面點原料知識從2012年出版以來，填補(bǔ)了烹飪專業(yè)長期以來用烹飪原料知識代替面點的原料課程，這次在第二版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂，以當(dāng)前行業(yè)發(fā)展趨勢為指導(dǎo)，結(jié)合職業(yè)教育發(fā)展的要求，突出實用性強(qiáng)、通俗易懂。全書內(nèi)容豐富，結(jié)構(gòu)恰當(dāng)、通俗易懂，在面點教學(xué)中成為了不可缺少的內(nèi)容。全書分為9個模塊進(jìn)行，分別是面點原料基本知識、糧食及其制

本書從形貌、成分、結(jié)構(gòu)、產(chǎn)地等系統(tǒng)介紹紡織纖維實物和降解殘留物的特征差異，為古代紡織纖維原料的科學(xué)認(rèn)知提供關(guān)鍵技術(shù)參考。以技術(shù)的理論、方法與應(yīng)用案例講解每項技術(shù)的應(yīng)用范圍和技術(shù)特點，為中國絲綢溯源和紡織文化傳播提供新的科學(xué)論證手段。全書共分為七章，第一章古代紡織纖維概述，概況了中國古代紡織纖維的類別和發(fā)展歷程，評述了古

本書詳細(xì)闡述了富硒大米含硒蛋白酶解物和含硒肽在免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、神經(jīng)保護(hù)等方面的功能活性及其調(diào)控機(jī)制，并對大米硒肽的功能活性保護(hù)方法加以總結(jié)，旨在幫助讀者系統(tǒng)了解富硒大米及其有效成分的營養(yǎng)效應(yīng)。本書將為富硒產(chǎn)品中含硒功能因子的挖掘與活性研究提供可靠的理論依據(jù)，進(jìn)一步加快新型富硒食品的設(shè)計研發(fā)，大力推動基礎(chǔ)研究成果逐步走

紡織品大家都不會陌生，而“神奇”的功能紡織品可以實現(xiàn)哪些功能？為什么可以實現(xiàn)這些功能呢？本書介紹了功能紡織品的概念、分類、標(biāo)識以及制備技術(shù)，通過實例形式介紹了舒適和易用的功能紡織品、安全防護(hù)功能紡織品、保健功能紡織品等的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。本書適宜一般的科技愛好者閱讀。

本書闡述了休閑食品香氣與滋味調(diào)制原理、方法及所用到的調(diào)味料和香辛料，介紹了膨化休閑食品、糖制休閑食品、瓜子花生休閑食品、肉類休閑食品、果蔬豆類休閑食品、水產(chǎn)休閑食品的原料配方、工藝流程、操作要點，個別品種還附有注意事項。書中既包括生產(chǎn)加工過程中必不可少的相關(guān)理論知識，又注重生產(chǎn)過程的技術(shù)細(xì)節(jié)，實用性較強(qiáng)。本書可作為休閑

LaTeX作為一款高質(zhì)量文檔排版系統(tǒng)，是撰寫數(shù)學(xué)、物理、計算機(jī)等理工科領(lǐng)域科技論文的常用工具之一。本書從LaTeX的發(fā)展歷程出發(fā)，以科技文檔寫作為中心，介紹LaTeX的使用方法，內(nèi)容涵蓋LaTeX文檔類型介紹、文本編輯、公式編輯、圖表設(shè)計、文獻(xiàn)引用、幻燈片制作等。為提高實操性并幫助讀者快速熟悉LaTeX，本書就LaTe

本書介紹了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的構(gòu)成，重點介紹了白酒的勾兌方法、設(shè)備及后修飾，勾兌材料的選擇和調(diào)味酒的生產(chǎn)、微量成分與酒質(zhì)的關(guān)系等內(nèi)容。書中還對計算機(jī)模擬勾兌技術(shù)及應(yīng)用實例做了介紹。本書適合從事白酒生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)人員、生產(chǎn)人員閱讀參考，也可為白酒行業(yè)的研發(fā)人員提供參考和幫助。

一、六大茶類的基礎(chǔ)知識、沖泡方法（玻璃杯沖泡、小壺單杯沖泡、小壺雙杯沖泡、蓋碗泡法）、國內(nèi)外調(diào)飲（少數(shù)民族調(diào)飲、英式下午茶調(diào)飲、印度拉茶調(diào)飲）、創(chuàng)意茶調(diào)飲（現(xiàn)代調(diào)飲全部自創(chuàng)） 二、咖啡的基礎(chǔ)知識、咖啡制作、咖啡調(diào)制 三、走進(jìn)酒世界—酒與雞尾酒概述、五彩繽紛雞尾酒、識別酒用具—酒吧載杯與調(diào)酒用具、融合調(diào)酒術(shù)—雞尾酒調(diào)制方

《神奇的生物制造》是《新葉的神奇之旅》系列叢書的第6本（5個分冊），由中國生物技術(shù)發(fā)展中心編著，譚天偉院士擔(dān)任科學(xué)顧問，主人公譚爺爺以譚天偉院士為原型。本書由20個生物學(xué)小知識匯編成冊，用通俗易懂的語言、生動有趣的情節(jié)、構(gòu)圖精美的畫面深入淺出地闡述了生物制造相關(guān)的科學(xué)知識。全書系統(tǒng)地介紹了生物制造在衣、食、住、行、美五

面點是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的主干課程，本教材由西式面點概述，西式面點常用原料及應(yīng)用，西式面點基本操作手法，蛋糕制作工藝，面包制作工藝，西餅制作工藝以及果凍、布丁制作工藝七個項目組成，每個項目都包括學(xué)習(xí)目標(biāo)、任務(wù)、復(fù)習(xí)思考題等內(nèi)容，實操性強(qiáng)的項目還配有大量的實訓(xùn)案例和圖示。教材的編寫體現(xiàn)了知識由點到面的特色，體系完整。本