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為了給食品異物管理提供更有效的借鑒，幫助食品企業(yè)能將各類理論和方法快速落地，并有效運(yùn)行，本書(shū)組織了行業(yè)近20余位國(guó)內(nèi)食品安全的專家一起編寫。本書(shū)主要內(nèi)容包括：初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工篇、易腐動(dòng)物源產(chǎn)品加工篇、易腐植物源產(chǎn)品加工篇、易腐混合類產(chǎn)品篇、常溫類產(chǎn)品篇。本書(shū)主要突出實(shí)操性，能幫助食品安全管理人員能夠迅速搭建食品異物管理的體系；針對(duì)各個(gè)行業(yè)的特點(diǎn)，常見(jiàn)的異物危害分析，提供了各種各樣的控制方案分享，讓讀者能夠知其然，更知其所以然；書(shū)中提供了各類工具，比如各類文件、手冊(cè)等。我們希望通過(guò)本書(shū)的出版，能夠?yàn)槭称钒踩�管理從業(yè)人員提供“拿來(lái)即用，用之有效”的指導(dǎo)工具，同時(shí)可以作為內(nèi)部團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)的工具書(shū)；從而提升食品行業(yè)的食品安全管理，保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益。