干法超微粉碎技術在食品加工中的應用
定 價:98 元
本書主要講述氣流超微粉粉碎技術對玉米淀粉層級結構及理化性質的影響、氣流超微粉碎對馬鈴薯淀粉結構及理化性質的影響、氣流超微粉碎對小米粉理化性質的影響、不同粉碎預處理方式對綠豆全粉性質的影響、球磨研磨對豌豆淀粉、綠豆淀粉、蕎麥淀粉結構及理化性質的影響等六個章節(jié)。
黑龍江省普通高等學校谷物副產(chǎn)物綜合利用重點實驗室主任,博士,副研究員,碩導,研究方向為谷物健康食品的研究與開發(fā)及淀粉資源的深度加工與利用;近五年來,主持完成國家重點研發(fā)計劃子課題1項,國家星火計劃項目子課題2項,黑龍江省自然科學基金1項,黑龍江省博士后基金1項,黑龍江省科技特派員項目1項,廳局級課題4項,獲得發(fā)明專利7項,各級獎勵9項,發(fā)表論文40余篇,其中SCI/EI 6篇,出版學術專著1部。