本書從食品營養(yǎng)與安全基礎(chǔ)知識、營養(yǎng)素及其功能、膳食指南與膳食結(jié)構(gòu)、特殊人群膳食、營養(yǎng)與疾病、各類食物的營養(yǎng)與安全、食譜編制與評價(jià)、食品污染與腐敗、食物中毒及預(yù)防等方面對食品的營養(yǎng)與安全進(jìn)行科普性解答。
本書為《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》的速查精簡版，主要包括各種營養(yǎng)素參考攝入量的具體數(shù)值和相關(guān)列表。內(nèi)容涵蓋中國居民膳食能量需要量、膳食蛋白質(zhì)參考攝入量、膳食碳水化合物、脂肪酸參考攝入量、膳食常量元素參考攝入量、膳食微量元素參考攝入量、膳食脂溶性維生素參考攝入量、膳食水溶性維生素參考攝入量，以及相應(yīng)的速
為了滿足老年群眾的飲食健康需求，發(fā)揮中醫(yī)理論的獨(dú)特優(yōu)勢，針對老年人的營養(yǎng)需求和飲食問題，本書作者以科學(xué)的方法和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，運(yùn)用通俗易懂的語言，從老年人的生理特點(diǎn)、飲食常見問題、飲食健康指導(dǎo)、飲食計(jì)劃與菜單、常見食材和食譜、中醫(yī)養(yǎng)生藥膳、疾病與飲食配合、飲食安全、飲食習(xí)慣和心態(tài)等多個(gè)方面進(jìn)行深入探討，涵蓋面廣，是一本全面
《營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)（第2版）》為應(yīng)用型本科教材，以培養(yǎng)具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識的應(yīng)用型人才為目的，結(jié)合學(xué)生中心、成果導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)的OBE教育理念，立足校本，辨清方向，聚焦問題。以工作過程為導(dǎo)向，以訓(xùn)練學(xué)生的職業(yè)技能為要求，以培養(yǎng)學(xué)生的工作能力為最終目的，注重理論聯(lián)系實(shí)際，突出實(shí)用，并結(jié)合多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及安徽京海餐飲管
兒童與青少年肩負(fù)著國家未來的希望。營養(yǎng)教育作為改善學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的最根本、最經(jīng)濟(jì)、最有效的措施，是學(xué)生營養(yǎng)改善工作和公共衛(wèi)生的基礎(chǔ)和核心，是關(guān)系到學(xué)生個(gè)體、家庭和國家的系統(tǒng)工程。本書包括上、下兩篇。上篇為學(xué)生營養(yǎng)，包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物營養(yǎng)、學(xué)生營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)狀況評價(jià)、學(xué)生常見營養(yǎng)問題、營養(yǎng)改善相關(guān)政策法規(guī)；下篇為
·如果你的孩子剛剛經(jīng)歷了長期的抗生素治療以對抗感染;·如果你的家人需要長期服用糖尿病、高血壓等藥物以治療相關(guān)疾��；·如果你經(jīng)常接觸藥物。這本書會(huì)告訴你們?nèi)绾瓮ㄟ^攝入適當(dāng)?shù)氖澄锱c營養(yǎng)補(bǔ)充劑以消除藥物的毒副作用，更好地補(bǔ)養(yǎng)身體，以提高健康質(zhì)量。藥物在治療疾病的過程中，也會(huì)盜取身體必
本書涵蓋老年?duì)I養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、老年臨床營養(yǎng)和老年?duì)I養(yǎng)食品三個(gè)范疇。老年?duì)I養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)部分，沿生命全周期理論逐層深入闡述衰老給人體機(jī)能、營養(yǎng)代謝、以及營養(yǎng)、表觀遺傳與衰老的分子機(jī)理層面所帶來的諸多改變，系統(tǒng)闡述老年?duì)I養(yǎng)需求與營養(yǎng)改善策略與實(shí)踐。老年臨床營養(yǎng)部分，以精準(zhǔn)營養(yǎng)理論為框架，個(gè)性化臨床營養(yǎng)治療為核心思想，從老年?duì)I養(yǎng)咨詢、老
如果你總是感到： 缺少目標(biāo)感，對眼前的一切感到茫然？ 缺少興奮點(diǎn)，對任何人、事都提不起勁？ 缺少行動(dòng)力，內(nèi)心總是感到停滯和壓抑？ 那么你需要了解正念飲食： 通過重塑你與食物的關(guān)系，幫你修復(fù)你與內(nèi)在自我的關(guān)系。 正念飲食的目的，幫你： 拒絕盲目進(jìn)食，通過食物喚醒對身體的覺察和意識。 關(guān)照你的內(nèi)在，
本教材應(yīng)用全面質(zhì)量管理的理念，將餐飲食品安全的風(fēng)險(xiǎn)和管理分為人、機(jī)、料、法、環(huán)、測6個(gè)方面，以這6個(gè)方面為線索講述餐飲食品安全的基礎(chǔ)理論和建立HACCP管理體系，并建立評分表，便于餐飲食品安全管理的自評和第三方評價(jià)。教材中還介紹了餐飲企業(yè)容易違反的《食品安全法》和《GB31654-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)
本教材根據(jù)新時(shí)代對食品專業(yè)高技能人才的培養(yǎng)要求、行業(yè)企業(yè)營養(yǎng)健康類崗位對技術(shù)技能人才的從業(yè)需要,參照高等職業(yè)教育專科《專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》和營養(yǎng)健康類《職業(yè)(技能)標(biāo)準(zhǔn)》,對課程內(nèi)容、教學(xué)過程進(jìn)行體系重構(gòu),使課程內(nèi)容與職業(yè)(技能)標(biāo)準(zhǔn)銜接、教學(xué)過程與工作實(shí)際對接;營養(yǎng)學(xué)新準(zhǔn)則、新規(guī)范、新標(biāo)準(zhǔn),“大食物觀”“大健康”“食養(yǎng)是良醫(yī)”
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