定 價(jià)：48 元
叢書(shū)名：誰(shuí)種誰(shuí)賺錢(qián)·設(shè)施蔬菜技術(shù)叢書(shū)
- 作者：宋金俤
- 出版時(shí)間：2013/5/1
- ISBN：9787109177307
- 出 版 社：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
- 中圖法分類(lèi)：S646-64
- 頁(yè)碼：245
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開(kāi)本：大32開(kāi)
《設(shè)施蔬菜技術(shù)叢書(shū)：圖說(shuō)15種食用菌精準(zhǔn)栽培》主要內(nèi)容包括：食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)；具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的食用菌品種；金針菇；杏鮑茹；蟹味菇；海鮮菇；白靈菇；雙孢蘑菇；草菇；雞腿菇等。
出版者的話
第一章 概述
第一節(jié) 食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)
一、食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀
二、食用菌生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)
第二節(jié) 具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的食用菌品種
第二章 工廠化栽培食用菌
第一節(jié) 金針菇
一、生物學(xué)特性
二、主要栽培品種
三、廠房建設(shè)與設(shè)備配置
四、原料選擇與配方原則
五、栽培程序
六、搔菌和催蕾
七、出菇管理
八、產(chǎn)品分級(jí)
九、病蟲(chóng)害防控
第二節(jié) 杏鮑菇
一、生物學(xué)特性
二、主要栽培品種
三、廠房建設(shè)與設(shè)備配置
四、原料選擇與配制
五、栽培程序
六、搔菌和催蕾
七、出菇管理
八、產(chǎn)品分級(jí)
九、病蟲(chóng)害防控
第三節(jié) 蟹味菇
一、生物學(xué)特性
二、主要栽培品種
三、廠房建設(shè)與設(shè)備配置
四、原料選擇與配方原則
五、栽培程序
六、搔菌和催蕾
七、出菇管理
八、產(chǎn)品分級(jí)
九、病蟲(chóng)防控
第四節(jié) 海鮮菇
一、生物學(xué)特性
二、主要栽培品種
三、廠房建設(shè)與設(shè)備配置
四、原料選擇與配方原則
五、栽培程序
六、催 蕾
七、出菇管理
八、產(chǎn)品分級(jí)
九、病蟲(chóng)防控
第五節(jié) 白靈菇
一、生物學(xué)特性
二、主要栽培品種
三、廠房建設(shè)與設(shè)備配置
四、原料選擇與配方原則
五、栽培程序
六、搔菌和催蕾
七、出菇管理
八、產(chǎn)品分級(jí)
九、病蟲(chóng)害防控
第三章 季節(jié)性栽培食用菌
第一節(jié) 雙孢蘑菇
一、生物學(xué)特性
二、主要栽培品種
三、菇房建造與設(shè)施配置
四、營(yíng)養(yǎng)特性與原料選擇
五、培養(yǎng)料發(fā)酵工藝
六、播種發(fā)菌
七、覆蓋材料與覆土處理
八、出菇管理
九、產(chǎn)品保鮮
十、病蟲(chóng)防控
第二節(jié) 草菇
一、生物學(xué)特性
二、主要栽培品種
三、菇房建造與設(shè)施配置
四、原料選擇與配方原則
五、培養(yǎng)料發(fā)酵處理
六、播種發(fā)菌
七、覆蓋材料與覆土處理
八、出菇管理
九、產(chǎn)品保鮮
十、病蟲(chóng)防控
十一、金針菇菌渣栽培草菇
十二、草菇周年栽培
十三、設(shè)施蔬菜與草菇輪種
第三節(jié) 雞腿菇
一、生物學(xué)特性
二、主要栽培品種
三、菇棚建造與設(shè)施配置
四、原料選擇與配方原則
五、培養(yǎng)料發(fā)酵處理
六、播種發(fā)茵
七、覆蓋材料與覆土處理
八、出菇管理
九、采收與保鮮
十、病蟲(chóng)防控
十一、金針菇茵渣栽培雞腿菇
第四節(jié) 竹蓀
一、生物學(xué)特性
二、主要栽培品種
三、菇棚建造與設(shè)施配置
四、原料選擇與配方原則
五、培養(yǎng)料發(fā)酵處理
六、播種發(fā)菌
七、覆蓋材料與覆土處理
八、出菇管理
九、竹蓀采收
十、產(chǎn)品干制
十一、病蟲(chóng)防控
十二、其他栽培模式
第五節(jié) 平菇（秀珍菇）
一、生物學(xué)特性
二、主要栽培品種
三、菇房建造與設(shè)施配置
四、原料選擇與配方原則
五、播種發(fā)茵
六、出菇管理
七、產(chǎn)品保鮮
八、病蟲(chóng)防控
2009年，我國(guó)雞腿菇總產(chǎn)量已達(dá)到44多萬(wàn)噸，產(chǎn)品除在國(guó)內(nèi)廣州、北京、上海、香港等大城市暢銷(xiāo)外，還銷(xiāo)往日本、韓國(guó)、美國(guó)、法國(guó)等美歐國(guó)家。雞腿蘑鮮菇、干菇（切片菇）、罐頭菇均極受歡迎，產(chǎn)品具有較高的商業(yè)潛能，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
一、生物學(xué)特性
（一）形態(tài)特征
雞腿菇的菌絲在母種培養(yǎng)基上起初為白色略灰、濃密，后期呈灰褐色，在原種和栽培種培養(yǎng)基上為灰白色，老化后變褐色。菌絲生長(zhǎng)最適溫度25℃左右，最適pH7左右。培養(yǎng)料含水量控制在65％，不需要光線，經(jīng)常通風(fēng)換氣。
雞腿菇需要覆土才能結(jié)實(shí)，子實(shí)體白色，菌蓋幼小時(shí)為圓筒形或長(zhǎng)橢圓形，表面光滑，菇蕾期呈柱狀，粗3～6厘米，長(zhǎng)10～20厘米，后期逐漸平展，頂部變?yōu)榈咙S色，后減變深，菇蓋上形成鱗片。開(kāi)傘后彈射黑色孢子。菌柄白色，一般粗2厘米左右，光滑，柱狀。子實(shí)體最適生長(zhǎng)溫度為12～20℃。出菇期間空氣相對(duì)濕度90％左右。
�。ǘ┥L(zhǎng)發(fā)育條件
1.營(yíng)養(yǎng)雞腿蘑能夠利用的碳源包括葡萄糖、麥芽糖、棉籽糖、淀粉、纖維素等。蛋白胨和酵母粉是雞腿蘑最好的氮源。缺少硫胺素時(shí)雞腿蘑生長(zhǎng)受影響。在培養(yǎng)基中加入含有維生素B1的天然基質(zhì)麥芽浸膏和玉米、燕麥、豌豆、扁豆的煎汁，可大大促進(jìn)雞腿蘑菌絲生長(zhǎng)。
雞腿蘑屬草腐菌。栽培中用棉籽殼、秸稈、菌糠、餅肥和麩皮為培養(yǎng)基質(zhì)。
2.溫度雞腿蘑菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍在5～35℃之間，最適生長(zhǎng)溫度22～28℃。雞腿蘑菌絲的抗寒能力相當(dāng)強(qiáng)。冬季-30℃時(shí)，土中的雞腿蘑菌絲依然可以安全越冬。溫度低，菌絲生長(zhǎng)緩慢，呈稀、細(xì)、絨毛狀。溫度高，菌絲生長(zhǎng)快，絨毛狀氣生菌絲發(fā)達(dá)，基內(nèi)菌絲變稀，35℃以上菌絲發(fā)生自溶現(xiàn)象。子實(shí)體形成需要低溫刺激，當(dāng)溫度降至30℃以下、15℃以上時(shí)，雞腿蘑的菇蕾就會(huì)長(zhǎng)出。在15～25℃的范圍之內(nèi)，溫度越低，子實(shí)體發(fā)育慢，個(gè)頭大，單生菇多。30℃以上菌柄易伸長(zhǎng)，開(kāi)傘。
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