定 價(jià)：32 元
叢書(shū)名：中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)書(shū)系
- 作者：陳玉偉 著
- 出版時(shí)間：2011/4/1
- ISBN：9787504736796
- 出 版 社：中國(guó)物資出版社
- 中圖法分類(lèi)：F719.3
- 頁(yè)碼：262
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開(kāi)本：16開(kāi)
連鎖經(jīng)營(yíng)是近10多年來(lái)拉動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展的最重要的發(fā)動(dòng)機(jī)。全國(guó)排名靠前的餐飲品牌無(wú)一不是連鎖企業(yè)，而這些餐飲企業(yè)又因采用連鎖經(jīng)營(yíng)模式而日益強(qiáng)大。
快速發(fā)展的同時(shí)，連鎖門(mén)店的不斷增加也給餐飲企業(yè)帶來(lái)了不少的問(wèn)題。要想得以長(zhǎng)足地發(fā)展，連鎖餐飲企業(yè)越來(lái)越需要貼近實(shí)戰(zhàn)的理論支持。
中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)書(shū)系正是一套系統(tǒng)講解連鎖餐飲企業(yè)綜合管理的叢書(shū)。叢書(shū)包括五本：《餐飲經(jīng)理經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)》《餐飲企業(yè)連鎖營(yíng)運(yùn)》《廚房綜合管理》《店鋪籌建與財(cái)務(wù)管理》《酒吧管理與產(chǎn)品制作》。叢書(shū)凝聚作者十余年的餐飲行業(yè)管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，分別從不同的角度講述連鎖餐飲企業(yè)的營(yíng)運(yùn)與管理。
陳玉偉，華東師范大學(xué)工商管理碩士。
江蘇潤(rùn)和軟件股份有限公司國(guó)內(nèi)事業(yè)部高級(jí)咨詢(xún)顧問(wèn)，主要負(fù)責(zé)連鎖企業(yè)的門(mén)店選址、開(kāi)發(fā)。
十年連鎖餐飲業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，在運(yùn)營(yíng)管理、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、培訓(xùn)系統(tǒng)建設(shè)、加盟管理、系統(tǒng)管理、戰(zhàn)略管理、品牌定位等方面有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。
2003-2006年任迪歐餐飲集團(tuán)（旗下有“上島咖啡”、“米蘿咖啡”、“迪歐咖啡”等多個(gè)知名品牌）營(yíng)運(yùn)部駐店經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理等職；
2006-2009年任加拿大BLENZ咖啡集團(tuán)中國(guó)區(qū)副總經(jīng)理，主管全國(guó)門(mén)店連鎖營(yíng)運(yùn)與市場(chǎng)開(kāi)發(fā)：
2009年起負(fù)責(zé)元祖食品營(yíng)銷(xiāo)部、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部。主管門(mén)店連鎖營(yíng)運(yùn)及新店選址系統(tǒng)。
《連鎖服務(wù)業(yè)實(shí)戰(zhàn)智庫(kù)》總編輯，主編旗下三大書(shū)系：中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)書(shū)系、個(gè)人開(kāi)店系列、連鎖服務(wù)業(yè)名企傳記系列。
對(duì)餐飲業(yè)、烘焙業(yè)、經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)有著長(zhǎng)期而深入的研究；熟悉長(zhǎng)三角、珠三角及京津地區(qū)的連鎖行業(yè)發(fā)展；對(duì)休閑餐飲商業(yè)地產(chǎn)策劃、招商、運(yùn)營(yíng)有著長(zhǎng)期深入的了解和研究。
上篇 總部運(yùn)營(yíng)管理
第一章 加盟連鎖——餐飲企業(yè)迅速擴(kuò)張的完美模式
第一節(jié) 連鎖組織結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 總部重要職能
第三節(jié) 主要連鎖模式
第四節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
第五節(jié) 總部具體職能
第二章 加盟拓展準(zhǔn)備
第一節(jié) 做好準(zhǔn)備工作
第二節(jié) 制訂加盟流程
第三節(jié) 確定加盟費(fèi)用
第四節(jié) 制訂加盟合同
第三章 加盟商管理
第一節(jié) 慎重選擇加盟商
第二節(jié) 加盟關(guān)系管理
第三節(jié) 新店投資費(fèi)用管理
第四章 門(mén)店選址
第一節(jié) 地域與城市選擇
第二節(jié) 商圈地點(diǎn)選擇
第三節(jié) 門(mén)店地址選取
第四節(jié) 簽訂租賃合同
第五節(jié) 如何購(gòu)買(mǎi)二手店
第五章 門(mén)店裝修設(shè)計(jì)
第一節(jié) 餐飲門(mén)店外觀設(shè)計(jì)
第二節(jié) 餐飲門(mén)店內(nèi)部設(shè)計(jì)
第三節(jié) 餐飲門(mén)店格調(diào)設(shè)計(jì)
第四節(jié) 工程驗(yàn)收與風(fēng)險(xiǎn)防范
第六章 總部財(cái)務(wù)管理
第一節(jié) 財(cái)務(wù)管理職責(zé)
第二節(jié) 財(cái)務(wù)監(jiān)控體系
第三節(jié) 資金籌措
第四節(jié) 利潤(rùn)管理
第七章 總部人力資源管理
第一節(jié) 人力資源規(guī)劃
第二節(jié) 員工招聘
第三節(jié) 人員培訓(xùn)
第四節(jié) 薪酬管理
第八章 產(chǎn)品管理
第一節(jié) 產(chǎn)品研發(fā)中心
第二節(jié) 統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量
第三節(jié) 餐牌設(shè)計(jì)
第四節(jié) 產(chǎn)品定價(jià)
……
下篇 門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理
后記
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