粉葛為重要的藥食同源植物，有北參南葛、亞洲人參的美譽(yù)，吃法多種多樣。為了全面的介紹粉葛美食的制作方法，本書分為三個(gè)部分，分別從養(yǎng)生湯、家常菜、甜品方面來(lái)介紹各類粉葛美食的制作方法，其中，養(yǎng)生湯包括葛根無(wú)花果陳皮湯共10種，家常菜包括金沙葛根共19種，甜品包括桂花葛根羹共14種。全書圖文并茂，產(chǎn)品多樣，并配有詳細(xì)的制作步

《中國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告》為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（北京）主編的每年發(fā)布的年度報(bào)告，介紹了我國(guó)奶業(yè)基本情況（包括奶牛養(yǎng)殖數(shù)量、奶制品加工量和消費(fèi)量以及國(guó)際奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)），國(guó)產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平狀況及存在問(wèn)題，牛奶質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，奶業(yè)科技創(chuàng)新進(jìn)展，奶業(yè)發(fā)展模式創(chuàng)新進(jìn)展，優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)規(guī)范等內(nèi)容。主要內(nèi)容

為了推進(jìn)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)建設(shè)，弘揚(yáng)中華美食文化特別是中式烹調(diào)技藝、傳播中華美食、傳播中華優(yōu)秀文明文化，經(jīng)過(guò)多次調(diào)研論證后，我們特邀請(qǐng)部分中國(guó)中餐烹調(diào)技藝的專家學(xué)者和烹飪大師，編寫了這套《零基礎(chǔ)到烹調(diào)大師烹飪魯班工坊系列叢書》�！吨惺脚胝{(diào)技法》是該系列之一。這門課程，是烹飪專業(yè)的主干課程，主要是針對(duì)中餐烹調(diào)技藝的要求，對(duì)

為了推進(jìn)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)建設(shè)，弘揚(yáng)中華美食文化特別是中式烹調(diào)技藝、傳播中華美食、傳播中華優(yōu)秀文明文化，經(jīng)過(guò)多次調(diào)研論證后，我們特邀請(qǐng)部分中國(guó)中餐烹調(diào)技藝的專家學(xué)者和烹飪大師，編寫了這套《零基礎(chǔ)到烹調(diào)大師烹飪魯班工坊系列叢書》。《面點(diǎn)制作技術(shù)》是該系列之一。本書編寫時(shí)根據(jù)當(dāng)前烹飪專業(yè)面點(diǎn)制作的理論體系逐步展開(kāi)的。旨在提高

本書主要以面點(diǎn)的成熟方法為學(xué)習(xí)主線，具體內(nèi)容由面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)知識(shí)、蒸制面點(diǎn)操作技藝、煮制面點(diǎn)操作技藝、炸制面點(diǎn)操作技藝、烙制面點(diǎn)操作技藝、烤制面點(diǎn)操作技藝、西式面點(diǎn)操作技藝、澄粉類制品操作技藝、宴席面點(diǎn)的配備與美化九大模塊組成。每個(gè)模塊都根據(jù)知識(shí)點(diǎn)的需要配以圖片、知識(shí)鏈接、模塊小結(jié)，目的是使學(xué)習(xí)者能夠直觀的掌握實(shí)訓(xùn)品種的

本書系由中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心組織行業(yè)專家撰寫的行業(yè)教材，旨在規(guī)范化生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員的管理與技術(shù)，提高行業(yè)從業(yè)人員水平，保障肉品衛(wèi)生安全。本書從屠宰檢驗(yàn)的發(fā)展概況、屠宰檢驗(yàn)的任務(wù)和目標(biāo)開(kāi)始，重點(diǎn)講述了獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)、生豬屠宰企業(yè)的衛(wèi)生管理及記錄、證章標(biāo)識(shí)、監(jiān)管要求和人員管理等基礎(chǔ)理論知識(shí)，并全面闡述了生

以甘藍(lán)、蘿卜、菊芋、蓮藕為主要原料，分別采用自然發(fā)酵、自制泡菜菌發(fā)酵、老泡菜水發(fā)酵、直投式發(fā)酵劑發(fā)酵四種不同發(fā)酵方式制作泡菜，對(duì)發(fā)酵過(guò)程中微生物、主要營(yíng)養(yǎng)成分、理化性質(zhì)、滋味物質(zhì)、質(zhì)構(gòu)參數(shù)、感官評(píng)分等進(jìn)行分析測(cè)定，探討它們?cè)诎l(fā)酵過(guò)程中的變化規(guī)律，并對(duì)四種不同發(fā)酵方式制作的泡菜作差異性比較分析，進(jìn)一步探明泡菜中的微生物菌

《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩(shī)意食譜》是一本極易引起饑餓感的書。因?yàn)樯�活�?xí)慣及食物結(jié)構(gòu)的不同，《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩(shī)意食譜》對(duì)于中國(guó)讀者可能沒(méi)有太大的操作性。然而在150多年前，《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩(shī)意食譜》是一本極具實(shí)用性且非常時(shí)尚的菜譜。我們出版《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩(shī)意食譜》，與其說(shuō)欲為讀者提供一份菜譜，不如說(shuō)欲為讀者提供

即使每天都喝一種不同的葡萄酒，我們也不可能將所有種類的葡萄酒都嘗遍。這本書像鑷子一樣，在眾多種類的葡萄酒中挑選出適合你的葡萄酒。什么是葡萄酒呢？決定葡萄酒好壞的因素是什么？哪些地方生產(chǎn)葡萄酒？什么食物搭配什么樣的葡萄酒？如何看懂酒標(biāo)？葡萄酒該怎么喝，要注意什么細(xì)節(jié)？這些豐富的葡萄酒知識(shí)，本書都會(huì)為你一一講解。書中還有許

本書主要從保健食品基本知識(shí)、各類人群的保健食品清單、如何選用保健食品來(lái)預(yù)防生活習(xí)慣病和改善亞健康，以及常見(jiàn)的保健營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和保健功能食品等方面介紹了消費(fèi)者迷惑和關(guān)心的保健食品安全問(wèn)題，幫助讀者認(rèn)清保健食品，理性地進(jìn)行保健食品消費(fèi)，安全地選用保健食品。