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　　我國的旅游業(yè)自改革開放后得到迅速發(fā)展，對人才的需求量不斷上升，旅游教育事業(yè)也隨之蓬勃發(fā)展起來，各地職業(yè)院校紛紛開辦了旅游酒店服務專業(yè)，“茶藝”“調酒”等課程已成為各大旅游院校學生的必修課之一。
　　本書強調理論與實踐相結合的“工作任務驅動法”的教學模式改革，以培養(yǎng)學生的創(chuàng)造精神和動手實操能力為目標，力圖改變傳統(tǒng)教材重知識輕技能、重理論輕實踐的弊端，突出以學生為本，以職業(yè)標準為本，教、學、做密切結合的全新教材觀。
　　2017年的第2版，部分數(shù)據(jù)已過時，部分內容過于繁雜，有些表述已不符合國家政策，所以，對本教材進行修訂迫在眉睫。
　　第3版修訂主要做了以下工作：
　�。�1）增補了白茶名品、袋泡茶的沖泡技藝、酒齡等內容；
　�。�2）更正了第2版的錯誤及疏漏，并替換了大部分圖片等；
　　（3）新增了調酒、茶藝實操視頻（供讀者掃碼學習）。
　　本書可作為旅游中等職業(yè)學校的專業(yè)教材和高等旅游職業(yè)院校（系）的輔助教材，也可作為旅游從業(yè)人員的崗位培訓用書或自學用書。
　　本書由廣東省旅游職業(yè)技術學校高級調酒師、高級講師徐明任主編；廣東省旅游職業(yè)技術學校許丹莉老師，廣州百思特調酒師培訓學校校長、世界職業(yè)技能大賽（餐廳服務）專家組組長與裁判長（廣東）、調酒高級技師孫繼剛任副主編；廣東省電子商務技師學院的胡小蘇老師擔任主審；廣東省旅游職業(yè)技術學校的鄭慧婷、張鳳琴、楊曉娜、寧芳、陳萌等老師也參與了編寫工作。
　　本教材的調酒、茶藝實操視頻分別由孫繼剛、胡小蘇兩位老師提供。廣州恒福茶文化股份有限公司人力資源總監(jiān)、高級茶藝師徐結先生也提供了部分圖片及資料。另外，書中還參考了大量的文獻資料和網(wǎng)上資料，在此對原作者表示衷心的感謝。
　　由于編者水平有限，錯誤在所難免，懇請廣大讀者批評指正。