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教材內(nèi)容歸納為一條主線、兩個(gè)基礎(chǔ)、四個(gè)層次。一條主線，即將生物發(fā)酵技術(shù)中各研究對(duì)象共性的規(guī)律提煉出來，按照發(fā)酵工藝過程和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育為主線（菌種培養(yǎng)基種子擴(kuò)培發(fā)酵過程控制）來編排教學(xué)內(nèi)容。兩個(gè)基礎(chǔ)，即生物學(xué)基礎(chǔ)、工程學(xué)基礎(chǔ)，堅(jiān)持兩個(gè)基礎(chǔ)并重，讓學(xué)生在掌握生物學(xué)基本原理的基礎(chǔ)上，認(rèn)識(shí)發(fā)酵過程的放大與控制的基本特點(diǎn)。四個(gè)層次，即圍繞初級(jí)代謝、次級(jí)代謝、基因工程產(chǎn)物、生物轉(zhuǎn)化這四大典型的發(fā)酵過程來精選案例，讓學(xué)生在了解共性的基礎(chǔ)上對(duì)生物過程的特點(diǎn)有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。
本教材采用項(xiàng)目任務(wù)模式編寫，全書共分為8個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容根據(jù)發(fā)酵工程職業(yè)崗位（群）對(duì)技術(shù)操作人員知識(shí)和能力要求，包括：生物發(fā)酵崗前準(zhǔn)備、生產(chǎn)菌種的制備、生產(chǎn)培養(yǎng)基的制備、發(fā)酵設(shè)備、發(fā)酵生產(chǎn)中的無菌技術(shù)、發(fā)酵過程的調(diào)控、發(fā)酵產(chǎn)品的分離純化和典型產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)。