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藜麥在南美洲已種植7000年歷史，已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦為“最適宜人類”的完美“全營養(yǎng)食品”。2015年以來，已有95個國家引進種植。北京市農(nóng)業(yè)技術推廣站從2015年引進試種，表現(xiàn)出適應性強——耐旱、耐寒、耐瘠的優(yōu)質特點。經(jīng)8年的試驗，已總結出北京地區(qū)天時、地利條件下的栽培技術和食品加工技術。本書既有對低海拔地區(qū)種植藜麥的栽培技術總結，又有對藜麥營養(yǎng)及菜譜的制作方法介紹。通讀此書，可以對藜麥種植到食用整個過程有一個更全面的理解和認識。收集、整理和累了大量一手資料和圖片，保障了本書的科學性和準確性。本書可作為技術推廣服務部門的實用科技參考書，也可作為市民了解藜麥及其食用方法的工具書。