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書稿從實用角度出發(fā)，系統(tǒng)地講解了營養(yǎng)與膳食的相關(guān)知識。書稿主要涵蓋了能量與營養(yǎng)素的必需性、常見食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)與平衡膳食、安全食品與食品科學、營養(yǎng)狀況調(diào)查評價與營養(yǎng)干預、特定人群的營養(yǎng)與膳食要求、醫(yī)院不同膳食的配備、疾病的營養(yǎng)干預等內(nèi)容。全書共分為8個項目，分別為能量與營養(yǎng)素的必需性、常見食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)與平衡膳食、安全食品與食品科學、營養(yǎng)狀況調(diào)查評價與營養(yǎng)干預、特定人群的營養(yǎng)與膳食要求、醫(yī)院不同膳食的配備、疾病的營養(yǎng)干預。本書編寫既注重內(nèi)容的前沿性、科學性及完整性，也注重實用性和適用性，通過形式創(chuàng)新和多種模塊設(shè)置融合理論與實踐，以期幫助學生快速理解和掌握所學知識，同時培養(yǎng)學生的邏輯思維能力和綜合分析能力。