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本書是中等職業(yè)教育旅游服務與管理專業(yè)國家規(guī)劃教材。根據(jù)目前我國職業(yè)院校的實際情況，結合當前中國餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢，有針對性地設計了七個單元的內容進行介紹，系統(tǒng)闡述了中國飲食文化概述、中國飲食文化發(fā)展史、中國飲食風味流派、中國飲食民俗、中國茶酒文化、中國筵宴文化、中國飲食審美與養(yǎng)生。