《新編農(nóng)技員叢書(shū)：大宗淡水魚(yú)生產(chǎn)配套技術(shù)手冊(cè)》主要內(nèi)容包括：概述；養(yǎng)殖種類(lèi)介紹；養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)；飼料的選擇和投喂；人工繁殖；苗種培育；成魚(yú)養(yǎng)殖；病害防控技術(shù)；水產(chǎn)品加工等。
戈賢平，男，1963年6月生，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心黨委書(shū)記、副主任，研究員。博士，博士生導(dǎo)師，國(guó)家大宗淡水魚(yú)類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院學(xué)術(shù)委員會(huì)常務(wù)委員會(huì)委員，中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、江蘇省水產(chǎn)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)《科學(xué)養(yǎng)魚(yú)》雜志社社長(zhǎng)、主編。主要研究方向是水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料和水產(chǎn)健康養(yǎng)殖。近年來(lái)以第一作者和通訊作者發(fā)表學(xué)報(bào)級(jí)論文50多篇，其中SCI、E18篇；申請(qǐng)專(zhuān)利15項(xiàng)，授權(quán)10項(xiàng)；主編出版著作10余部，達(dá)300多萬(wàn)字。近年來(lái)多次獲得省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)，其中，中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)；全國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)；江蘇省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)2項(xiàng)；中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)2項(xiàng)等。
前言
第一章 概述
一、大宗淡水魚(yú)養(yǎng)殖發(fā)展史
二、大宗淡水魚(yú)生產(chǎn)現(xiàn)狀
三、大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策
第二章 養(yǎng)殖種類(lèi)介紹
一、傳統(tǒng)種類(lèi)介紹
二、新品種介紹
三、原良種場(chǎng)建設(shè)
第三章 養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)
一、池塘建設(shè)條件
（一）水源
（二）水質(zhì)
（三）水量
（四）土質(zhì)和地形
（五）電力和交通
二、魚(yú)池的總體規(guī)劃和布局
（一）山區(qū)養(yǎng)殖場(chǎng)
（二）湖泊（平坦）地區(qū)養(yǎng)殖場(chǎng)
（三）河川養(yǎng)殖場(chǎng)
（四）水庫(kù)養(yǎng)殖場(chǎng)
三、魚(yú)池的種類(lèi)及水系配套
（一）魚(yú)池的種類(lèi)
（二）水系配套
四、魚(yú)池的施工
（一）魚(yú)池的設(shè)計(jì)
（二）魚(yú)池的施工
五、魚(yú)池的維護(hù)與改造
（一）魚(yú)池的維護(hù)
（二）魚(yú)池的改造
六、養(yǎng)殖場(chǎng)配套建筑物的設(shè)計(jì)要求
七、新型魚(yú)池的設(shè)計(jì)
（一）護(hù)坡魚(yú)池
（二）池塘水循環(huán)魚(yú)池
（三）人工濕地魚(yú)池
（四）天然濕地魚(yú)池
（五）流水養(yǎng)魚(yú)池
（六）設(shè)施化魚(yú)池
八、產(chǎn)卵、孵化設(shè)備的建造
（一）人工繁殖泵站，泵站（機(jī)、泵房）
（二）催產(chǎn)池
（三）孵化環(huán)道
（四）孵化槽
（五）集苗池
（六）蓄水池（或蓄水塘）
（七）孵化用水過(guò)濾池
第四章 飼料的選擇和投喂
一、魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)需求
（一）蛋白質(zhì)和氨基酸需求
（二）脂類(lèi)和必需脂肪酸的需要量
（三）碳水化合物的需要量
（四）能量的需要量
（五）礦物鹽的需要量與缺乏癥
（六）維生素的需要量
（七）飼料添加劑
二、飼料選擇
（一）天然餌料
（二）人工配合飼料
三、飼料配制
（一）配方設(shè)計(jì)原理與方法
（二）配方組成
（三）不同類(lèi)型配合飼料的主要差異和適宜規(guī)格
（四）加工工藝
（五）影響飼料質(zhì)量的因素
（六）配合飼料的儲(chǔ)藏保管
（七）水產(chǎn)配合飼料質(zhì)量的評(píng)定方法
四、投喂技術(shù)
（一）投喂的一般原則
（二）投喂影響因素
（三）飼料和投飼方面其他需要考慮的問(wèn)題
第五章 人工繁殖
一、與魚(yú)類(lèi)人工繁殖相關(guān)的幾個(gè)指標(biāo)
二、青魚(yú)、草魚(yú)、鰱、鳙的人工繁殖
三、鯉、鯽和團(tuán)頭魴的人工繁殖
第六章 苗種培育
一、魚(yú)苗、魚(yú)種的生物學(xué)特性
二、魚(yú)苗、夏花質(zhì)量鑒定及計(jì)數(shù)方法
三、魚(yú)苗培育
四、1齡魚(yú)種培育
五、2齡魚(yú)種培育
第七章 成魚(yú)養(yǎng)殖
一、青魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)
（一）池塘養(yǎng)殖
（二）網(wǎng)箱養(yǎng)殖
（三）環(huán)境友好型青魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)
二、草魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)
（一）池塘養(yǎng)殖
（二）網(wǎng)箱養(yǎng)殖
（三）脆肉鯇養(yǎng)殖技術(shù)
三、鰱、鳙養(yǎng)殖技術(shù)
（一）池塘養(yǎng)殖
（二）不投餌網(wǎng)箱養(yǎng)殖
四、鯉養(yǎng)殖技術(shù)
（一）池塘養(yǎng)殖
（二）網(wǎng)箱養(yǎng)殖
五、鯽養(yǎng)殖技術(shù)
（一）池塘養(yǎng)殖
（二）網(wǎng)箱養(yǎng)殖
（三）稻田養(yǎng)殖
六、團(tuán)頭魴養(yǎng)殖技術(shù)
（一）池塘養(yǎng)殖
（二）網(wǎng)箱養(yǎng)殖
第八章 病害防控技術(shù)
一、魚(yú)病防控措施
（一）魚(yú)病發(fā)生的原因
（二）魚(yú)病藥物預(yù)防
（三）用藥方法及注意事項(xiàng)
二、魚(yú)病診斷方法
（一）魚(yú)病診斷步驟
（二）魚(yú)病診斷方法
三、主要病害防治
（一）青魚(yú)腸炎�。ㄇ圄~(yú)出血性腸道敗血癥）
（二）草魚(yú)出血病
（三）草魚(yú)爛鰓病
（四）草魚(yú)赤皮病
（五）草魚(yú)腸炎病
（六）淡水魚(yú)出血性暴發(fā)病
（七）鯉春病毒血癥
（八）鯉皰疹病毒病
（九）鯽皰疹病毒病
（十）淡水魚(yú)孢子蟲(chóng)病
（十一）淡水魚(yú)車(chē)輪蟲(chóng)病
（十二）淡水魚(yú)小瓜蟲(chóng)病
（十三）淡水魚(yú)指環(huán)蟲(chóng)病
（十四）淡水魚(yú)斜管蟲(chóng)病
第九章 水產(chǎn)品加工
一、大宗淡水魚(yú)加工特性與品質(zhì)
二、大宗淡水魚(yú)加工技術(shù)
（一）冷凍加工
（二）魚(yú)糜及其制品加工
（三）干制品加工
（四）罐頭制品加工
（五）腌制發(fā)酵制品加工
（六）淡水魚(yú)加工副產(chǎn)物綜合和J用技術(shù)
參考文獻(xiàn)
切記不能因?yàn)殇N(xiāo)售時(shí)間問(wèn)題，將夏花規(guī)格魚(yú)苗在同一池中高密度順延時(shí)間太長(zhǎng)。大量養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)證明，當(dāng)夏花在高密度下養(yǎng)至寸片以上規(guī)格時(shí)，因池塘餌料生物耗盡、魚(yú)體營(yíng)養(yǎng)不足，極易暴發(fā)體表黏孢子蟲(chóng)病等寄生蟲(chóng)病。
�。�6）鳊、魴苗種培育措施 當(dāng)魚(yú)苗腰點(diǎn)出現(xiàn)后4～6小時(shí)裝入氧氣袋起運(yùn)，運(yùn)輸途中維持氧氣袋中水溫的穩(wěn)定。選擇晴好天氣，將魚(yú)苗適時(shí)運(yùn)至池塘邊，將裝有魚(yú)苗的氧氣包放人池水中浸泡，調(diào)節(jié)水溫。待氧氣包內(nèi)水溫與池塘水溫溫差小于0.5℃時(shí)，即可在下風(fēng)向上20米、離岸邊2米處將魚(yú)苗輕輕倒入水中。放養(yǎng)時(shí)間為11：00，放養(yǎng)密度為40萬(wàn)尾／畝左右。鳊、魴魚(yú)苗十分嬌嫩，經(jīng)裝苗、運(yùn)輸后會(huì)造成一定損傷，在放養(yǎng)前用10倍的放大鏡觀察魚(yú)苗的受損程度，放苗后檢查魚(yú)的活動(dòng)情況。發(fā)現(xiàn)魚(yú)苗損傷嚴(yán)重或計(jì)數(shù)不足時(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)苗，放足數(shù)量。
魚(yú)苗下塘的翌日開(kāi)始潑灑豆?jié){。方法是將大豆浸泡6小時(shí)后磨成豆?jié){全池均勻潑灑，每天2次，時(shí)間為8：30、14：30，每畝用大豆0.5千克／天，同時(shí)施30千克用EM菌發(fā)酵了6天的菜籽餅進(jìn)行肥水，發(fā)酵比例為1：50。之后，隨著魚(yú)苗的生長(zhǎng)適量增加大豆數(shù)量。當(dāng)魚(yú)苗體長(zhǎng)達(dá)1.8～2厘米時(shí)，適當(dāng)添加粉狀飼料。方法是將粉狀飼料拌于豆?jié){中，次數(shù)由1次逐漸增加到2次，數(shù)量也由少到多，逐步增加。當(dāng)魚(yú)體長(zhǎng)達(dá)2.3～2.5厘米時(shí)，改潑灑豆?jié){為投喂粉狀飼料，可將飼料定點(diǎn)堆放在離水面30厘米的淺灘處。投飼量根據(jù)魚(yú)種規(guī)格與數(shù)量決定，一般以2～3小時(shí)吃完為宜。
魚(yú)苗剛下塘?xí)r池塘水位控制在50～60厘米，由于清塘與池塘自身的肥度，此時(shí)水質(zhì)清澈，有適量浮游生物。隨著魚(yú)苗的生長(zhǎng)，要不斷提高水位，每次注水15～20厘米。若水質(zhì)偏肥則多加，瘦則少加，并適量追肥，適時(shí)潑澆EM菌，始終保持水質(zhì)透明度達(dá)30～40厘米，確保水質(zhì)“肥、活、爽”。
堅(jiān)持每天早晚巡塘2次以上，撈除塘中雜物和青蛙卵等。
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