《廣東茶葉技術》是作者及其科研團隊近幾年與廣大茶企合作，針對廣東茶葉生產、加工方面存在的技術難題而開展聯(lián)合攻關研究成果的匯編，內容涉及茶葉資源收集與品種更新復壯、綠色高品質茶園建設與高效栽培管理技術、茶葉病蟲害綠色防控技術、高品質綠茶紅茶傳統(tǒng)與現(xiàn)代加工技術。突出了內容的科學性、指導性和實用性，可滿足不同讀者的需求。更是茶葉科研與企業(yè)聯(lián)合項目研究成果的總結，對廣東茶產業(yè)的發(fā)展與科學開發(fā)利用具有現(xiàn)實指導意義。
黃亞輝，1969年生，湖南汨羅人，博士，教授、博士生導師。1989-2007年在湖南省茶葉研究所工作，任副所長。2007年調入華南農業(yè)大學茶學系，主講茶樹育種學、茶葉深加工等課程。主要研究方向：茶樹資源與育種研究、茶葉深加工研究。中國茶葉創(chuàng)新聯(lián)盟理事、中國烏龍茶協(xié)同創(chuàng)新中心崗位專家、廣東省茶葉產業(yè)體系崗位專家。先后主持國家及省級重點項目多項，主持項目獲省科技進步二等獎1項。發(fā)表中英文論文100余篇，出版專著《金秀野生大茶樹》。
序言
第一章 廣東的氣候、水文及土壤
第一節(jié) 廣東氣候特點
一、主要氣候因子
二、主要災害性天氣
第二節(jié) 廣東主要水系、河流及其特點
一、珠江水系
二、粵東水系
三、粵西水系
第三節(jié) 廣東土壤特征
一、主要成土母質類型及其對土壤形成的影響
二、廣東主要土壤類型
第二章 廣東省茶樹種質資源及良種
第一節(jié) 廣東省茶樹種質資源
一、茶樹種質資源的收集與保存
二、廣東省主要茶樹資源
第二節(jié) 廣東省茶樹良種
一、茶樹良種的選育方法
二、廣東省主要茶樹良種
第三節(jié) 廣東省茶樹良種繁殖技術
一、茶樹扦插繁殖技術
二、嫁接繁殖技術
第三章 新茶園的建設
第一節(jié) 園地選擇
一、對土壤的要求
二、對灌溉水的要求
三、對空氣的要求
四、對地理條件的要求
第二節(jié) 園地規(guī)劃
一、設置道路、分區(qū)劃塊
二、因地制宜，開設蓄、排、灌水利系統(tǒng)
三、茶園其他樹種的設置
第三節(jié) 園地開墾
一、平地及緩坡茶園的開墾
二、陡坡梯級茶園的開墾
三、熟地的開墾
第四節(jié) 茶樹的種植
一、種植前深耕與施基肥
二、品種搭配
三、種植規(guī)格
四、茶苗移栽
第四章 茶園管理技術
第一節(jié) 茶園施肥技術
一、茶園施肥的一般原則
二、茶園施肥時期和方法
第二節(jié) 茶園修剪技術
一、定型修剪
二、輕修剪
三、深修剪
四、重修剪
五、臺刈
六、茶樹修剪與其他農業(yè)技術的配合
第三節(jié) 茶園灌溉技術
一、茶園灌溉時期
二、茶園灌溉水量
三、茶園灌溉方法
第四節(jié) 茶園綠肥套種與覆蓋技術
一、茶園綠肥的選擇
二、茶園綠肥的栽培
三、茶園綠肥的利用
四、茶園土壤覆蓋技術
第五節(jié) 茶葉采摘技術
一、采摘的原則
二、手工采摘技術
三、機械采摘技術
第六節(jié) 茶園改造
一、茶園土壤改造
二、換種、改樹
第五章 茶園病蟲草害防治
第一節(jié) 廣東茶區(qū)主要病蟲草害概況
一、廣東茶區(qū)主要茶樹蟲害情況
二、廣東茶區(qū)主要茶樹病害情況
三、主要茶樹草害情況
第二節(jié) 茶樹病、蟲、草害的綠色防控
一、茶樹病、蟲、草害防治存在的問題
二、無公害茶園綠色防控病、蟲、草害遵循的原則
三、茶園病、蟲、草害綜合防控技術
第六章 茶葉加工技術
第一節(jié) 綠茶加工技術
一、綠茶加工藝及原理
二、綠茶加工過程中的物質變化
三、廣東主要綠茶產品加工工藝
第二節(jié) 紅條茶加工技術
一、原料
二、加工工藝及原理
三、加工過程的物質變化
四、廣東主要紅條茶產品加工工藝技術
第三節(jié) 烏龍茶加工技術
一、原料
二、加工工藝及原理
三、加工過程的物質變化
四、鳳凰單叢茶加工技術
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