本書精選了目前江蘇省蔬菜生產上常見的6個多年生蔬菜種類: 竹筍、香椿、蘆筍、金針菜、百合、枸杞, 并詳細介紹了這六種蔬菜的營養(yǎng)價值、食用部位、生物學特性、主要的品種類型、栽培技術和主要病蟲害類型及其防治方法等。書中補充添加了大量圖片, 更加直觀的展現出各種多年生蔬菜的生產細節(jié); 還介紹了這些多年生蔬菜的烹飪方法。對多年生蔬菜的栽培、生產和推廣有著重要的指導作用。
社會主義的根本任務 是發(fā)展生產力，而社會生 產力的發(fā)展必須依靠科學 技術。當今世界入新 科技的時代，科學技 術步已成為濟發(fā)展 ，社步和國家富強的 決定因素，也是實現我國 社會主義現代化的關鍵。 科技出版工作肩負著 科步，推動科學 技術轉化為生產力的歷史 使命。為了更好地貫徹 中央提出的“把濟建設 轉到依靠科步和提高 勞動者素質的軌道上來” 的戰(zhàn)略決策一步落實 中共江蘇省委，江蘇省人 民政府作出的“科教興省” 的決定，江蘇鳳凰科學技 術出版社有限公司（原江 蘇科學技術出版社）于 1988年倡議籌建江蘇省 科技著作出版。在江 蘇省人民政府、江蘇省委 宣傳部、江蘇省科學技術 廳（原江蘇省科學技術委 員會）、江蘇省新聞出版 局負和有關單位的 大力支持下，江蘇省人 民政府批準，由江蘇省科 學技術廳（原江蘇省科學 技術委員會）、鳳凰出版 傳媒集團（原江蘇省出版社）和江蘇鳳凰科學技 術出版社有限公司（原江 蘇科學技術出版社）共同 籌集，于1990年正式建 立了“江蘇省金陵科技著 作出版”，用于資助 自然科學范圍內符合條件 的優(yōu)秀科技著作的出版。 我們希望江蘇省金陵 科技著作出版的持續(xù) 運作，能為優(yōu)秀科技著作 在江蘇省及時出版創(chuàng)造條 件，并通過出版工作這一 平臺，落實“科教興省”戰(zhàn) 略，充分發(fā)揮科學技術作 為生產力的作用，為 全面建成更高水平的小康 社會、為江蘇的“兩個率 先”宏偉目標早日實現， 科技出版事業(yè)的發(fā)展 ，濟社會步與 繁榮做出貢獻。建立出版 是社會主義出版工作 在改革發(fā)展中新的發(fā)展機 制和新的模式，期待得到 各方面的熱扶持，更希 望通過多種途徑不斷擴大 。我們也將在實踐中不斷結驗，使工作逐 步完善，讓更多優(yōu)秀科技 著作的出版能得到的 支持和幫助。這批獲得江 蘇省金陵科技著作出版資助的科技著作，還得 到了參加項目評審工作的 專家、學者的大力支持。 對他們的辛勤工作，在此 一并表示衷心感謝！ 江蘇省金陵科技著作 出版管理委員會
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目錄
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一、竹筍
（一）生物學特性
（二）類型與品種
（三）栽培技術
（四）主要病蟲害及其
（五）貯藏保鮮技術
二、香椿
（一）生物學特性
（二）類型與品種
（三）栽培技術
（四）主要病蟲害及其
（五）香椿芽加工技術
三、蘆筍
（一）生物學特性
（二）類型與品種
（三）栽培技術
（四）主要病蟲害及其
四、金針菜
（一）生物學特性
（二）類型與品種
（三）栽培技術
（四）主要病蟲害及其
（五）采收與保鮮、加工技術
五、合
（一）生物學特性
（二）類型與品種
（三）栽培技術
（四）主要病蟲害及其
（五）貯藏保鮮技術
六、枸杞
（一）生物學特性
（二）類型與品種
（三）栽培技術
（四）主要病蟲害及其
（五）枸杞采收與制干
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