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本書是2019年度國(guó)家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)海洋魚類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了黃魚、鯔魚、沙?鲇�、风U燦�、石斑鱼、鰴俱、加吉鱼、旗鱼、沙丁鱼、鳓鱼、虎鱼、鲼鱼、鳕鱼、虱目鱼、飞鱼、靳l褂�、鯢魚、梅童魚、鯤魚、黃姑魚、剝皮魚、金線魚、海鱸魚、舌鰨魚、壽魚、海馬、海銀魚、海鰻鱺、中華馬鮫魚、鯧魚、帶魚、比目魚、鮫賺魚、海膽黃、海狗腎、中國(guó)鱟魚、海龍、鯡魚等海洋魚類傳統(tǒng)食材的民謠、物種本源、營(yíng)養(yǎng)成分與功能、食材性能、烹飪與加工、食用注意以及傳說(shuō)故事，分析了海洋魚類食物對(duì)人體健康的作用，使讀者們能從中獲得食材的健康知識(shí)，幫助讀者樹立積極健康的飲食觀，以期為華夏更多的好學(xué)之士對(duì)祖國(guó)海洋魚類傳統(tǒng)食材文化有深入系統(tǒng)的了解。