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中國乃禮儀之邦，講“禮”重“儀”�！盾髯印分袑懙溃骸叭藷o禮不生，事無禮不成，國無禮則 不寧�！倍Y儀是人們素質(zhì)提高的表現(xiàn)，是社會(huì)文明進(jìn)步的象征。 作為現(xiàn)代禮儀的重要組成部分，酒店服務(wù)禮儀是酒店員工向酒店賓客表示尊重和友好的一種 形式，是為賓客提供服務(wù)時(shí)所應(yīng)遵循的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。這種規(guī)范化的行為更是處處體現(xiàn)在儀容 儀表儀態(tài)、服務(wù)用語及各種不同環(huán)境的禮儀規(guī)范上。 “酒店服務(wù)禮儀”作為高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，從培養(yǎng)酒店服務(wù)人 員的禮儀習(xí)慣和禮儀服務(wù)規(guī)范入手，旨在強(qiáng)化學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，訓(xùn)練其服務(wù)技能，規(guī)范其職業(yè)禮 儀，使學(xué)生進(jìn)入工作崗位時(shí)能合乎禮儀、自然得體地服務(wù)客人，從而展示出良好的職業(yè)風(fēng)采。 本書根據(jù)實(shí)際工作崗位需要的職業(yè)能力進(jìn)行內(nèi)容設(shè)計(jì)，以能力培養(yǎng)為核心，讓學(xué)習(xí)者在高仿 真的工作環(huán)境中，針對(duì)酒店服務(wù)的整體要求和崗位要求，通過訓(xùn)練掌握酒店對(duì)客服務(wù)過程中的禮 儀規(guī)范，熟悉各種服務(wù)禮儀操作技能，并能在服務(wù)中靈活運(yùn)用。 本書既注重培養(yǎng)學(xué)生酒店服務(wù)崗位應(yīng)該具備的禮儀能力、酒店服務(wù)文化的實(shí)踐操作能力，又 能滿足學(xué)生的職業(yè)發(fā)展需要。本書以酒店工作的真實(shí)情境描述作為項(xiàng)目的引語，把酒店服務(wù)中的 服務(wù)理念、意識(shí)、責(zé)任和情感等融入每一個(gè)具體的任務(wù)中，針對(duì)任務(wù)進(jìn)行活動(dòng)安排、信息學(xué)習(xí)、 任務(wù)訓(xùn)練等，引導(dǎo)學(xué)習(xí)者自然地進(jìn)入學(xué)習(xí)過程，根據(jù)學(xué)習(xí)需求，設(shè)計(jì)禮儀服務(wù)、實(shí)現(xiàn)禮儀服務(wù)、 做好禮儀服務(wù)，從而使服務(wù)更加完美。 本書以任務(wù)和活動(dòng)的形式設(shè)計(jì)框架結(jié)構(gòu)，共分為 6 個(gè)項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目由 1～2 個(gè)任務(wù)組成，并 在每個(gè)任務(wù)下設(shè)計(jì)了活動(dòng)、信息頁、任務(wù)單及任務(wù)評(píng)價(jià)等，便于教師針對(duì)具體情境進(jìn)行禮儀訓(xùn)練 和學(xué)生自主學(xué)習(xí)，這符合當(dāng)前職業(yè)教育的“做中學(xué)”的指導(dǎo)思想。本書根據(jù)實(shí)際工作環(huán)境的需要 設(shè)置內(nèi)容，更多地融入典型案例、禮儀訓(xùn)練、情境模擬等，具有可讀性和可操作性；本書精選了 最新的禮儀規(guī)范圖片，以貼近酒店服務(wù)的實(shí)際工作情境，更具有直觀性和指導(dǎo)性。 本書編寫團(tuán)隊(duì)包括職教專家、“雙師型”教師、企業(yè)專家，其中具有高級(jí)職稱人數(shù) 3 名，雙師 型骨干教師 6 人。企業(yè)專家團(tuán)隊(duì)涵蓋呼和浩特、包頭、鄂爾多斯、烏蘭察布等地區(qū)有代表性的酒 店專家、全國知名數(shù)字資源企業(yè)專家、全國旅游行指委專業(yè)數(shù)智化建設(shè)智庫專家等。企業(yè)專家為 2 酒店服務(wù)禮儀 本書提供了大量的編寫建議、技術(shù)支持、案例及素材等。 本書在編寫過程中，參考了許多酒店、禮儀專家學(xué)者的相關(guān)書籍，在此深表感謝。 由于編者水平有限，書中難免存在疏漏之處，企盼在今后的教學(xué)和實(shí)踐中，能有所改進(jìn)和提 高，懇請(qǐng)讀者批評(píng)指正。 編