本書(shū)是根據(jù)本科烹飪專業(yè)的特點(diǎn)，結(jié)合餐飲行業(yè)崗位工作實(shí)際編寫(xiě)的，重點(diǎn)體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和規(guī)范性。全書(shū)共包括十三個(gè)項(xiàng)目，即烹飪?nèi)腴T、烹飪從業(yè)者職業(yè)素養(yǎng)、烹飪從業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、中餐菜點(diǎn)加工流程、烹飪加工工具的選擇與使用規(guī)范、烹飪機(jī)械加工設(shè)備的工作原理與使用規(guī)范、烹飪輔助用具的選擇與使用規(guī)范、刀工技能訓(xùn)練與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、食材分割成形、

本教材的內(nèi)容共分為五個(gè)訓(xùn)練項(xiàng)目，19個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)。項(xiàng)目一介紹服裝美術(shù)的基本概念，提高學(xué)生對(duì)服裝美術(shù)的認(rèn)識(shí)；項(xiàng)目二素描訓(xùn)練是讓學(xué)生先了解素描所需材料、工具及基本使用方法，再通過(guò)石膏、靜物、人物的明暗與結(jié)構(gòu)臨摹與寫(xiě)生訓(xùn)練，提高學(xué)生素描繪畫(huà)技能；項(xiàng)目三人物速寫(xiě)訓(xùn)練是讓學(xué)生先了解速寫(xiě)所需材料、工具及基本使用方法，再通過(guò)人物頭部、

本教材以服裝產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的需求為導(dǎo)向，注重設(shè)計(jì)相關(guān)領(lǐng)域知識(shí)的學(xué)習(xí)、技能訓(xùn)練和思維能力的訓(xùn)練,以服裝設(shè)計(jì)為基礎(chǔ),理論與技能并重,加強(qiáng)社會(huì)實(shí)踐、依托產(chǎn)教深度融合,適應(yīng)服裝行業(yè)對(duì)人才的需求，通過(guò)對(duì)概念和原理的認(rèn)知，以及服裝設(shè)計(jì)要素的學(xué)習(xí)，結(jié)合設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)幫助學(xué)生訓(xùn)練創(chuàng)意思維表達(dá)，了解服裝設(shè)計(jì)的基本要求，掌握服裝設(shè)計(jì)流程及方法，

本書(shū)結(jié)合食品安全學(xué)發(fā)展動(dòng)態(tài)，系統(tǒng)地介紹了食品中有毒物質(zhì)及其中毒機(jī)理，食品生物性污染和化學(xué)性污染及其控制方法，農(nóng)藥、獸藥對(duì)食品安全的影響，食品添加劑及食品包裝材料對(duì)食品安全的影響，食品加工及特殊食品的安全問(wèn)題等內(nèi)容。本書(shū)可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可為食品領(lǐng)域從事生產(chǎn)、科研和管理工

本材主要介紹了食品安全的定義及存在的問(wèn)題，食品中天然毒素的安全問(wèn)題，環(huán)境污染帶來(lái)的安全問(wèn)題，影響食品安全的生物性污染、有害元素、農(nóng)藥獸藥殘留、食品添加劑和食品包裝等因素對(duì)食品的影響及控制方法，輻照食品和轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題，食品安全性評(píng)價(jià)、食品法律法規(guī)及食品安全控制和管理等內(nèi)容。

本書(shū)共分為兩大部分，一部分為理論部分，共十章，分別為緒論、水、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、酶、食品風(fēng)味物質(zhì)、食品色素和著色劑、食品添加劑；另一部分為實(shí)驗(yàn)部分，結(jié)合學(xué)生在本課程中的實(shí)驗(yàn)需求，共編寫(xiě)了20個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，分別包括食品中水分、還原糖、直鏈淀粉、支鏈淀粉、維生素C、類黃酮、總酸含量的測(cè)定，水分活度、淀

中國(guó)是茶文化的故鄉(xiāng)，是人類飲茶、種茶、制茶的發(fā)源地。中國(guó)茶藝是一種文化。茶藝在中國(guó)優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中國(guó)茶文化。本書(shū)分類理論和實(shí)訓(xùn)兩個(gè)部分，分別導(dǎo)入不同知識(shí)點(diǎn)，每個(gè)單元都附有相關(guān)的拓展知識(shí)。內(nèi)容包括的茶文化歷史起源，茶葉知識(shí)，茶具知識(shí)，泡茶

中國(guó)獨(dú)有的人文風(fēng)物造就了酒文化維代表的白酒白酒，也可以說(shuō)，在幾千年的羈絆中，白酒醞釀了特有的中式文化和生活。所以，白酒的品鑒，不只是停留在物質(zhì)的技術(shù)參數(shù)和口感經(jīng)驗(yàn)上，它一定是飽含著中國(guó)氣質(zhì)的大歷史觀、文化觀、藝術(shù)觀、生活觀…… 本書(shū)從文化源流、釀造科學(xué)與哲學(xué)、品飲美學(xué)、傳承與創(chuàng)新等幾個(gè)維度，

16世紀(jì)的英格蘭，作為新興產(chǎn)業(yè)的印刷出版業(yè)逐漸發(fā)展壯大，而印刷媒介的興起又與此時(shí)英格蘭社會(huì)正在經(jīng)歷的資本主義工商業(yè)的萌芽與發(fā)展、旨在打破天主教會(huì)一統(tǒng)天下的新教改革、以人文主義思潮帶動(dòng)的教育變革以及王權(quán)和民族國(guó)家觀念的強(qiáng)化等變遷過(guò)程產(chǎn)生有機(jī)聯(lián)系。本書(shū)即是將印刷媒介的社會(huì)影響力問(wèn)題置于社會(huì)變遷的維度下予以考察，細(xì)數(shù)這一新型

“更好地了解，以便更好地欣賞”是葡萄酒品鑒的基石�！镀咸丫频娘L(fēng)味》是為所有對(duì)葡萄酒品質(zhì)感興趣的人撰寫(xiě)，他們對(duì)葡萄酒品味的神秘性以及飲用行為的真正內(nèi)涵懷有極大的好奇。受益于釀酒學(xué)知識(shí)的豐富，及釀酒師經(jīng)驗(yàn)的貢獻(xiàn)，《葡萄酒的風(fēng)味》自1980年出版第一版以來(lái)，不斷與世俱進(jìn)。此為最新的第五版。這一版本秉持著本書(shū)的原始精神，增加了