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“食品溯源”是農(nóng)業(yè)與食品標準化和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學生必修課程，是食品標準(標準執(zhí)行與編制)和食品質(zhì)檢特色課程群的重要組成。本教材以食品全程溯源為主題，介紹了食品溯源相關(guān)的原理、技術(shù)、構(gòu)建和實施范例。教材共六章，主要介紹食品溯源的定義、原理、技術(shù)、國內(nèi)外標準法規(guī)和召回；食品溯源系統(tǒng)的設計，數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建及溯源系統(tǒng)的建立及相關(guān)的范例。