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茶葉加工技術 
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采用項目化形式介紹了從茶葉產品質量標準、鮮葉標準、鮮葉處理、初制、再加工到成品的全過程。具體內容包括：茶葉加工概述、茶葉分類與命名、鮮葉、大宗綠茶加工、特種綠茶加工、紅茶加工、黑茶加工、烏龍茶加工、白茶加工、黃茶加工、茶葉精制技術、花茶加工、茶葉加工技術實訓。
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