《特種禽類飼養(yǎng)技術培訓教材》是根據(jù)上海市農業(yè)委員會的要求，為配合特種禽類飼養(yǎng)工的培訓而編寫的，主要內容涉及肉鴿、綠頭野鴨及山雞的養(yǎng)殖技術和疾病防治，以及職業(yè)道德和畜牧獸醫(yī)相關法規(guī)。在編寫中力求做到通俗易懂，實用性強，為農民講授各生產環(huán)節(jié)的專業(yè)知識，解決在養(yǎng)殖過程中遇到的實際問題，從而提高農民的養(yǎng)殖技術水平。
第一篇 職業(yè)道德和相關法規(guī)
第一章 職業(yè)道德
第一節(jié) 職業(yè)道德的含義
第二節(jié) 職業(yè)道德修養(yǎng)
第三節(jié) 特種禽類飼養(yǎng)工職業(yè)守則
第二章 畜牧獸醫(yī)相關法規(guī)
第一節(jié) 畜牧法有關知識
第二節(jié) 動物防疫相關法律知識
第三節(jié) 獸藥管理相關法律知識
第四節(jié) 飼料及飼料添加劑使用的有關規(guī)定
第二篇 山雞飼養(yǎng)與繁育技術
第一章 山雞簡介
第一節(jié) 山雞的分布與外貌特征
第二節(jié) 品種類型與經濟價值
第三節(jié) 山雞養(yǎng)殖的歷史與現(xiàn)狀
第二章 山雞生理特點
第一節(jié) 山雞生物學特性
第二節(jié) 山雞食性特點
第三節(jié) 山雞繁殖特點
第四節(jié) 雛山雞生理特征
第三章 山雞養(yǎng)殖的環(huán)境、設施與設備
第一節(jié) 場址的選擇
第二節(jié) 養(yǎng)殖場棚舍的設計與建造
第三節(jié) 山雞人工養(yǎng)殖的設備與用具
第四章 山雞的飼料與營養(yǎng)
第一節(jié) 山雞的常用飼料
第二節(jié) 山雞的營養(yǎng)需要
第三節(jié) 全價飼料的配制
第五章 山雞育雛期的飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 山雞育雛條件
第二節(jié) 山雞育雛方式
第三節(jié) 山雞育雛前的準備
第四節(jié) 山雞育雛期的飼養(yǎng)
第五節(jié) 山雞育雛期管理
第六節(jié) 提高山雞育雛率的措施
第六章 山雞育成期飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 飼養(yǎng)方式
第二節(jié) 山雞育成期的飼養(yǎng)
第三節(jié) 育成期的管理
第四節(jié) 商品山雞的終生制飼養(yǎng)技術
第七章 種山雞的飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 種山雞飼養(yǎng)方式
第二節(jié) 種山雞的飼養(yǎng)
第三節(jié) 種山雞的管理
第四節(jié) 提高山雞繁殖率的措施
第八章 山雞的選種與配種
第一節(jié) 山雞的選種
第二節(jié) 山雞的配種
第九章 山雞的孵化
第一節(jié) 山雞種蛋的管理
第二節(jié) 山雞種蛋的孵化
第三節(jié) 孵化效果的檢驗
第三篇 肉鴿飼養(yǎng)與繁育技術
第一章 肉鴿的生物學特性
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第四篇 野鴨飼養(yǎng)與繁育技術
第五篇 特禽常見疾病綜合防控措施
三、飼養(yǎng)設備除育雛外，目前，山雞的飼養(yǎng)大部分采用平養(yǎng)的模式，但一些現(xiàn)代化的山雞養(yǎng)殖場已開始了種山雞的籠養(yǎng)，其所采用的設備也有了較大的調整。
1.飼槽
不論采用平養(yǎng)或籠養(yǎng)，山雞飼槽的要求主要有3點：①平整光滑；②便于山雞采食又不浪費飼料；③便于消毒。同時，在山雞養(yǎng)殖過程中，必須合理安放飼槽的位置，使飼槽高度與山雞胸部保持齊平。
目前，常用的飼槽可采用市售的塔式料槽或制式的長條食槽，也可根據(jù)特殊要求選用木板、竹子、鍍鋅板、硬塑料板等材料制作；還可制成固定式的水泥槽，但散養(yǎng)時一般采用自流式干粉料桶，而籠養(yǎng)時則采用籠外安置的長食槽。2.飲水器山雞養(yǎng)殖對飲水器的要求不高，只要是清潔衛(wèi)生、便于清洗的盤、缽、竹筒、水槽等均可用作山雞的飲水器。目前，普遍使用的有以下幾種。
�。�1）真空飲水器
是由一個密閉的圓桶和一個底部比圓桶稍大、在底部上2.5厘米處開1-2個小孔的圓盤構成；真空飲水器在平面散養(yǎng)時使用最多，其上部圓桶的特殊形狀可有效防止山雞在飲水器中拉屎而污染水質，常用塑料、陶土等制作，也可用竹筒、廣口玻璃瓶等制成。
�。�2）吊塔式飲水器
主要用于平養(yǎng)山雞的飲水，通過飲水器的拉簧及繩索可調節(jié)懸掛的高度，使水槽邊緣能保持與山雞背部約2厘米的距離，這種飲水器的最大優(yōu)點是清潔、安全和連續(xù)不斷。
�。�3）乳頭式飲水器
主要用于籠養(yǎng)山雞的飲水，是一種密閉的飲水器，這種飲水器一般安裝在籠子的高處，山雞抬頭即可飲水，其安裝高度隨山雞的大小進行調節(jié)，可安裝在籠內，也可安裝在籠外。
�。�4）長條形水槽
可用塑料管或竹子為材料，一剖為二，將兩頭堵死不致漏水即可，其大小隨山雞的飼養(yǎng)階段（日齡）而異；利用鍍鋅鐵皮作水槽時，不僅要焊嚴，還要注意防銹防腐。
長條形水槽結構簡單，供水可靠，但耗水量大，易于傳播疾病。
3.種雞籠養(yǎng)設備
其結構與家雞籠養(yǎng)設備基本相同，主要有二層或三層階梯式或疊層式等多種結構，其主要的不同之處是由于山雞體形較小，可適當降低籠子的高度。另外，由于山雞野性較強，應在籠子頂部安裝防撞網。4.棲架棲架是山雞蹲棲休息的木架，有吊架、立架和平架3種，可用木條、木棍或粗竹竿制成。制作時要求向上一面不帶結和權，表面平整以利山雞棲息。
吊架制作簡單，一般由木料或竹竿制成網式框架，用2根長鐵絲和2根短鐵絲吊起呈傾斜狀即可，但吊架有易擺動的缺點，故較少采用（圖1）。
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