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目錄 CONTENTS

1 健康飲食須知

食物營(yíng)養(yǎng)成分基礎(chǔ)知識(shí)............ 010

自我認(rèn)知之適當(dāng)?shù)臒崃繑z入.... 012

自我認(rèn)知之標(biāo)準(zhǔn)體重................ 013

自我認(rèn)知之代謝綜合征............ 014

日常飲食介紹............................ 016.

2食材篇

谷類及制品................................ 022

薯類、淀粉及制品.................... 035

干豆類及其制品........................ 040

蔬菜類及其制品........................ 054

菌藻類........................................ 121

水果類........................................ 137

堅(jiān)果、種子類............................ 180.

肉類及其制品............................ 191

魚(yú)蝦蟹貝類................................ 234

乳類及制品................................ 269

蛋類及制品................................ 275

3 零食、點(diǎn)心篇281

4 糖、蜜餞篇295

5 調(diào)味料篇 303

油脂類............................................. 304

調(diào)味料和香料類............................. 309

6飲料篇319

7 附錄 327

食物脂肪酸含量............................. 328

食物碘含量..................................... 341

食物大豆異黃酮含量..................... 345

食物血糖生成指數(shù)......................... 348

中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量..... 355

食材名稱筆畫(huà)索引......................... 364