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《微生物檢驗技術(shù)》一書共分兩大模塊十個項目。*模塊為微生物檢驗基礎(chǔ)知識，包括項目一到項目六，闡述了與食品相關(guān)的微生物檢驗基礎(chǔ)理論和實踐，涵蓋微生物定義、特點及發(fā)展史，微生物觀察技術(shù)，微生物培養(yǎng)基制作技術(shù)，消毒和滅菌技術(shù)，微生物分離純化技術(shù)，微生物檢測技術(shù)等內(nèi)容。第二模塊為微生物檢驗拓展知識，包括項目七到項目十，主要介紹了與食品微生物相關(guān)的腐敗變質(zhì)和工業(yè)應用，包括腐敗微生物和食品貯藏技術(shù)，食品微生物發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)，微生物

本書是江蘇省“十三五”高等學校重點立項建設(shè)的高職高專教材。根據(jù)高職高專特點，采用項目化編寫，突出實用性。全書分為四大模塊，模塊一：認識微生物，介紹了微生物的特點、研究對象、微生物學的發(fā)展過程以及微生物學與人類的關(guān)系；模塊二：微生物基礎(chǔ)知識，介紹了原核微生物、真核微生物、病毒等微生物的生物學特性和應用；模塊三：微生物技能操作，介紹了微生物的營養(yǎng)與生長測定技術(shù)、微生物的分布與控制技術(shù)、藥品生產(chǎn)過程中微生物控制技術(shù)、微生物