《咖啡師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)(2022年版)》已于2022年8月出版。該標(biāo)準(zhǔn)明確了咖啡師的職業(yè)定義及工作職責(zé)，對該職業(yè)活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范細(xì)致描述，對各等級從業(yè)者的技能水平和理論知識水平進(jìn)行了明確規(guī)定。為推進(jìn)咖啡師職業(yè)技能等級培訓(xùn)的規(guī)范化開展，推動(dòng)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的廣泛實(shí)施，擬依據(jù)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編寫該職業(yè)國家職業(yè)技能等級認(rèn)定培訓(xùn)教程
本書共三章，第一章“種植業(yè)產(chǎn)品”收錄深圳市場常見的蔬菜、食用菌、調(diào)味類、藥用植物、水果五大類種植業(yè)產(chǎn)品231種，其中蔬菜119種，食用菌21種，調(diào)味類12種，藥用植物10種，水果69種；第二章“畜禽產(chǎn)品”收錄深圳市場常見的畜肉、禽肉、畜副產(chǎn)品、禽副產(chǎn)品、禽蛋五大類種畜禽產(chǎn)品54種，其中畜肉6種，禽肉5種，畜副產(chǎn)品24種
水質(zhì)，是世界咖啡師的秘密武器！本書從咖啡沖泡水的視角切入，以直觀全彩圖表及豐富的科學(xué)數(shù)據(jù)，揭示咖啡沖泡背后的科學(xué)規(guī)律及水對咖啡的重要性。水是有味道的，書中將理想水質(zhì)、高TDS值的水、高pH值的水以及有咸味的水(或是鹽水)，所呈現(xiàn)出來的香味、酸度、甜味、苦味、純厚度、金屬味等感官特性以水味圖呈現(xiàn)，幫助讀者掌握水的性能及特
本書內(nèi)容主要包括電化學(xué)分析法、光譜法、色譜法、質(zhì)譜法、酶聯(lián)免疫法等。本書為書網(wǎng)融合教材，即紙質(zhì)教材有機(jī)融合電子教材、教學(xué)配套資源(PPT、微課、視頻等)、題庫系統(tǒng)、數(shù)字化教學(xué)服務(wù)(在線教學(xué)、在線作業(yè)、在線考試)。
本書系根據(jù)功能食品及其綜合實(shí)訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。內(nèi)容上涵蓋功能食品功效成分提取分離、功能食品加工、功能食品理化指標(biāo)檢測、功能食品功效成分檢測、功能食品評價(jià)等內(nèi)容。本書精心設(shè)計(jì)34個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，每個(gè)實(shí)驗(yàn)按照學(xué)習(xí)目標(biāo)、基本知識、實(shí)踐訓(xùn)練、效果評價(jià)、問題情境和總結(jié)反饋等六個(gè)部分編寫具體內(nèi)容，將實(shí)驗(yàn)操作與理論
全書共分為四大項(xiàng)目，旨在實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做一體化，培養(yǎng)與工作現(xiàn)場“零距離”的應(yīng)用型人才。本書內(nèi)容主要包括有機(jī)糧油及糧油制品加工技術(shù)、有機(jī)果蔬制品加工技術(shù)、有機(jī)肉制品加工技術(shù)、有機(jī)乳制品加工技術(shù)，覆蓋我國有機(jī)食品的主要產(chǎn)品方向。
本書歷經(jīng)4年時(shí)間(44500個(gè)工時(shí))、重量50斤、5689張圖片、1200+食譜，制作這套書做了1600+的實(shí)驗(yàn)，花費(fèi)了40噸面粉，烤制了36643個(gè)面包、印刷這套書耗費(fèi)4斤油墨。本冊為第6卷廚房手冊。具體內(nèi)容包括：功能性原料、準(zhǔn)備原料、發(fā)酵、混合、分割與整形、最終發(fā)酵等。
為了與一般的普通食品相區(qū)別，綠色食品實(shí)行標(biāo)志管理。綠色食品標(biāo)志由特定的圖形來表示。綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品
本書作者結(jié)合自己多年來的研究成果，參閱國內(nèi)外的相關(guān)文獻(xiàn)，以深受中國人喜歡的果蔬產(chǎn)品為對象，介紹了近年來廣泛研究的氣調(diào)包裝技術(shù)、輻射包裝技術(shù)、真空包裝技術(shù)、藥劑保鮮技術(shù)、涂膜技術(shù)和涂層-抗菌劑聯(lián)合使用技術(shù)等在果蔬采后包裝和保鮮方面的研究成果。
本書首先對呼吸系統(tǒng)的生理學(xué)特點(diǎn)、呼吸系統(tǒng)疾病常見癥狀等做了簡單概述；然后對呼吸系統(tǒng)疾病的診斷與治療展開論述，依次講述了各類疾病的流行病學(xué)、病因與發(fā)病機(jī)制、臨床表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)室檢查與診療原則；最后講述了呼吸系統(tǒng)危重癥。
書單推薦 新書推薦
