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本教材設(shè)置了5個項目和19個典型工作任務(wù)，將食品理化檢驗所需掌握的知識與技能融于工作工程和任務(wù)中，通過理實一體化教學(xué)，學(xué)生在學(xué)完本課程后即可完成農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員中級、高級及1+X可食食品快速檢驗職業(yè)技能等級中級證書的取證。本教材是在前期教材的基礎(chǔ)上，重新對食品企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，確定企業(yè)工作崗位過程所需的知識點和技能點，形成教學(xué)模塊，并細(xì)化工作任務(wù)；同時，將食品檢驗工職業(yè)技能等級證書相關(guān)內(nèi)容、1+X可食食品快速檢驗職業(yè)證書與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽相關(guān)的理論知識點和技能點融入教材內(nèi)容，學(xué)生在完成教學(xué)計劃規(guī)定的學(xué)習(xí)任務(wù)后，可以直接考取相應(yīng)的職業(yè)技能等級證書，達(dá)到“崗課賽證”融合，以此提升學(xué)生學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)效果，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。