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《*國(guó)食物成分表2004》（第二冊(cè)）是對(duì)《*國(guó)食物成分表2002》（**冊(cè)）的重要補(bǔ)充，是對(duì)我國(guó)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)資料的又一次豐富和發(fā)展。該書(shū)是在對(duì)過(guò)去4年中相關(guān)課題研究成果進(jìn)行綜合的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)認(rèn)真核對(duì)、比較、編輯而成的，共包括757條食物的一般營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，239條食物的氨基酸數(shù)據(jù)，323條食物的脂肪酸數(shù)據(jù)，另外還收錄入了部分食物的膽堿、生物素、泛酸、維生素k、維生素d的數(shù)據(jù)。 
    《*國(guó)食物成分表2004》在食物分類、編碼和營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)表達(dá)方面基本與《*國(guó)食物成分表2002》一致，在編排上也采用中英文對(duì)照的方式，并給出部分食物的圖片，以供讀者借鑒和參考。 本書(shū)的特點(diǎn)： 1．補(bǔ)充了新的食物 包裝食品在我國(guó)居民日常生活的消費(fèi)中已占到很大的比例。因此，本書(shū)除部分原料性食物包，所包含的食物主要以包裝食品為主，這是本書(shū)補(bǔ)充食物的主要特點(diǎn)。了解這部分食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，更利于評(píng)價(jià)我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況。 2．?dāng)U充了食物營(yíng)養(yǎng)成分 本書(shū)在《*國(guó)食物成分表2002》的基礎(chǔ)上，又增加了部分食物營(yíng)養(yǎng)成分，如可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、維生素b6、維生素b12、葉酸、膽堿、生物素、泛酸、維生素k、維生素d及碘的數(shù)據(jù)。 3．增加了食物描述 食物名稱是關(guān)于食物的很重要的信息，但僅靠食物名稱又很難全面的反映食物的全部特征。為了便于讀者更全面的了解食物，本書(shū)給出了每條食物的特征描述，如主要原料、商品名稱、包裝規(guī)格、采樣日期、采樣地點(diǎn)、產(chǎn)地、樣品的前處理方法等，更有利于讀者準(zhǔn)確地把握食物。 ......