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食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課程是一門獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)課程，是綜合性和設(shè)計(jì)性的實(shí)驗(yàn)。通過(guò)本書(shū)學(xué)習(xí)可以培養(yǎng)讀者的動(dòng)手能力和對(duì)知識(shí)融會(huì)貫通的能力,還可以培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。全書(shū)分11章，主要內(nèi)容包括：面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，肉制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，乳制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，豆制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，果蔬制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，蛋制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，水產(chǎn)品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，鹵烤制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，軟飲料工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，軟飲料高新技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用，食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)綜合訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)等。