嬰幼兒科學(xué)養(yǎng)育

本書共四個模塊，主要內(nèi)容包括：肉制品加工及檢測技術(shù)、乳制品加工及檢測技術(shù)、蛋制品加工及檢測技術(shù)、實訓(xùn)部分。

本書介紹了微生物主要類群的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生殖等基礎(chǔ)知識及其與食品生產(chǎn)和安全的相關(guān)知識。全書共分11章內(nèi)容，包括：緒論、原核微生物、真核微生物、非細(xì)胞型微生物、微生物的營養(yǎng)、微生物的代謝等。

本書主要研究食品生物物的化學(xué)組成、性質(zhì)、功能及其在人體內(nèi)和食品加工過程中的化學(xué)變化規(guī)律，介紹生物化學(xué)的基本知識，包括生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能，生物氧化、物質(zhì)代謝及其調(diào)節(jié)、食品色素和風(fēng)味物質(zhì)的相關(guān)知識。

《食品接觸材料及制品標(biāo)準(zhǔn)匯編》由國家食品安全風(fēng)險評估中心和中國標(biāo)準(zhǔn)出版社聯(lián)合編制，收錄了截至2018年11月底發(fā)布的食品接觸材料及制品的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)15項，包括食品接觸材料及制品通用安全要求、食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范、食品接觸材料及制品遷移試驗預(yù)處理方法通則和

母乳固然是嬰兒理想的食品，但從寶寶滿5、6個月開始，母乳或嬰兒配方奶已經(jīng)無法滿足寶寶的營養(yǎng)需求，這就需要添加輔食。本書按照適齡添加的的科學(xué)喂養(yǎng)原則，為6個月～3歲的嬰幼兒制定了營養(yǎng)的輔食添加方案，既能從身體需要上保證寶寶的營養(yǎng)所需，又能從形態(tài)口感上保證寶寶愛吃。全書收錄了百余道美味健康的輔食，包含輔食、菜肴、湯羹、主食

《漫話蒙古袍》以蒙古族服飾蒙古袍為主題，概括描述蒙古族服飾起源，蒙古族服飾中的文化象征，蒙元帝國時蒙古族服飾的歷史輝煌，與之相關(guān)的服飾禮儀，服飾材料，蒙古族服飾的發(fā)展脈絡(luò)，蒙古族服飾的穿著實用特性，蒙古族服飾中的色彩審美，居住環(huán)境影響下的服飾穿著風(fēng)格，蒙古袍服飾搭配，精美的制作工藝，配飾的種類，特殊用途，以及蒙

奶茶是蒙古人與心相隨的思鄉(xiāng)情結(jié)，更是無數(shù)草原人兌現(xiàn)鄉(xiāng)情的一種方式。為什么說一碗奶茶，就可以兌現(xiàn)蒙古族游子的鄉(xiāng)愁？為什么說阿媽的奶茶是世界上美味的飲料？正宗的蒙古奶茶又是經(jīng)過怎樣的工序精心熬制出來的？蒙古族人喝的奶茶，又都有著哪些講究？就讓我們跟著《漫話蒙古奶茶/草原民俗風(fēng)情漫話》，在奶茶飄香的氤氳中，去慢慢品味，蒙古族

輔食天后化身暖心廚娘的私藏廚藝大公開，這次跟著小雨麻來做馬克杯料理！一個杯子、一把刀子、一雙手（已足夠），想吃的任何食材，洗洗切切再切切洗洗，依序放進(jìn)馬克杯，再把馬克杯移駕到電飯鍋、烤箱或是微波爐，按下開關(guān)，就是這么簡單，美味何須苦苦等候？無論是馬克杯青醬蛤蜊燉飯、馬克杯油飯、馬克杯心太軟布朗尼蛋糕，或馬克杯起司牛奶玉

甜點(diǎn)的品質(zhì)體現(xiàn)在哪里？蛋糕坯是基本，常被忽略，卻尤其重要。制作高品質(zhì)蛋糕坯，是專業(yè)甜點(diǎn)師的基本功，家庭烘焙愛好者卻未必重視。面糊該怎樣攤平？奶油和醬料調(diào)制到什么濃度？頂角要如何修得銳利、平直？每一個不起眼的微小操作，都決定了甜點(diǎn)的品質(zhì)。熊谷裕子系統(tǒng)講解制作蛋糕坯的6大技巧，總結(jié)3大類坯體的操作要點(diǎn)，并演示23款精致甜點(diǎn)