定 價：36 元
叢書名：“新視界”職業(yè)教育旅游文化系列教程
- 作者：梁金蓉主編
- 出版時間：2022/9/1
- ISBN：9787568933407
- 出 版 社：重慶大學出版社
- 中圖法分類：F719.3
- 頁碼：134
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：26cm
本書內容以“禮儀篇、技能篇、設計篇、成長篇”引領“餐飲服務人員儀容儀表常規(guī)禮儀、餐飲服務基本技能、宴會主題設計、宴會擺臺綜合實訓”四個訓練項目。
禮儀篇
看“ ”文化，揚在國人臉上的自信——“ ”服務禮儀展示
項目一 餐飲服務人員儀容儀表、常規(guī)禮儀
任務1 儀容儀表
任務2 “四姿”規(guī)范
任務3 迎接訪客
技能篇
精益求精，用職業(yè)素養(yǎng)開啟你的職業(yè)生涯——國賽 王靜秋
項目二 餐飲服務基本技能
任務l 托盤
任務2 餐巾折花
任務3 鋪臺布
任務4 中餐擺臺
任務5 斟酒訓練
任務6 中餐上菜與分菜
設計篇
匠心筑夢，行業(yè)楷模不負青春大有作為——葉丹茗
項目三 宴會主題設計
任務1 主題插花
任務2 場景布置
任務3 餐巾折花主題設計
成長篇
國賽看世賽，走進世賽看中國服務服務 ——中國世賽選手的東方魅力
項目四 宴會擺臺綜合實訓
任務l 中餐宴會主題擺臺技能大賽
任務2 旅游一類對口升學餐飲服務技能
任務3 餐飲服務管理技能鑒定等級考試(1+X)
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