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　　前言
　　基于工作過程導向的教材開發(fā)，已成為近年來職業(yè)教育改革的熱門話題，教育部《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見》中明確指出，高等職業(yè)院校要根據技術領域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，參照相關的職業(yè)資格標準，改革課程體系和教學內容,建立突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程標準，規(guī)范課程教學的基本要求，提高課程教學質量。本教材正是按照這一精神，結合生化、食品和制藥等相關行業(yè)，由10所院�；�于工作過程共同編寫的。在編寫過程中，編者本著“創(chuàng)設近真實工作環(huán)境，培養(yǎng)近真實工作技能”的原則，在教材中積極反映生化行業(yè)新技術、新成果，并盡量選擇生化行業(yè)現(xiàn)有產品為分析對象，滲透相關知識。在編寫過程中，編者還吸收了近年來高職院校在探索培養(yǎng)技術應用型專門人才方面所取得的成功經驗和教學改革成果，精選教材內容，加強與企業(yè)的聯(lián)系，力求使教材簡明易懂和更具實戰(zhàn)性。本教材根據高職學生崗位綜合技能培養(yǎng)的要求，分析了生化產品生產技術崗位（群）的工作任務，根據工作情景將生化產品的生產劃分為7個模塊，每個模塊又分為若干個學習項目，有的項目根據需要安排有相應的技能訓練。本書按“教、學、做合一”的編寫思路，以產品的生產流程為主體，將素質教育的內容貫徹其中。教材內容的范圍和深度與相應生化產品的生產線、生產設備、產品相應崗位(群)的要求緊密掛鉤，實踐性、應用性強，并以模塊、項目、任務代替了篇、章、節(jié)。本教材是針對每一個工作環(huán)節(jié)編寫出來的，以實現(xiàn)實踐技能與理論知識的整合，使同學們通過本教材的學習，做到舉一反三和觸類旁通。
　　本教材的編寫理念如下：以提高課程教學質量為核心，進行基于工作過程的課程開發(fā)與設計；以崗位和工作任務要求為導向，精選教學內容；以真實的工作環(huán)境為依托，實現(xiàn)理、實一體化的項目導向教學模式；以崗位工作標準制定課程評價體系，注重實踐成果和職業(yè)素質考核；以職業(yè)技能培養(yǎng)為主線，實現(xiàn)人才培養(yǎng)與行業(yè)的市場需求接軌。本書由胡斌杰、胡莉娟、公維庶擔任主編，由熊海燕、張艷芳、付艷擔任副主編。全書編寫分工如下：模塊一、模塊四中的項目2由楊春燕編寫，模塊二中的項目1由陳金峰編寫，模塊二中的項目2、項目3由張艷芳編寫，模塊二中的項目4由王鵬編寫，模塊三中的項目1、項目2由熊海燕編寫，模塊三中的項目3由公維庶編寫，模塊三中的項目4由姚莉編寫，模塊四中的項目1由胡斌杰編寫，模塊五中的項目1和模塊七由胡莉娟編寫，模塊五中的項目2、項目3、項目4由付艷編寫，模塊六由楊新建編寫。由于編者水平有限，書中不妥及疏漏之處在所難免，懇請讀者提出寶貴意見，以便進一步修改提高。