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酒店運營管理（第二版）

定　　價：59.8 元

叢書名：普通高等學�！笆奈濉币�(guī)劃旅游管理類精品教材教育部旅游管理專業(yè)本科綜合改革試

當前圖書已被 1 所學校薦購過！

查看明細

作者：姜紅
出版時間：2024/8/1
ISBN：9787577210483
出版社：華中科技大學出版社

中圖法分類：F719.2
頁碼：
紙張：膠版紙
版次：
開本：16開

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酒店運營管理系*旅游管理類本科專業(yè)(酒店管理)的核心必修課程之一。本教材深入剖析了酒店運營管理的理論體系和實踐方法，不僅深入剖析了酒店運營過程中遇到的實際問題，積累了寶貴經(jīng)驗，更是前瞻性地提出了行業(yè)內(nèi)新穎的管理理念和前沿思考。本教材匯集眾多實際案例，將理論與實踐充分結合，旨在引導學生系統(tǒng)地學習和掌握酒店運營管理的核心知識，進而培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)并解決問題的能力，從而為其未來的酒店職業(yè)生涯奠定堅實基礎。本教材共分為十章,包括酒店運營管理概述、酒店投資與開發(fā)、酒店窗口部門的運營與管理、現(xiàn)代酒店營銷管理、現(xiàn)代酒店人力資源管理、現(xiàn)代酒店服務質(zhì)量管理、酒店財務與收益管理、現(xiàn)代酒店信息化管理、現(xiàn)代酒店業(yè)全價值鏈管理和現(xiàn)代酒店集團化運營與管理。本教材精心設計了多樣化的學習材料，包括豐富的知識活頁、詳盡的案例分析，以及引發(fā)深度思考的練習題目，不僅適用于高等院校旅游和酒店管理專業(yè)本科和MTA師生作為核心教材使用，也可作為旅游研究機構的專業(yè)人員、高等職業(yè)教育學習者以及自學考試人員的學習資料。此外，本教材還可作為旅游企業(yè)從業(yè)人員提升酒店運營管理能力的參考書，幫助其在實際工作中不斷提升專業(yè)能力和素養(yǎng)。

黨的二十大報告指出，在建設現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的過程中，必須構建優(yōu)質(zhì)高效的服務業(yè)新體系，同時還強調(diào)堅持把實現(xiàn)人民對美好生活的向往作為現(xiàn)代化建設的出發(fā)點和落腳點，以及鼓勵共同奮斗創(chuàng)造美好生活，不斷實現(xiàn)人民對美好生活的向往。酒店業(yè)是旅游業(yè)的重要支柱之一，是滿足人民美好生活需要的幸福產(chǎn)業(yè)。在消費變革、科技革新加速的新形勢下，旅游市場新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，行業(yè)轉型升級加速推進，消費者的需求呈現(xiàn)個性化、多樣化的新趨勢，這對現(xiàn)代酒店行業(yè)從業(yè)人員提出了更高的要求，也使得高校的酒店管理人才培養(yǎng)必須主動迎接新的挑戰(zhàn)。為應對新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革對旅游酒店業(yè)人才培養(yǎng)的新要求，*制定并頒布了《旅游管理類教學質(zhì)量國家標準》，其中，酒店運營管理是酒店管理專業(yè)的核心課程之一。本教材從頂層系統(tǒng)地梳理知識體系，同時潤物細無聲地將社會責任、專業(yè)素養(yǎng)、實踐能力、創(chuàng)新精神、國際視野、文化自信、家國情懷等思政元素融入專業(yè)教學之中，在幫助學生學習知識、提升技能的同時，塑造良好的價值觀。此外，本教材還包含以下特點。第一，教材內(nèi)容具有系統(tǒng)性、前瞻性和補缺性的特點。本教材在對酒店運營管理理論知識體系的系統(tǒng)編寫的基礎上，增加了酒店發(fā)展前沿問題探索，同時，補充了以往教材中稍有涉及但實用的知識，如Cesim軟件的模擬管理、全價值鏈管理等。第二，教材具有可讀性強、啟發(fā)性強、實用性強的特點。教材框架合理、教學資源豐富，除理論分析外，還有知識活頁、同步案例和經(jīng)典案例等內(nèi)容，并有學習引導、本章小結、思考與練習和案例分析等內(nèi)容，有利于激發(fā)讀者的學習興趣并擴充他們的知識量。本教材適合本科及大專院校旅游和酒店管理專業(yè)學生使用，并能夠作為酒店行業(yè)從業(yè)者的培訓和自學用書。第三，教材具有配套資源豐富、線上教學資源補充合理、主編讀者零距離溝通等特點。教材配套教學大綱、教學設計、試題庫、案例庫等教學資源，方便教學使用。同時，由主編團隊親自打造的酒店運營管理MOOC課程已上線智慧樹平臺和知到App，豐富的線上教學資源為本教材提供了全方位的補充。本教材由獲批酒店管理*一流專業(yè)和*一流課程的上海商學院酒店管理學院院長姜紅老師策劃并設計編寫大綱。全書共分為十章：第一章、第二章、第六章由上海商學院姜紅老師編寫，第三章由上海光大會展中心有限公司李颯總經(jīng)理、上海商學院裘亦書老師編寫，第四章由上海商學院李思志老師編寫，第五章由上海商學院趙麗麗老師、馬穎杰老師、王博霖老師編寫，第七章由武漢商學院周耀進老師、雷鵬老師和上海商學院盧道典老師編寫，第八章由上海商學院姜紅老師、賈植涵老師編寫，第九章由上海商學院鐘偉老師、邴振華老師編寫，第十章由上海商學院李思志老師編寫。上海商學院老師周偉、連雨沁、丁延芳參與了部分章節(jié)資料的收集、整理及校對工作，教材微課視頻選取由智慧樹網(wǎng)饒蕾完成，全書由姜紅老師校對、統(tǒng)編、定稿。本教材在編寫過程中，參考引用了部分專家、學者的成果，并將文獻目錄附于書后，在此一并表示誠摯的謝意。特別感謝華中科技大學出版社王乾編輯為本書的出版付出的辛勤工作。因?qū)W識局限和時間約束，本教材編寫難免會有缺憾和不足，敬請各位同行與讀者批評指正。編者2024年4月

第一章酒店運營管理概述Chapter 1Introduction of hotel operation and management第一節(jié)酒店基本概念和分類/2Basic hotel concepts and classifications第二節(jié)中外酒店業(yè)發(fā)展簡史/8A brief history of the development of hotel industry at home and abroad第三節(jié)酒店運營管理基礎知識與方法/10Basic knowledge and methods of hotel operation and management第四節(jié)互聯(lián)網(wǎng) 背景下的中國酒店業(yè)/14Chinese hotel industry in the context of Internet 21第二章酒店投資與開發(fā)Chapter 2Hotel investment and exploitation第一節(jié)酒店投資概述/22Introduction of hotel investment第二節(jié)酒店投資決策要素分析/25Contents and methods of hotel investment decision analysis第三節(jié)酒店投資與開發(fā)測評/31Economic considerations of hotel investment and exploitation/43第三章酒店窗口部門的運營與管理Chapter 3 Operation and management of hotel window department第一節(jié)酒店前廳部運營與管理/44Operation and management of hotel lobby第二節(jié)酒店客房部運營與管理/52Operation and management of hotel housekeeping第三節(jié)酒店餐飲部運營與管理/63Operation and management of hotel catering/72第四章現(xiàn)代酒店營銷管理Chapter 4 Modern hotel marketing management第一節(jié)酒店營銷活動概述/73Introduction of hotel marketing第二節(jié)酒店服務營銷/77Hotel services marketing第三節(jié)酒店關系營銷/81Hotel relationship marketing第四節(jié)酒店營銷創(chuàng)新/86Innovation of hotel marketing/95第五章現(xiàn)代酒店人力資源管理Chapter 5Modern hotel human resource management第一節(jié)酒店人力資源概述/96Introduction of hotel human resource第二節(jié)酒店員工的招聘/100Recruitment of hotel employees第三節(jié)酒店員工培訓/106Training and development of hotel employees第四節(jié)酒店績效管理/109Hotel performance management第五節(jié)酒店薪酬福利管理/115Hotel salary and welfare management/122第六章現(xiàn)代酒店服務質(zhì)量管理Chapter 6Modern hotel service quality management第一節(jié)酒店服務質(zhì)量概述/122Introduction of hotel service quality第二節(jié)酒店服務質(zhì)量的評價/124Evaluation of hotel service quality第三節(jié)酒店服務質(zhì)量管理策略/128Strategies of hotel service quality management/138第七章酒店財務與收益管理Chapter 7Hotel finance and revenue management第一節(jié)酒店財務分析/138Methods of hotel financial analysis第二節(jié)酒店收益管理/146Hotel revenue management第三節(jié)資本市場中的酒店管理/155Hotel management in capital market第四節(jié)基于Cesim軟件的模擬管理方法/160Management methods based on Cesim/173第八章現(xiàn)代酒店信息化管理Chapter 8Modern hotel information management第一節(jié)酒店電子商務概論/174Introduction of hotel e-commerce第二節(jié)酒店網(wǎng)上訂房/176Hotel online booking第三節(jié)酒店CRM管理與實踐/185Hotel customer relationship management and its practice/196第九章現(xiàn)代酒店業(yè)全價值鏈管理Chapter 9 The whole value chain management of modern hotel第一節(jié)現(xiàn)代酒店業(yè)全價值鏈解讀/196Interpretation of the whole value chain第二節(jié)現(xiàn)代酒店業(yè)全價值鏈投資策略/207Investment strategies of the whole value chain第三節(jié)現(xiàn)代酒店業(yè)全價值鏈投資盈利模式/212Profit model of the whole value chain/220第十章現(xiàn)代酒店集團化運營與管理Chapter 10Operation and management of modern hotel group第一節(jié)世界酒店集團化發(fā)展的歷史與現(xiàn)狀/221History and present situation of global hotel group第二節(jié)酒店集團化運營的優(yōu)勢與管理模式/225Operation strength and management models of hotel group第三節(jié)世界著名酒店集團化運營管理的策略/227Operation and management strategies of global famous hotel groups第四節(jié)我國酒店集團化運營管理現(xiàn)狀與趨勢/233Present situation and trends of Chinese hotel group management/243附錄Appendix/249參考文獻References

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