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目錄
摘要 1
第1章 國(guó)際食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略研究 42
1.1 食品產(chǎn)業(yè)狀況 42
1.1.1 中國(guó)食品對(duì)外貿(mào)易往來(lái)情況 42
1.1.2 “一帶一路”共建國(guó)家食品產(chǎn)業(yè)概況 44
1.1.3 食品資源分析 48
1.1.4 飲食習(xí)慣分析 50
1.2 食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新水平 51
1.2.1 食品產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展現(xiàn)狀 51
1.2.2 食品產(chǎn)業(yè)研發(fā)投入 54
1.2.3 食品產(chǎn)業(yè)科技論文產(chǎn)出 55
1.2.4 食品產(chǎn)業(yè)科技論文被引頻次 57
1.3 食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn) 58
1.3.1 國(guó)際環(huán)境 58
1.3.2 各國(guó)政策環(huán)境 58
1.3.3 中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇 58
1.3.4 中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 59
1.4 國(guó)際合作發(fā)展路線和戰(zhàn)略建議 60
1.4.1 合作發(fā)展路線 60
1.4.2 合作發(fā)展戰(zhàn)略建議 61
1.4.3 中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的借鑒 62
參考文獻(xiàn) 64
第2章 中國(guó)進(jìn)出口食品安全戰(zhàn)略研究 65
2.1 中國(guó)食品進(jìn)出口現(xiàn)狀 65
2.1.1 中國(guó)食品進(jìn)出口貿(mào)易現(xiàn)狀 65
2.1.2 中國(guó)食品進(jìn)出口安全現(xiàn)狀 78
2.2 中國(guó)進(jìn)口食品安全問(wèn)題剖析 86
2.2.1 國(guó)際貿(mào)易新形勢(shì)給中國(guó)食品貿(mào)易帶來(lái)挑戰(zhàn) 86
2.2.2 欠發(fā)達(dá)地區(qū)食品安全控制水平相對(duì)薄弱 86
2.2.3 食品欺詐和摻假給食品安全帶來(lái)潛在危害 87
2.2.4 走私食品流入市場(chǎng)對(duì)食品安全構(gòu)成威脅 87
2.3 國(guó)內(nèi)外進(jìn)口食品安全防控經(jīng)驗(yàn)借鑒 87
2.3.1 進(jìn)口食品監(jiān)管法律法規(guī)體系不斷完善 87
2.3.2 進(jìn)口食品追蹤機(jī)制健全 88
2.3.3 采用風(fēng)險(xiǎn)分析的監(jiān)管理念 88
2.3.4 進(jìn)口食品摻假的治理手段更加多元化 88
2.3.5 構(gòu)建進(jìn)口食品的食品安全社會(huì)共治格局 89
2.4 提升中國(guó)進(jìn)口食品安全的建議 89
2.4.1 加快進(jìn)口來(lái)源地的多元化 89
2.4.2 強(qiáng)化對(duì)進(jìn)口食品摻假風(fēng)險(xiǎn)的防控 90
2.4.3 加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)分析在口岸監(jiān)管中的應(yīng)用 90
2.4.4 引導(dǎo)消費(fèi)者正確選購(gòu)進(jìn)口食品 90
參考文獻(xiàn) 90
第3章 中國(guó)食品進(jìn)出口貿(mào)易戰(zhàn)略研究 92
3.1 各國(guó)食品進(jìn)出口政策 92
3.1.1 發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)食品進(jìn)出口政策 92
3.1.2 “一帶一路”共建國(guó)家食品進(jìn)出口政策 100
3.2 各國(guó)食品法律法規(guī)情況 106
3.2.1 發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)食品法律法規(guī)情況 106
3.2.2 “一帶一路”共建國(guó)家食品法律法規(guī)情況 110
3.3 中國(guó)食品進(jìn)出口政策及法律法規(guī)情況 115
3.3.1 中國(guó)食品進(jìn)出口政策 115
3.3.2 中國(guó)食品進(jìn)出口法律法規(guī)情況 119
3.4 中國(guó)食品進(jìn)出口貿(mào)易存在的問(wèn)題和面臨的挑戰(zhàn) 120
3.4.1 威脅中國(guó)食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力的因素分析 120
3.4.2 進(jìn)口食品安全監(jiān)管面臨的新挑戰(zhàn) 122
3.5 中國(guó)食品進(jìn)出口貿(mào)易保障對(duì)策及措施 126
3.5.1 中國(guó)食品進(jìn)出口貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力的提升對(duì)策 126
3.5.2 中國(guó)進(jìn)口食品安全監(jiān)管對(duì)策 127
參考文獻(xiàn) 130
第4章 “一帶一路”共建國(guó)家環(huán)境基準(zhǔn)發(fā)展戰(zhàn)略研究 131
4.1 研究背景 131
4.1.1 食品暴露是人體健康風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)重要來(lái)源 131
4.1.2 環(huán)境基準(zhǔn)是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全的首要保障，是“一帶一路”共建國(guó)家食品安全的第一道防線 132
4.1.3 當(dāng)前“一帶一路”共建國(guó)家環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)/基準(zhǔn)和食品標(biāo)準(zhǔn)差異顯著 132
4.2 研究?jī)?nèi)容與方法 135
4.2.1 研究?jī)?nèi)容 135
4.2.2 技術(shù)路線 135
4.2.3 研究方法 136
4.3 “一帶一路”共建國(guó)家環(huán)境基準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展 137
4.3.1 地表水體 137
4.3.2 大氣 141
4.3.3 土壤 143
4.3.4 食品 146
4.4 “一帶一路”共建國(guó)家環(huán)境基準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比分析 148
4.4.1 現(xiàn)行空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)差異 148
4.4.2 “一帶一路”共建國(guó)家現(xiàn)行地表水標(biāo)準(zhǔn)差異 150
4.5 中國(guó)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)與基準(zhǔn)的現(xiàn)狀和問(wèn)題分析 150
4.5.1 環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 150
4.5.2 環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 157
4.5.3 存在的問(wèn)題分析 164
4.6 環(huán)境食品安全標(biāo)準(zhǔn)與基準(zhǔn)的現(xiàn)狀和問(wèn)題分析 164
4.6.1 中國(guó)與韓國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)中重金屬指標(biāo)對(duì)比分析 164
4.6.2 中國(guó)與新加坡農(nóng)食產(chǎn)品中重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比分析 166
4.6.3 中國(guó)與印度尼西亞農(nóng)食產(chǎn)品中重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比分析 170
參考文獻(xiàn) 173
第5章 國(guó)際農(nóng)業(yè)資源稟賦、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與貿(mào)易前景分析 176
5.1 研究設(shè)計(jì) 176
5.1.1 研究對(duì)象選取依據(jù) 176
5.1.2 農(nóng)業(yè)資源稟賦研究范圍 177
5.1.3 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部門(mén)統(tǒng)計(jì) 177
5.1.4 貿(mào)易指標(biāo)計(jì)算方法 177
5.2 “一帶一路”共建國(guó)家資源稟賦、生產(chǎn)概覽及前景分析 178
5.2.1 俄羅斯 178
5.2.2 韓國(guó) 181
5.2.3 希臘 183
5.2.4 意大利 187
5.2.5 哈薩克斯坦 190
5.2.6 土耳其 193
5.2.7 泰國(guó) 195
5.2.8 馬來(lái)西亞 199
5.2.9 巴基斯坦 201
5.2.10 孟加拉國(guó) 204
5.2.11 新西蘭 206
5.2.12 埃及 209
5.3 發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)農(nóng)業(yè)資源稟賦、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與貿(mào)易前景分析 212
5.3.1 美國(guó) 212
5.3.2 加拿大 215
5.3.3 荷蘭 218
5.3.4 德國(guó) 220
5.3.5 日本 223
5.3.6 澳大利亞 225
參考文獻(xiàn) 228
第6章 國(guó)際食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)戰(zhàn)略研究 231
6.1 食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)挖掘現(xiàn)狀 231
6.1.1 食源性致病微生物菌種資源大數(shù)據(jù) 231
6.1.2 食源性致病微生物風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別大數(shù)據(jù) 234
6.1.3 食源性致病微生物特征性代謝產(chǎn)物大數(shù)據(jù) 240
6.1.4 食源性致病微生物危害因子大數(shù)據(jù) 242
6.1.5 食源性致病微生物分子溯源大數(shù)據(jù) 245
6.1.6 食源性致病微生物基因大數(shù)據(jù) 247
6.2 食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫(kù)架構(gòu) 253
6.2.1 食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫(kù)架構(gòu)分類及建設(shè)意義 253
6.2.2 典型食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫(kù)架構(gòu) 254
6.2.3 食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫(kù)架構(gòu)特點(diǎn) 263
6.3 對(duì)食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)挖掘戰(zhàn)略的建議 265
6.3.1 關(guān)于加快構(gòu)建“中國(guó)食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫(kù)”的建議 265
6.3.2 關(guān)于“加強(qiáng)食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫(kù)軟硬件平臺(tái)建設(shè)”的建議 267
參考文獻(xiàn) 269
第7章 國(guó)際食品微生物安全檢測(cè)戰(zhàn)略研究 271
7.1 微生物檢測(cè)技術(shù) 271
7.1.1 概述 271
7.1.2 傳統(tǒng)微生物檢測(cè)法的改進(jìn) 272
7.1.3 現(xiàn)代快速檢測(cè)技術(shù) 274
7.1.4 流式細(xì)胞術(shù) 275
7.1.5 代謝學(xué)技術(shù) 275
7.1.6 質(zhì)譜技術(shù) 276
7.1.7 光譜技術(shù) 276
7.1.8 李斯特菌快速篩查技術(shù) 277
7.1.9 克羅諾桿菌快速篩查技術(shù) 278
7.1.10 鏈置換擴(kuò)增反應(yīng) 280
7.1.11 食品安全微生物檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展方向 280
7.2 食品微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)體系 281
7.2.1 概述 281
7.2.2 美國(guó)食品微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 281
7.2.3 加拿大食品微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 282
7.2.4 歐盟食品微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 283
7.2.5 澳大利亞食品微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 284
7.2.6 日本食品微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 284
7.3 食品微生物耐藥性 285
7.3.1 概述 285
7.3.2 食品微生物耐藥性現(xiàn)狀 285
7.3.3 抗生素作用及微生物耐藥機(jī)制的研究 286
7.3.4 抗生素耐藥性 287
7.3.5 固有耐藥性 288
7.3.6 細(xì)菌耐藥性產(chǎn)生與傳播的分子機(jī)制 288
7.3.7 細(xì)菌耐藥“網(wǎng)絡(luò)” 290
7.3.8 病原菌耐藥檢測(cè)技術(shù)研究 291
7.3.9 常規(guī)藥敏試驗(yàn)及其改良 292
7.3.10 現(xiàn)代耐藥檢測(cè)技術(shù) 293
7.3.11 食品微生物治理策略 295
參考文獻(xiàn) 298
第8章 中國(guó)進(jìn)出口食品生物安全戰(zhàn)略研究 302
8.1 概述 302
8.2 代表性進(jìn)出口食品相關(guān)生物安全事件 305
8.2.1 草地貪夜蛾 305
8.2.2 非洲豬瘟 307
8.3 進(jìn)出口食品生物安全風(fēng)險(xiǎn)管控 309
8.3.1 我國(guó)現(xiàn)有的風(fēng)險(xiǎn)管理措施和技術(shù)手段 309
8.3.2 開(kāi)展生物安全風(fēng)險(xiǎn)管控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)/流程/體系 309
8.3.3 應(yīng)急管理 310
8.3.4 國(guó)際合作 310
8.4 我國(guó)生物安全保障能力的全面提升 312
8.4.1 對(duì)現(xiàn)階段中國(guó)生物安全保障能力粗淺判斷 312
8.4.2 相關(guān)建議 313
參考文獻(xiàn) 313
第9章 食品真實(shí)性與溯源技術(shù)國(guó)際聯(lián)盟構(gòu)建戰(zhàn)略研究 315
9.1 食品真實(shí)性形勢(shì)分析 315
9.1.1 食品真實(shí)性發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì) 315
9.1.2 食品真實(shí)性法律法規(guī)體系現(xiàn)狀 317
9.2 食品真實(shí)性問(wèn)題現(xiàn)狀 349
9.2.1 食品真實(shí)性常見(jiàn)問(wèn)題 349
9.2.2 食品行業(yè)存在的真實(shí)性問(wèn)題 350
9.3 食品真實(shí)性與溯源技術(shù)國(guó)際聯(lián)盟構(gòu)建面臨的困難分析 369
9.3.1 全球食品真實(shí)性共識(shí)未達(dá)成 369
9.3.2 實(shí)驗(yàn)室工作網(wǎng)絡(luò)未完成構(gòu)建 370
9.3.3 全球食品真實(shí)性與溯源信息、知識(shí)模型和分享體系暫無(wú)成功案例 372
9.4 食品真實(shí)性與溯源技術(shù)國(guó)際聯(lián)盟建設(shè)建議 372
9.4.1 建立真實(shí)性技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟 372
9.4.2 加強(qiáng)食品真實(shí)性問(wèn)題的脆弱性評(píng)估和關(guān)鍵技術(shù)研究 373
9.4.3 建立食品真實(shí)性國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)體系 373
9.4.4 加強(qiáng)食品真實(shí)性認(rèn)證工作推廣活動(dòng) 374
9.4.5 加強(qiáng)食品真實(shí)性與溯源人才培養(yǎng) 374
參考文獻(xiàn) 374
第10章 跨境電商食品安全保障與監(jiān)管措施戰(zhàn)略研究 381
10.1 跨境電商食品發(fā)展與安全監(jiān)管現(xiàn)狀 381
10.1.1 跨境電商食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì) 381
10.1.2 跨境電商食品安全監(jiān)管法律法規(guī)體系現(xiàn)狀 390
10.2 跨境電商食品存在的安全問(wèn)題 400
10.2.1 假冒偽劣等欺詐行為層出不窮 400
10.2.2 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)違規(guī)現(xiàn)象頻發(fā) 402
10.2.3 儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程存在安全隱患 403
10.2.4 標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化產(chǎn)品缺乏，質(zhì)量難以保障 403
10.2.5 監(jiān)管及維權(quán)困難 403
10.3 跨境電商食品存在安全問(wèn)題原因剖析 404
10.3.1 跨境電商食品生態(tài)圈誠(chéng)信體系不健全 404
10.3.2 跨境電商食品追溯體系不健全，產(chǎn)品信息不透明不對(duì)稱 404
10.3.3 跨境電商食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、監(jiān)管體系不健全 405
10.3.4 冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，冷鏈物流體系不健全，而且冷鏈?zhǔn)称钒�裝
也存在一定安全隱患 405
10.4 跨境電商食品安全保障與監(jiān)管措施建議 406
10.4.1 建立健全跨境電商食品信用體系建設(shè)，營(yíng)造誠(chéng)信的營(yíng)商環(huán)境 406
10.4.2 建立健全跨境電商食品可追溯體系，并快速推進(jìn)監(jiān)管體系建設(shè) 406
10.4.3 加強(qiáng)跨境電商食品標(biāo)準(zhǔn)體系建立及標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)制度 407
10.4.4 加強(qiáng)冷鏈物流體系建設(shè) 407
10.4.5 加強(qiáng)跨境電商人才培養(yǎng) 407
參考文獻(xiàn) 408
第11章 進(jìn)出口食品安全質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施戰(zhàn)略研究 411
11.1 全球食品安全質(zhì)量政策研究 413
11.1.1 進(jìn)出口食品安全質(zhì)量政策 413
11.1.2 進(jìn)出口食品安全質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施 414
11.1.3 食品安全質(zhì)量政策及質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施研究現(xiàn)狀 419
11.1.4 國(guó)際食品安全質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施現(xiàn)狀 420
11.1.5 國(guó)際食品安全質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施國(guó)際共治發(fā)展形勢(shì)研判 433
11.2 我國(guó)進(jìn)出口食品安全質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施現(xiàn)狀研究 434
11.2.1 我國(guó)進(jìn)出口食品安全現(xiàn)狀 434
11.2.2 我國(guó)進(jìn)出口食品安全質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施現(xiàn)狀 437
11.3 我國(guó)進(jìn)出口食品安全質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施的未來(lái)機(jī)遇與挑戰(zhàn) 449
11.3.1 “一帶一路”共建國(guó)家進(jìn)出口食品安全質(zhì)量 449
11.3.2 我國(guó)進(jìn)出口食品安全質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施的未來(lái)機(jī)遇 452
11.3.3 我國(guó)進(jìn)出口食品安全質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的挑戰(zhàn) 454
11.4 對(duì)策建議 458
11.4.1 進(jìn)一步加強(qiáng)進(jìn)出口食品安全質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施國(guó)際共治 458
11.4.2 進(jìn)一步提升食品安全質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施體系建設(shè) 458
11.4.3 全面加強(qiáng)共建共治共享的食品安全社會(huì)治理體系 459
11.4.4 加強(qiáng)食品安全質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施人才的培養(yǎng) 460
參考文獻(xiàn) 460
第12章 食品安全重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)＠�發(fā)展戰(zhàn)略研究 463
12.1 中國(guó)進(jìn)出口食品總體情況調(diào)研分析 463
12.1.1 中國(guó)進(jìn)口食品總體狀況 463
12.1.2 中國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品（食品）總體狀況 469
12.1.3 中國(guó)進(jìn)出口食品安全監(jiān)管體系 471
12.1.4 小結(jié) 472
12.2 國(guó)內(nèi)外食品安全檢測(cè)技術(shù)專利概況 473
12.2.1 食品安全技術(shù)分解及專利檢索 473
12.2.2 專利申請(qǐng)趨勢(shì)及技術(shù)占比 475
12.2.3 專利申請(qǐng)人分析 477
12.2.4 專利地域分布及技術(shù)流向 478
12.2.5 中國(guó)專利概況 481
12.2.6 小結(jié) 483
12.3 國(guó)內(nèi)外食品安全源頭治理技術(shù)專利概況 484
12.3.1 專利申請(qǐng)趨勢(shì)及技術(shù)占比 484
12.3.2 專利申請(qǐng)人分析 486
12.3.3 專利地域分布及技術(shù)流向 489
12.3.4 中國(guó)專利概況 492
12.3.5 小結(jié) 494
12.4 國(guó)內(nèi)外食品安全過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)管控技術(shù)專利概況 495
12.4.1 專利申請(qǐng)趨勢(shì)及技術(shù)占比 495
12.4.2 專利申請(qǐng)人分析 497
12.4.3 專利地域分布及技術(shù)流向 501
12.4.4 中國(guó)專利概況 504
12.4.5 小結(jié) 505
12.5 國(guó)內(nèi)外食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控技術(shù)專利概況 506
12.5.1 專利申請(qǐng)趨勢(shì)及技術(shù)占比 506
12.5.2 專利地域分布及申請(qǐng)人分析 508
12.5.3 中國(guó)專利概況 509
12.5.4 小結(jié) 510
12.6 食品安全防控技術(shù)專利概況 510
12.6.1 冷鏈物流概況 510
12.6.2 冷鏈物流的發(fā)展趨勢(shì) 514
12.6.3 冷鏈制冷技術(shù)專利分析 517
12.6.4 冷鏈信息管理技術(shù)專利分析 526
12.6.5 冷鏈物流溫度監(jiān)控技術(shù)專利分析 529
12.6.6 冷鏈物流溯源技術(shù)專利分析 534
12.6.7 中國(guó)冷鏈物流信息平臺(tái)的建設(shè)現(xiàn)狀 536
12.6.8 小結(jié) 537
參考文獻(xiàn) 537
縮略語(yǔ) 539