《無公害畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)技術》主要內容包括安全畜禽產(chǎn)品概念、分級與區(qū)別、無公害安全畜禽產(chǎn)品含義與生產(chǎn)標準、影響畜禽產(chǎn)品安全主要原因及控制對策和安全肉制品生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)實施步驟等。介紹豬、肉牛、肉羊、肉雞、肉鴨、牛奶生產(chǎn)和水產(chǎn)品無公害生產(chǎn)技術。
一、安全畜禽產(chǎn)品概念、分級與區(qū)別
（一）安全畜禽產(chǎn)品概念與分級
1.無公害畜禽產(chǎn)品
2.綠色畜禽產(chǎn)品
3.有機畜禽產(chǎn)品
（二）無公害畜禽產(chǎn)品、綠色畜禽產(chǎn)品、有機畜禽產(chǎn)品的區(qū)別
1.質量標準不一樣
2.認證體系不一樣
3.生產(chǎn)方式不一樣
二、無公害安全畜禽產(chǎn)品含義與生產(chǎn)標準
三、影響畜禽產(chǎn)品安全的主要因素及控制對策
（一）影響畜禽產(chǎn)品安全的主要因素
1.畜禽飼養(yǎng)環(huán)境的污染
2.人畜共患疾病
3.藥物殘留
4.有毒物質及毒素
5.加工和流通環(huán)節(jié)的污染
（二）畜禽產(chǎn)品優(yōu)質安全的控制措施
1.加強立法和執(zhí)法，規(guī)范畜牧生產(chǎn)行為
2.合理規(guī)劃養(yǎng)殖場，降低畜牧生產(chǎn)對環(huán)境的污染
3.推廣生態(tài)養(yǎng)殖，建立環(huán)保型畜牧業(yè)
4.合理使用綠色飼料添加劑，避免二次污染環(huán)境一
5.嚴格控制藥物使用范圍，減少藥物殘留
四、安全肉制品生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)實施步驟
（一）安全肉制品生產(chǎn)工藝
（二）安全肉制品生產(chǎn)實施步驟
1.要把好防疫條件關
2.要把好產(chǎn)地環(huán)境關
3.要把好飼料及飼料添加劑使用關
4.要把好飲水質量關
5.要把好獸藥使用關
6.要把好動物免疫關
7.要把好衛(wèi)生消毒關
8.要把好疫病監(jiān)測關
9.要把好無害化處理關
10.要把好動物及動物產(chǎn)品檢疫關
11.要把好從業(yè)人員體檢關
12.食品企業(yè)要采取嚴格的管理體系
13.建立動物產(chǎn)品市場準入制度
14.加強監(jiān)督檢查實施動物產(chǎn)品安全性監(jiān)控
15.建立動物產(chǎn)品質量安全追蹤機制
五、豬的無公害養(yǎng)殖
（一）豬的品種
1.豬的品種引進
……
六、肉牛的無公害養(yǎng)殖
七、無公害肉羊生產(chǎn)
八、無公害肉雞生產(chǎn)
九、無公害肉鴨生產(chǎn)
十、安全奶制品生產(chǎn)工藝和實施步驟
十一、無公害牛奶生產(chǎn)
十二、水產(chǎn)品無公害生產(chǎn)
附錄一 獸藥禁用清單
附錄二 獸藥停藥期
附錄三 無公害產(chǎn)品論證程序
附錄四 無公害農(nóng)產(chǎn)品標識
主要參考文獻
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