭
32 怪味三丁
33 五香心舌
34 麻醬肝片
34 花椒泡耳片
35 蒜泥耳片
36 怪味腰片
37 姜汁肚片
37 香肚
38 鳳眼豬肝
39 水晶肘子
40 五香驢肉
41 蒜蓉黃喉絲
41 涼拌牛肉
42 麻辣牛肉條
43 鹵牛肉
44 川味牛臉
44 干拌牛肚
45 怪味牛肚
46 冰鎮(zhèn)酸辣草原肚
46 凍羊羔
47 蒜泥羊肝
48 腌兔卷
49 涼粉兔片
50 風(fēng)兔
50 熏兔
51 怪味鹿肉
51 涼拌鹿肉
52 蕨根粉拌土雞
52 紅油三絲
53 怪味仔雞
54 紅油雞翅
54 紅油雞塊
55 怪味鳳爪
55 雞絲拉皮
56 鹽水肫花
56 五香醬鴨
57 五香鴨肫
58 怪味鴨掌
59 香鹵鴨掌
60 怪味鴨腸
61 鮮拌鵝腸
62 五香鵪鶉
63 糟蛋
64 風(fēng)生水起
65 干烹五香魚(yú)
66 腐乳魚(yú)絲
67 怪味魚(yú)條
68 香酥帶魚(yú)
69 糟香黃花魚(yú)
69 干拌鰻鱺
70 蘿卜干拌鱔絲
71 麻醬海參
72 溫拌海參
73 酸辣海參
74 洗澡冰鮑
75 菜膽熗鮑魚(yú)
75 椒麻魷魚(yú)卷
76 鮮椒八爪魚(yú)
76 燒椒八爪魚(yú)
77 土豆肘子拌海螺
77 椒麻海螺片
78 川式海底撈
78 溫拌海什錦
79 豬耳海苔卷
79 溫拌海腸
80 燒椒拌海兔子
80 子姜拌海兔子
81 芹菜拌海蟶
81 茄子拌扇貝
82 蘿卜干拌扇貝
83 海鮮水果沙拉
84 蘿卜干拌蛤肉
第二章吃點(diǎn)新鮮的 - 新派川菜熱菜
86 魚(yú)香玉蘭
86 生煎杭椒
87 琉璃茄子
88 魚(yú)香茄子
88 干燒茄子
89 臊子魚(yú)鱗茄
90 怪味茄子
90 泡蓮白燒粉絲
91 冬菜蝦皮卷心菜
91 素扣
92 清蒸豆腐
92 白油豆腐
93 五香豆筋
94 燴千張
95 糟汁冬筍條
96 鄉(xiāng)村菜豆花
96 油燜腐竹
97 熗炒油菜
97 蝦皮干煸脆筍
98 辣椒蒸肉
98 荷葉蒸肉
99 水滑肉片
100 風(fēng)味五花肉
101 蒜薹肉絲
101 干煸肉絲
102 四鮮肉脯
103 腌肉
103 麻圓肉
104 宮保肉花
105 干燒陳皮肉
105 紅燒櫻桃肉
106 五香風(fēng)肉
106 旱蒸回鍋肉
107 怪味爆肉花
108 小滑肉
108 廣式回鍋肉
109 香酥扣肉
110 蒸冬菜肉餅
111 干鹽菜蒸臘肉
111 干煸臘肉
112 砂鍋豬蹄
113 辣豉排骨
114 怪汁燒豬肝
115 白油豬肝
115 大蒜燒肚條
116 怪香肚條
117 怪味燒肥腸
118 豆豉肥腸
118 川味豬腰
119 麻辣牛肉片
120 泡菜炒牛肉
120 小籠蒸牛肉
121 牛肉酥丸
121 瓦罐煨牛肉
122 干燒牛筋
123 豆瓣牛肚
123 爆怪味牛肚
124 粉蒸羊肉
124 蜀香羊肉
125 香菜羊肉丸
125 川椒蒜燜羊排
126 鮮鍋兔
127 芙蓉兔片
128 銀針兔絲
128 辣炒牛蛙
129 怪香蝸牛肉
130 小煎雞
131 煳辣雞丁
132 花椒雞
132 雞蓉銀條
133 醋熘雞
134 鍋貼雞片
135 貴妃雞翅
135 香酥辣雞腿
136 炸肫肝
137 干鍋鴨子
138 椒鹽鴨條
138 荷香一品鴨
139 熘鴨肝
140 干煸乳鴿
140 烤鵪鶉串
141 火腿蒸蛋
141 臊子蒸蛋
142 茄汁鵪鶉蛋
142 特色皮蛋
143 怪味魚(yú)丁
144 芹黃魚(yú)絲
145 漿水魚(yú)
146 香干鯽魚(yú)
147 怪味鯽魚(yú)
148 豆瓣鮮魚(yú)
148 豆瓣石爬魚(yú)
149 大蒜石爬魚(yú)
150 蘸水魚(yú)
151 松子魚(yú)
152 芙蓉烏魚(yú)片
152 清蒸江團(tuán)
153 鮮花生燒黃魚(yú)
153 芝麻海苔酥黃魚(yú)
154 脆筍燒帶魚(yú)
155 小炒帶魚(yú)
155 陳皮醬香帶魚(yú)
156 金沙銀魚(yú)
157 咸魚(yú)蒸肉餅
158 家常水浸魚(yú)
159 蔥椒海鱸魚(yú)
160 酥肉蒸鰻鱺
161 回鍋鰻鱺
162 水豆豉蒸鰻鱺
163 脆筍燒鰻鱺
164 怪味鱔絲
165 家常鱔魚(yú)
166 火腿鱔段
166 蒜香鱔片
167 手撕泥鰍
168 醬爆海參
169 香辣鮮魚(yú)肚
170 三鮮魷魚(yú)
170 宮保魷魚(yú)牙
171 雙鮮麥麥鮮
171 麻辣雙脆
172 干煸魷魚(yú)冬筍
173 干燒魷魚(yú)
173 馳名墨斗魚(yú)
174 紅燒墨魚(yú)
175 豆瓣蝦
175 香辣河蝦
176 魚(yú)香大蝦
177 五香豆豉炒鮮蝦
177 泡菜炒蝦仁
178 麻辣盆盆蝦
179 三椒對(duì)蝦
179 麻辣酥蝦
180 椒鹽蠣蝦
180 翡翠蝦仁
181 椒麻蝦球
181 川式烤蝦
182 魚(yú)子蝦仁白菜
182 家常炒魚(yú)子
183 梅子醬燒蟹
184 老豆腐燒蟹
185 米粉炒蟹
186 菜燉蟹
187 香辣甲魚(yú)
188 紅燒魚(yú)唇
189 麻辣田螺
189 極品南瓜香
190 海鮮東坡肘子