《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論》共分三大模塊內(nèi)含7個項目，其中模塊一，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述，包括是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述1個項目；模塊二，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)與標準體系，包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系的建立2個項目；模塊三，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，包括無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和地理標志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)4個項目。每個項目先確定學習目標，對本項目的學習任務概述，勾畫思維導圖，再學習性工作任務引入，后分解為若干個學習性工作任務，每個工作任務由學習準備、項目設(shè)計與實施、學習拓展、評價反饋等環(huán)節(jié)完成。
模塊一 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述
項目一 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述
任務一 理解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念與內(nèi)涵
任務二 了解國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀及前景
模塊二 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)與標準體系
項目二 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)
任務一 領(lǐng)會《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的內(nèi)涵
任務二 與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)
項目三 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系的建立
任務一 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系
任務二 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系
模塊三 優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)
項目四 無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)
任務一 學習無公害農(nóng)產(chǎn)品的概念與標志
任務二 掌握無公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與初加工
任務三 明確無公害農(nóng)產(chǎn)品的標準與認證
項目五 綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)
任務一 學習綠色農(nóng)產(chǎn)品的概念與標志
任務二 掌握綠色農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工技術(shù)
任務三 明確綠色農(nóng)產(chǎn)品的標準與認證
項目六 有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)
任務一 學習有機農(nóng)產(chǎn)品的概念與標志
任務二 掌握有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工技術(shù)
任務三 明確有機農(nóng)產(chǎn)品的標準與認證
項目七 地理標志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)
任務一 學習地理標志農(nóng)產(chǎn)品的概念與標識
任務二 掌握地理標志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工
任務三 明確地理標志農(nóng)產(chǎn)品的標準與認證
參考文獻
《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論》：
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（1）安排學生課前預習農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系有關(guān)內(nèi)容
�。�2）在教師的指導下，通過多種信息渠道查詢資料
關(guān)鍵詞有：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、監(jiān)管體系原則、監(jiān)管體系構(gòu)成、國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系等。
�。�3）匯總查找的相關(guān)資料
�。�4）每人寫一份學習收獲
�。�5）小組討論，用集體的智慧完成一份較好的學習收獲體會
�。�6）每組選一個代表，在全班講解小組的學習路徑、學習收獲，組員補充收獲的內(nèi)容
�。�7）教師組織發(fā)動全班同學討論、評價各小組的學習情況，達到全班同學共享學習資源和收獲體會，鞏固所學的知識內(nèi)容
三、學習拓展
了解近階段我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系建設(shè)目標
1.嚴格落實食用農(nóng)產(chǎn)品屬地監(jiān)管職責
省級農(nóng)業(yè)、食品藥品監(jiān)管部門聯(lián)合推動市縣兩級政府抓緊落實食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全屬地管理責任，將食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管納入縣、鄉(xiāng)政府績效考核范圍，建立相應的考核規(guī)范和評價機制。每年組織開展一次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作聯(lián)合督查，切實推動監(jiān)管責任落實。
2.建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管制度機制
進一步完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管制度機制出發(fā)，按照農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營鏈條，從產(chǎn)地環(huán)境管理、農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管、生產(chǎn)過程管控、包裝標識、準入準出等方面做出明確規(guī)定。強化關(guān)鍵點的監(jiān)管，對產(chǎn)地環(huán)境加強監(jiān)測和普查，實施污染治理，在重污染區(qū)要逐步調(diào)整種植結(jié)構(gòu)。對農(nóng)業(yè)投入品嚴格管控，認真執(zhí)行安全間隔期（休藥期）、生產(chǎn)檔案記錄等制度。在農(nóng)產(chǎn)品收購、儲存、運輸環(huán)節(jié)，推進產(chǎn)地準出和市場準人管理，建立健全進貨查驗、質(zhì)量追溯和召回等制度，把農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷各個環(huán)節(jié)中的生產(chǎn)檔案、包裝標識、產(chǎn)地準出、索證索票等信息全部串聯(lián)銜接起來，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到市場的全鏈條質(zhì)量跟蹤。推動誠信體系建設(shè)，鼓勵農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)建立安全信用檔案，積極推進農(nóng)產(chǎn)品包裝標識制度。
3.繼續(xù)推進農(nóng)業(yè)標準化
強化園藝作物標準園、畜禽養(yǎng)殖標準化示范場、水產(chǎn)標準化健康養(yǎng)殖示范場和農(nóng)業(yè)標準化示范縣建設(shè)建設(shè)，加強對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場等規(guī)�；a(chǎn)經(jīng)營主體的技術(shù)指導和服務，充分發(fā)揮其開展標準化生產(chǎn)的示范引領(lǐng)作用。積極發(fā)展優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品品牌，對安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、綠色防控技術(shù)推廣等給予支持。積極發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、地理標志農(nóng)產(chǎn)品，為消費者提供更多更好的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。這些“治本之策”的實施，對促進我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，維護生態(tài)和諧，保障人民群眾身體健康，必將起到重要的推動作用。
4.加快建立食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系
農(nóng)業(yè)部門按照職責分工，加快建立食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。率先在“菜籃子”產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場開展質(zhì)量追溯試點，優(yōu)先將生豬和“三品一標”食用農(nóng)產(chǎn)品納入追溯試點范圍，推動食用農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到進入批發(fā)、零售市場或生產(chǎn)加工企業(yè)前的環(huán)節(jié)可追溯。食品藥品監(jiān)管部門在有序推進食品安全追溯體系建設(shè)的同時，積極配合農(nóng)業(yè)部門推進食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的建設(shè)，并通過監(jiān)督食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者建立并嚴格落實進貨查驗和查驗記錄制度，做好與農(nóng)業(yè)部門建設(shè)的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的有機銜接，逐步實現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、銷售、消費全鏈條可追溯。
5.深入推進突出問題專項整治
農(nóng)業(yè)、食品藥品監(jiān)管部門針對食用農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、收購、銷售和消費過程中存在的突出問題，有計劃、有步驟、有重點地聯(lián)合開展專項治理整頓。始終保持高壓態(tài)勢，嚴厲懲處各類違法違規(guī)行為。
6.加強監(jiān)管能力建設(shè)和監(jiān)管執(zhí)法合作
加快建立健全基層食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管和食品安全監(jiān)管隊伍，著力提高基層食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品安全監(jiān)管能力。農(nóng)業(yè)、食品藥品監(jiān)管部門建立食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管信息共享制度，定期和不定期互換食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的相關(guān)信息。建立風險評估結(jié)果共享制度，加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險交流合作。建立違法案件信息相互通報制度，密切行政執(zhí)法的協(xié)調(diào)與協(xié)作。加強應急管理方面的合作，開展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全（食品安全）突發(fā)事件應急處置合作和經(jīng)驗交流。共同建立、完善食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管統(tǒng)計制度，強化統(tǒng)計數(shù)據(jù)共享。
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