《食品工廠機(jī)械裝備/十三五普通高等教育規(guī)劃教材》分食品通用設(shè)備、食品包裝機(jī)械、食品輔助設(shè)備與生產(chǎn)線三篇。
《食品工廠機(jī)械裝備/十三五普通高等教育規(guī)劃教材》的基礎(chǔ)資料來源于企業(yè)，基本展現(xiàn)了我國包裝和食品機(jī)械裝備制造業(yè)的實際情況和優(yōu)勢產(chǎn)品。重點(diǎn)進(jìn)行了設(shè)備的系統(tǒng)分類、名詞術(shù)語的定義、原理結(jié)構(gòu)的介紹，以及設(shè)備選型基本原則的界定等。內(nèi)容全面，豐富實用。
《食品工廠機(jī)械裝備/十三五普通高等教育規(guī)劃教材》適合高等院校食品科學(xué)與工程、化學(xué)工程與工業(yè)生物工程等相關(guān)專業(yè)的本科生和研究生作為教材使用，同時，也可供食品企業(yè)以及相關(guān)科研單位在工程設(shè)計、設(shè)備選型時參考。
上篇 食品通用設(shè)備
章 總論
節(jié) 食品機(jī)械裝備的歷史發(fā)展與分類
第二節(jié) 食品機(jī)械裝備用材要求
第三節(jié) 食品機(jī)械安全衛(wèi)生
第四節(jié) 食品機(jī)械裝備的選型
第二章 物料輸送設(shè)備
節(jié) 固體物料輸送設(shè)備
第二節(jié) 液體物料輸送設(shè)備
第三節(jié) 氣力輸送設(shè)備
第四節(jié) 氣體輸送設(shè)備
第三章 清洗、清理分選與分級設(shè)備
節(jié) 清洗設(shè)備
第二節(jié) 清理分選設(shè)備
第三節(jié) 分級設(shè)備
第四章 剝殼去皮與去核設(shè)備
節(jié) 剝殼設(shè)備
第二節(jié) 去皮設(shè)備
第三節(jié) 去核設(shè)備
第五章 切割與粉碎設(shè)備
節(jié) 切割設(shè)備
第二節(jié) 干粉碎設(shè)備
第三節(jié) 濕粉碎設(shè)備
第六章 分離設(shè)備
節(jié) 打漿壓榨設(shè)備
第二節(jié) 過濾機(jī)
第三節(jié) 離心機(jī)
第四節(jié) 粉塵分離設(shè)備
第五節(jié) 膜分離設(shè)備
第七章 提取濃縮蒸餾設(shè)備
節(jié) 萃取與提取設(shè)備
第二節(jié) 濃縮設(shè)備
第三節(jié) 蒸餾與回收設(shè)備
第八章 混合均質(zhì)乳化設(shè)備
節(jié) 概述
第二節(jié) 低黏度液體混合設(shè)備
第三節(jié) 高黏稠物料調(diào)合設(shè)備
第四節(jié) 粉體混合設(shè)備
第五節(jié) 氣液混合設(shè)備
第六節(jié) 均質(zhì)乳化設(shè)備
第九章 熱加工設(shè)備
節(jié) 夾層鍋
第二節(jié) 漂燙蒸煮設(shè)備
第三節(jié) 油炸設(shè)備
第四節(jié) 焙烤和烘炒設(shè)備
第五節(jié) 煙熏設(shè)備
第十章 成型設(shè)備
節(jié) 輥壓成型設(shè)備
第二節(jié) 模型成型設(shè)備
第三節(jié) 包餡成型設(shè)備
第四節(jié) 搓圓成型設(shè)備
第十一章 螺桿擠壓與膨化設(shè)備
節(jié) 螺桿擠壓設(shè)備
第二節(jié) 氣流膨化設(shè)備
第十二章 干燥設(shè)備
節(jié) 干燥概述
第二節(jié) 靜止床干燥設(shè)備
第三節(jié) 氣流干燥設(shè)備
第四節(jié) 流化床干燥設(shè)備
第五節(jié) 噴霧干燥設(shè)備
第六節(jié) 冷凍干燥設(shè)備
第七節(jié) 其他干燥設(shè)備
第十三章 設(shè)備
節(jié) 流體食品設(shè)備
第二節(jié) 包裝食品設(shè)備
第三節(jié) 食品新技術(shù)及設(shè)備
第十四章 冷凍與冷藏設(shè)備
節(jié) 制冷技術(shù)及制冷設(shè)備概述
第二節(jié) 制冷系統(tǒng)主要設(shè)備
第三節(jié) 食品預(yù)冷與冷卻設(shè)備
第四節(jié) 食品凍結(jié)設(shè)備
第五節(jié) 冷藏庫、冷藏柜和氣調(diào)保鮮庫
第六節(jié) 食品解凍設(shè)備
中篇 食品包裝機(jī)械
章 緒論
節(jié) 食品包裝機(jī)械的定義和分類
第二節(jié) 食品包裝機(jī)械的組成和特點(diǎn)
第三節(jié) 食品包裝機(jī)械的發(fā)展及研發(fā)方向
第二章 容器和材料清洗機(jī)械
節(jié) 玻璃瓶洗瓶機(jī)
第二節(jié) 洗罐機(jī)
第三節(jié) 塑料瓶、蓋，塑料袋和塑料框清洗設(shè)備
第四節(jié) 其他清洗機(jī)械
第三章 容器和材料干燥、機(jī)械
節(jié) 包裝前的干燥機(jī)械
第二節(jié) 剛性容器包裝的干燥機(jī)械
第三節(jié) 袋包裝的干燥機(jī)械
第四章 充填機(jī)械
節(jié) 概述
第二節(jié) 容積式充填機(jī)
第三節(jié) 稱重式充填機(jī)
第四節(jié) 計數(shù)式充填機(jī)
第五章 灌裝機(jī)械
節(jié) 灌裝的計量方式
第二節(jié) 直線式灌裝機(jī)和回轉(zhuǎn)式灌裝機(jī)
第三節(jié) 常壓灌裝機(jī)
第四節(jié) 負(fù)壓灌裝機(jī)
第五節(jié) 等壓灌裝機(jī)
第六節(jié) 壓力灌裝機(jī)
第六章 封口機(jī)械
節(jié) 熱合封口機(jī)
第二節(jié) 滾壓封口機(jī)
第三節(jié) 卷邊封口機(jī)
第四節(jié) 壓力封口機(jī)
第五節(jié) 旋合封口機(jī)
第七章 裹包機(jī)械
節(jié) 概述
第二節(jié) 折疊式裹包機(jī)
第三節(jié) 扭結(jié)式裹包機(jī)
第四節(jié) 接縫式裹包機(jī)
第五節(jié) 收縮包裝機(jī)
第六節(jié) 貼體包裝機(jī)
第八章 多功能包裝機(jī)械
節(jié) 剛性容器多功能包裝機(jī)械-
第二節(jié) 袋成型一充填一封口機(jī)
第三節(jié) 給袋式包裝機(jī)
第四節(jié) 塑料盤／盒／杯-充填-封口機(jī)
第五節(jié) 真空／充氣包裝機(jī)
第六節(jié) 泡罩包裝機(jī)
第九章 標(biāo)簽機(jī)械
節(jié) 概述
第二節(jié) 濕膠標(biāo)簽機(jī)
第三節(jié) 不干膠標(biāo)簽機(jī)
第四節(jié) 熱熔膠標(biāo)簽機(jī)
第五節(jié) 收縮標(biāo)簽機(jī)
第六節(jié) 其他標(biāo)簽機(jī)械
第十章 標(biāo)示機(jī)械
節(jié) 油墨噴碼機(jī)
第二節(jié) 激光打碼機(jī)
第三節(jié) 接觸式打碼機(jī)
第十一章 開裝封箱機(jī)械和捆扎機(jī)械
節(jié) 紙箱開箱-裝箱機(jī)
第二節(jié) 紙盒開盒-裝盒-封口機(jī)
第三節(jié) 周轉(zhuǎn)箱卸箱機(jī)／裝箱機(jī)
第四節(jié) 封箱機(jī)
第五節(jié) 捆扎機(jī)
第十二章 集合包裝機(jī)械
節(jié) 概述
第二節(jié) 碼垛機(jī)和卸垛機(jī)、卸瓶機(jī)
第三節(jié) 托盤集裝機(jī)
第四節(jié) 薄膜套包集裝機(jī)和纏繞集裝機(jī)
第五節(jié) 包裝機(jī)器人
第十三章 自動包裝生產(chǎn)線
節(jié) 概述
第二節(jié) 自動包裝線的輸送儲存裝置
第三節(jié) 檢測裝置
下篇 食品輔助設(shè)備與生產(chǎn)線
章 食品工廠物流裝備
節(jié) 食品運(yùn)輸裝備
第二節(jié) 食品倉儲裝備
第三節(jié) 食品裝卸搬運(yùn)裝備
第四節(jié) 集裝單元化裝備
第二章 食品設(shè)備清洗及CIP就地清洗．
節(jié) 食品設(shè)備、容器和管道清洗技術(shù)
第二節(jié) CIP就地清洗
第三章 食品工廠管路設(shè)計及管件閥門
節(jié) 管路設(shè)計
第二節(jié) 不銹鋼管道、管件、閥門和密封
第四章 食品工廠潔凈車間及設(shè)施
節(jié) 潔凈車間
第二節(jié) 空氣凈化技術(shù)
第三節(jié) 空氣潔凈設(shè)備
第四節(jié) 潔凈空調(diào)系統(tǒng)
第五章 食品質(zhì)量信息追溯系統(tǒng)
節(jié) 概述
第二節(jié) 質(zhì)量信息追溯系統(tǒng)設(shè)計
第六章 典型的食品加工生產(chǎn)線
節(jié) 豆奶生產(chǎn)線
第二節(jié) 魔芋食品生產(chǎn)線
第三節(jié) 低溫真空油炸香菇生產(chǎn)線
第四節(jié) 純凈水生產(chǎn)線
第七章 典型的食品包裝生產(chǎn)線
節(jié) 4萬瓶／h玻璃瓶啤酒包裝生產(chǎn)線
第二節(jié) 禽蛋分選分級自動入托生產(chǎn)線
第三節(jié) 香菇醬香菇罐頭包裝線
參考文獻(xiàn)
書單推薦
