本書對北師大幼兒園多年的實踐經(jīng)驗進行總結(jié)和梳理，引導(dǎo)廣大家長和幼兒員工作者正確認識兒童營養(yǎng)，了解膳食平衡對兒童的重要性。不僅包含了膳食管理的實踐做法、兒童良好進餐習(xí)慣的培養(yǎng)以及特殊需要兒童的飲食護理，還包括經(jīng)典的兒童食譜、季節(jié)性食譜以及幼兒園精選出的120道幼兒愛吃經(jīng)典菜肴的制作方法。
第一章 兒童營養(yǎng)概述
第二章 幼兒園膳食管理
第三章 幼兒愛吃飯菜的加工和烹飪
火腿沙拉卷
五仁包
彩色饅頭
葡萄干玉米餅
麻醬紅糖卷
三色包子
紫薯蝴蝶卷
三色水餃
果仁胡蘿卜面包
肉龍
海鮮比薩
三明治
餡餅
五彩發(fā)糕
肉絲炒面
西紅柿雞蛋面
意大利肉醬面
八寶飯
臘味什錦燴貓耳
雙腿炒飯
香芋燜雞
菠蘿雞片
孜然烤翅
鹽爆雞丁
草菇馬蹄燜鴨
五彩肉絲
紅燒肉燒海帶
金包肉
福娃珍珠丸子
糖醋小丸子
蕓豆排骨
紅燒排骨
粉蒸排骨
糖醋排骨
紅燴牛肉
火腿蝦仁燴豆腐
西紅柿牛腩
羊肉燒蘿卜
翡翠蝦仁
五彩蝦仁
孜然羊肉
油燜大蝦
清蒸鱸魚
菠蘿咕咯魚
金銀魚丁
紅燒平魚
翡翠魚丸
香蒜烤鱈魚
西芹百合炒腰果
西紅柿炒雞蛋
雞汁娃娃菜
西紅柿炒圓白菜
番茄菜花
雙色菜花
芝麻菠菜
粉條菠菜
五彩素菜
海米燒絲瓜
極品時蔬
雞蛋青絲
松仁玉米
快樂八丁
炒什錦丁
地三鮮
鮮蘑煸冬筍
紅燒茄子
魚香土豆片
原味三菇
燒二冬
香菇豆腐炒油菜
如意香干
百花蒸釀豆腐
大白菜燒凍豆腐
雞蛋豆干炒菠菜
松香白玉豆腐
蛋撻
香芋土司
粗糧曲奇
紫薯老婆餅
麻醬酥條
曲奇餅干
南瓜蛋糕
肉松蛋卷
粗糧水果蛋糕
哈雷蛋糕
小鴨酥
核桃派
法式蘋果派
八寶粥
南瓜百合雜糧粥
綠豆三仁粥
枸杞紫米紅棗粥
薏米江米紅棗粥
玉米面奶茶
小米南瓜粥
棒渣紅薯粥
雞肉菠菜粥
海鮮粥
銀耳山藥枸杞粥
紅豆蜜棗粥
海帶豆腐瘦肉湯
莧菜豆腐湯
絲瓜蛋花湯
蔬菜雞蛋湯
碧綠銀芽湯
雙色蘿卜蝦皮湯
西紅柿蛋花湯
小白菜金針菇湯
蝦皮冬瓜湯
雞絲木耳娃娃菜湯
什錦湯
三鮮豆腐湯
百合冰糖雪梨水
冰糖荷葉山楂水
紅棗紅豆糖水
銀耳蓮子百合水
綠豆瓜皮冰籽水
冰糖嫩姜紅棗白湯
荸薺紅棗冰糖水
三根湯
第四章 學(xué)齡前兒童良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)
第五章 特殊兒童的飲食護理
參考文獻
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