定 價：29.8 元
叢書名：普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材
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- 作者：余龍江 主編
- 出版時間：2006/9/1
- ISBN：9787502580377
- 出 版 社：化學工業(yè)出版社
- 中圖法分類：TS26
- 頁碼：275
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
本書共分16章，以發(fā)酵工程的工業(yè)應用為主線，以系統(tǒng)介紹發(fā)酵工業(yè)所必需的發(fā)酵工程理論和實踐知識為特色，內容包括工業(yè)微生物菌種選育、工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基設計、發(fā)酵工業(yè)無菌技術、種子擴大培養(yǎng)、發(fā)酵動力學、氧的供需、發(fā)酵生理及其過程控制、發(fā)酵罐的放大與設計、基因工程菌發(fā)酵、發(fā)酵產品的提取與精制、發(fā)酵工業(yè)的清潔生產、發(fā)酵工廠設計、發(fā)酵經濟學、發(fā)酵產品生產原理與技術應用，以及發(fā)酵工程在現代生物化工中的應用等方面。本書各章既獨立成章，又相互聯系，內容安排強調系統(tǒng)基礎上的相互銜接，緊扣現代發(fā)酵工程最具發(fā)展?jié)摿Φ念I域和方向。通過本教材的學習，可使學生全面掌握發(fā)酵產品的生產原理與技術應用，熟悉現代發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展領域和重點方向，為學生今后從事與發(fā)酵工業(yè)相關的新產品、新工藝的研究和開發(fā)打下良好的理論與技術基礎。
《發(fā)酵工程原理與技術應用》這是一本為大學本科生編寫的教材，適用于生物技術和生物工程專業(yè)以及生物化工、生物制藥工程等相關專業(yè)的高年級本科生，也可作為相關專業(yè)的研究生、教師及科研人員的參考書
1 緒論
1.1 發(fā)酵工程的定義及其與其他相關學科的關系
1.1.1 什么是發(fā)酵工程
1.1.2 發(fā)酵工程與其他相關學科的關系
1.2 發(fā)酵工程的發(fā)展史
1.2.1 發(fā)酵本質的認識過程
1.2.2 發(fā)酵工程技術的發(fā)展史
1.3 發(fā)酵工業(yè)的特點及其研究范疇
1.3.1 發(fā)酵工業(yè)的特點
1.3.2 發(fā)酵工業(yè)的范圍
1.4 工業(yè)發(fā)酵的類型與工藝流程
1.4.1 工業(yè)發(fā)酵的類型
1.4.2 發(fā)酵生產工藝流程
1.5 發(fā)酵工程在國民經濟中的應用
1.5.1 醫(yī)藥工業(yè) 1 緒論
1.1 發(fā)酵工程的定義及其與其他相關學科的關系
1.1.1 什么是發(fā)酵工程
1.1.2 發(fā)酵工程與其他相關學科的關系
1.2 發(fā)酵工程的發(fā)展史
1.2.1 發(fā)酵本質的認識過程
1.2.2 發(fā)酵工程技術的發(fā)展史
1.3 發(fā)酵工業(yè)的特點及其研究范疇
1.3.1 發(fā)酵工業(yè)的特點
1.3.2 發(fā)酵工業(yè)的范圍
1.4 工業(yè)發(fā)酵的類型與工藝流程
1.4.1 工業(yè)發(fā)酵的類型
1.4.2 發(fā)酵生產工藝流程
1.5 發(fā)酵工程在國民經濟中的應用
1.5.1 醫(yī)藥工業(yè)
1.5.2 食品工業(yè)
1.5.3 能源工業(yè)
1.5.4 化學工業(yè)
1.5.5 冶金工業(yè)
1.5.6 農業(yè)
1.5.7 環(huán)境保護
1.6 發(fā)酵工程的應用前景
2 發(fā)酵工業(yè)菌種
2.1 發(fā)酵工業(yè)菌種概述
2.1.1 細菌
2.1.2 放線菌
2.1.3 酵母菌
2.1.4 霉菌
2.1.5 未培養(yǎng)微生物
2.2 發(fā)酵工業(yè)菌種的分離篩選
2.2.1 樣品的采集
2.2.2 樣品的預處理
2.2.3 富集培養(yǎng)
2.2.4 菌種分離
2.2.5 菌種初篩和復篩
2.3 發(fā)酵工業(yè)菌種鑒定
2.3.1 經典的分類鑒定方法
2.3.2 現代分類鑒定方法
2.3.3 將菌種直接送到權威鑒定機構鑒定
2.4 發(fā)酵工業(yè)菌種改良
2.4.1 菌種代謝生理與分子生物學
2.4.2 常規(guī)育種
2.4.3 細胞工程育種
2.4.4 基于代謝調節(jié)的育種技術
2.4.5 基因工程育種
2.4.6 蛋白質工程育種
2.4.7 代謝工程育種
2.4.8 組合生物合成育種
2.4.9 反向生物工程育種
2.5 發(fā)酵工業(yè)菌種保藏
2.5.1 菌種變民及退化機理
2.5.2 菌種保藏技術
3 發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基設計
3.1 發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的基本要求
3.2 發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的成分及來源
3.2.1 碳源
3.2.2 氮源
3.2.3 無機鹽及微量元素
3.2.4 水
3.2.5 生長調節(jié)物質
3.3 微生物的培養(yǎng)基類型
3.3.1 斜面培養(yǎng)基
3.3.2 種子培養(yǎng)基
3.3.3 發(fā)酵培養(yǎng)基
3.4 發(fā)酵培養(yǎng)基的設計原理與優(yōu)化方法
3.4.1 發(fā)酵培養(yǎng)基的設計原理
3.4.2 發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化方法
4 發(fā)酵工業(yè)的無菌技術
4.1 發(fā)酵工業(yè)的無菌處理
4.2 發(fā)酵工業(yè)污染的防治策略
4.2.1 污染的危害
4.2.2 雜菌污染的防治
4.3 發(fā)酵工業(yè)的無菌技術
4.4 發(fā)酵培養(yǎng)基及設備管道滅菌
4.4.1 濕熱滅菌原理
4.4.2 分批滅菌
4.4.3 連續(xù)滅菌
4.4.4 發(fā)酵培養(yǎng)基及設備管道滅菌技術
4.5 空氣除菌
……
5 發(fā)酵工業(yè)的種子制備
6 發(fā)酵動力學
7 發(fā)酵工業(yè)中氧的供需
8 發(fā)酵過程控制
9 發(fā)酵罐放大與設計
10 基因工程菌發(fā)酵
11 發(fā)酵產物的提取與精制
12 發(fā)酵工業(yè)清潔生產技術
13 發(fā)酵工廠設計概述
14 發(fā)酵經濟學
15 發(fā)酵產品生產原理與技術應用
16 發(fā)酵工程在現代生物化工中的應用
參考文獻
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