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實(shí)訓(xùn)項目一 食品廠廠址選擇綜合實(shí)訓(xùn) 
一、基礎(chǔ)知識 
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟 
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評分 
四、考核要點(diǎn)及評分 
五、常見問題分析 
思考與練習(xí)題 
實(shí)訓(xùn)項目二 食品廠總平面布置綜合實(shí)訓(xùn) 
一、基礎(chǔ)知識 
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟 
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評分 
四、考核要點(diǎn)及評分 
思考與練習(xí)題 
實(shí)訓(xùn)項目三 產(chǎn)品方案制定綜合實(shí)訓(xùn) 
一、基礎(chǔ)知識 
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟 
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評分 
四、考核要點(diǎn)及評分 
思考與練習(xí)題 
實(shí)訓(xùn)項目四 產(chǎn)品工藝流程的確定綜合實(shí)訓(xùn) 
一、基礎(chǔ)知識 
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟 
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評分 
四、考核要點(diǎn)及評分 
思考與練習(xí)題 
實(shí)訓(xùn)項目五 物料衡算綜合實(shí)訓(xùn) 
一、基礎(chǔ)知識 
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟 
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評分 
四、考核要點(diǎn)及評分 
思考與練習(xí)題 
實(shí)訓(xùn)項目六 食品廠設(shè)備選型綜合實(shí)訓(xùn) 
一、基礎(chǔ)知識 
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟 
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評分 
四、考核要點(diǎn)及評分 
思考與練習(xí)題 
實(shí)訓(xùn)項目七 食品廠勞動力定員與計算綜合實(shí)訓(xùn) 
一、基礎(chǔ)知識 
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟 
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評分 
四、考核要點(diǎn)及評分 
思考與練習(xí)題 
實(shí)訓(xùn)項目八 食品廠生產(chǎn)車間工藝布置綜合實(shí)訓(xùn) 
一、基礎(chǔ)知識 
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟 
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評分 
四、考核要點(diǎn)及評分 
思考與練習(xí)題 
實(shí)訓(xùn)項目九 食品廠管道（布置）設(shè)計綜合實(shí)訓(xùn) 
一、基礎(chǔ)知識 
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟 
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評分 
四、考核要點(diǎn)及評分 
思考與練習(xí)題 
實(shí)訓(xùn)項目十 食品廠物流局部設(shè)計綜合實(shí)訓(xùn) 
一、基礎(chǔ)知識 
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟 
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評分 
四、考核要點(diǎn)及評分 
思考與練習(xí)題 
實(shí)訓(xùn)項目十一 食品廠給排水系統(tǒng)設(shè)計綜合實(shí)訓(xùn) 
一、基礎(chǔ)知識 
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟 
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評分 
四、考核要點(diǎn)及評分 
思考與練習(xí)題 
思考與練習(xí)題參考答案 
參考文獻(xiàn)