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中式熱菜制作 
定 價：26.8 元 叢書名：中職專業(yè)課教改實驗教材、中國烹飪協(xié)會規(guī)劃教材
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《中式熱菜制作》主要介紹中式熱菜制作的各種烹調(diào)方法及其典型菜例，按傳熱介質(zhì)將烹飪方法分為水烹、油烹和其他烹法三類。在此基礎上，《中式熱菜制作》拓展介紹相關的專業(yè)理論知識，突出理實一體化的特點，注重實用性�！吨惺綗岵酥谱鳌凡死驾^大比重，并在菜例介紹時增加了“想一想”等環(huán)節(jié)，讓學生在實際操作過程中有所思考，突出了《中式熱菜制作》的互動性。
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