繪制時裝效果圖是時裝設計過程中的一個重要環(huán)節(jié)，掌握它是從事時裝設計應具備的專業(yè)素質。本書系統(tǒng)地講解了如何使用不同的繪畫工具和手繪技法來表現時裝效果圖。 本書共分為5章。第1章講解了繪制時裝效果圖所需的畫材。第2章講解了人體結構、四肢和五官的繪畫技法，只有精準地把握人體結構，才能繪制出令人滿意的時裝效果圖。第3章介紹了配

本書依據教育部高等學校食品科學與工程類專業(yè)教學指導委員會頒布的《食品科學與工程專業(yè)本科教學質量國家標準》中“食品機械與設備”專業(yè)核心課程 體系規(guī)范組織編寫，包含了食品加工的新工藝、新技術、新產品、新動態(tài)的內容，具有明顯的時代特點，可為選擇和設計新型食品加工機械與設備、解決實際工程問題提供必要的知識。 本教材對食品類

本書分別從數學工具應用、反應動力學、食品流變學、計算流體動力學、傳熱（冷凍）、傳質等角度，介紹數學工具和模型、信息化及智能化工具在食品過程工程研究中的運用，并輔以大量最新研究成果作為案例解析，便于理解上述知識在解決食品加工過程實際問題中的作用，引出了食品加工過程的時變性、累積性和交融性特征，突出三傳一反過程、細胞生理過

“果蔬加工技術”課程是農產品加工技術專業(yè)、園藝產品加工專業(yè)、綠色食品生產與檢驗專業(yè)、食品加工技術專業(yè)等相關專業(yè)的主干課。為了響應高職高專教學改革與時俱進的要求，體現果蔬加工的新知識、新技術、新動向，本教材在第一版的基礎上做了以下幾方面的修訂： 本教材修訂和補充了果蔬罐頭、果蔬汁、果醬、醬腌菜、果蔬粉等果蔬加工制品的新

本書在食品營養(yǎng)學（第二版）（劉志皋主編）基礎上增減修改、更新補充，并根據2016版《中國居民膳食指南》和最新慢病調查，在保持本書即有特點的基礎上，為反映營養(yǎng)學發(fā)展和適用教學的需要，增補更新了相應知識，并對一些章節(jié)進行了歸納合并。本書附有最新版《中國居民膳食指南》《慢性病報告》《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》及一些最新食

長期飲食口味太重，不利于身體健康，但是食物過于清淡總覺得索然無味，吃得不盡興。到底如何吃才健康？其實合理的口味才是健康的基礎。這本書從健康的角度出發(fā)，用各種新鮮食材來提高味道的可塑性，減少和弱化重口味的調味品使用，多采用食材天然的味道代替部分糖、鹽調味，通過了解食材的本味，再經過合理的搭配，來激發(fā)味蕾的覺醒。書中還有多

本書介紹了100余種煲湯食譜，按食材分為元氣肉骨湯、滋補家禽湯、河海鮮味湯、清潤蔬菜湯、甜蜜果香湯，包括廣式煲湯、快手靚湯、營養(yǎng)湯菜、西式濃湯等眾多類型的湯品，還介紹了煲湯食材選擇、基礎高湯的做法等基礎知識。

本書是在《食品酶學導論》（第二版）《彭志英主編）基礎上最新改版，食品酶學是食品科學與工程一級學科的重要專業(yè)理論課程。國內許多院校已把該門課程列為培養(yǎng)本科生和研究生的必修課。本書作者團隊在多年來為本科生和研究生講授食品酶學、食品生物技術等課程的基礎上，搜集了國內外大量文獻資料，結合我國國情和現代生物技術發(fā)展，第二版進行修

本教材共分八章，在緒論中介紹了食品保藏的概念、原理、與食品加工的關系、意義、以及食品保藏技術的發(fā)展。然后分章節(jié)對輻照技術、脈沖電場技術、超高靜壓技術、超聲技術、臭氧技術、微波技術和膜分離技術的原理、相關設備、對食品保藏的作用及在食品中的應用等方面進行了系統(tǒng)的論述，特別是對近年來新發(fā)展起來的一些保藏技術及其最新研究進展作

本書對各種類型的功能核酸及其裁剪藝術、自組裝、復合納米材料、功能核酸生物傳感器關鍵工具以及功能核酸側流層析傳感器等進行詳細的分類闡述，最后對實驗室的微信公眾號“阜吶核酸情報站”進行了介紹。本書旨在補充與完善構建功能核酸生物傳感器的理論知識，填補相關知識的空白，為功能核酸自組裝、納米材料、生物傳感器等研究領域的科學家以及