壽司小巧可愛(ài)，簡(jiǎn)單美味，擺在桌上既顯眼又美觀。
漂亮的黃色雞蛋絲，可愛(ài)的花狀藕根，微甜的粉紅色魚(yú)松，卷成玫瑰形的鮭魚(yú)刺身。
本書(shū)收錄了眾多多彩美麗，制作簡(jiǎn)單，大人小孩都愛(ài)吃的壽司。
在大家都喜歡的傳統(tǒng)口味中，加入了些許特別的食材。
適用于女兒節(jié)、新年等節(jié)日的慶賀，招待、及賞花、出游時(shí)的便當(dāng)。
希望大家喜歡這份在特別日子里派上用場(chǎng)的可愛(ài)壽司食譜。
松尾美由紀(jì)，營(yíng)養(yǎng)師兼料理研究師，以簡(jiǎn)單易做、外觀可愛(ài)又營(yíng)養(yǎng)的料理打響了名氣。她活躍于圖書(shū)撰寫(xiě)、專欄撰寫(xiě)以及電視節(jié)目的錄制。曾協(xié)助大型食品公司開(kāi)發(fā)咖啡館以及熟食料理店的菜色。
本書(shū)使用說(shuō)明 06
基礎(chǔ)篇
動(dòng)手做壽司的事前準(zhǔn)備
基礎(chǔ)1
工具說(shuō)明 08
準(zhǔn)備壽司飯／塑形
基礎(chǔ)2
壽司飯的準(zhǔn)備 10
基本壽司飯
五谷雜糧壽司飯
基礎(chǔ)3
雞蛋配料的準(zhǔn)備 11
蛋皮、蛋絲/蛋酥
基礎(chǔ)4
醬菜配料的準(zhǔn)備 12
水煮牛蒡芝麻醬菜
櫻桃蘿卜檸檬醬菜
蓮藕甜醋醬菜
Part1精巧可愛(ài)
壽司球
章魚(yú) 15
蛋絲和三文魚(yú)子 15
三文魚(yú) 15
金槍魚(yú) 15
蠶豆 16
蓮藕甜醋醬菜 16
煙熏三文魚(yú) 16
扇貝 17
櫻桃蘿卜檸檬醬菜 17
蝦 17
墨魚(yú) 17
水煮蝦和牛油果 18
意式章魚(yú) 18
生火腿和奶酪 18
紅蕪菁醬菜 19
鹽漬櫻花 19
大紅豆 19
墨魚(yú)絲和秋葵 20
火腿和芝士 20
玉子卷 20
迷你福袋壽司 21
小黃瓜和飛魚(yú)子 21
明太子蛋黃醬 22
苦瓜和三文魚(yú)子 22
油豆腐蔥香味噌燒 22
燒肉 23
扇貝奶油醬油燒 23
壽司球的基本做法 24
專欄1 米、醋、海苔挑選秘訣 30
Part2華麗盛盤
杯子壽司
水煮蝦和蓮藕杯子壽司 33
煙熏三文魚(yú)花壽司 33
杯子壽司的基本做法 34
生火腿沙拉壽司 36
毛豆醬菜壽司 36
水煮蛋杯子壽司 38
圣女果杯子壽司 38
柚子胡椒雞絲壽司 40
照燒雞肉什錦壽司 40
專欄2 食材配色學(xué)問(wèn)大 42
Part3造型多變
押壽司
蟹肉和玉米 45
蛋酥和三文魚(yú)子 45
押壽司的基本做法 46
三色飯和飛魚(yú)子 48
三色飯和蟹肉 48
三文魚(yú)牛油果沙拉 51
海鮮沙拉 51
蛋酥和鵪鶉蛋 52
柴漬醬菜和梅子醬 52
櫻花魚(yú)松和圣女果 54
青紫蘇和櫻桃蘿卜 54
明太子和芝士 56
雞蛋和火腿 56
專欄3 實(shí)用的擺盤技巧 58
Part4基本款的加強(qiáng)版
軍艦壽司與
稻荷壽司
明太子奶油奶酪海苔軍艦 60
三文魚(yú)子小黃瓜軍艦 60
甜椒生火腿軍艦 60
羅勒黑橄欖煙熏三文魚(yú)軍艦 60
金槍魚(yú)和牛油果海苔軍艦 61
碎納豆小黃瓜軍艦 61
櫻桃蘿卜和毛豆芹菜軍艦 61
墨魚(yú)泡菜韓式海苔軍艦 61
蛋絲和櫻花魚(yú)松 62
水煮蝦和花形蘿卜 62
蓮藕甜醋醬菜和蠶豆 62
糖水栗子和大紅豆 64
柴漬醬菜和芝麻 64
水煮牛蒡芝麻醬菜和毛豆 64
蛋酥和三文魚(yú) 65
明太子和鵪鶉蛋 65
軍艦壽司的基本做法 66
稻荷壽司的基本做法 67
專欄4 主題壽司食譜索引 72
Special眾人分享趣
蛋糕壽司
花環(huán)壽司 74
方形蛋糕壽司 76
西式蛋糕壽司 78
書(shū)單推薦
