本書是作者貫徹面向人民生命健康國家戰(zhàn)略導(dǎo)向，響應(yīng)高等教育科技創(chuàng)新要求，總結(jié)梳理食品功能成分與免疫調(diào)節(jié)、食物過敏與健康、食品免疫分析新技術(shù)等方面的基礎(chǔ)知識和**進(jìn)展編纂而成的。在內(nèi)容組織和呈現(xiàn)上，本書關(guān)注學(xué)科發(fā)展脈絡(luò)與新知識、新成果的介紹，兼顧科學(xué)性和可讀性，并綜合考慮了免疫學(xué)與食品營養(yǎng)、食品分析，以及食品加工等學(xué)科研究
本書從食物、營養(yǎng)與健康的角度出發(fā)，介紹了食物與健康的關(guān)系、營養(yǎng)素在人體中的作用、不同食物的營養(yǎng)價(jià)值、特殊人群營養(yǎng)、運(yùn)動營養(yǎng)與健康、合理營養(yǎng)與膳食指南、營養(yǎng)與疾病、食品安全等內(nèi)容。本書融科學(xué)性、知識性、趣味性于一體，理論聯(lián)系實(shí)際，通俗易懂，應(yīng)用性強(qiáng)；可作為高等學(xué)校相關(guān)專業(yè)公共選修課的教材，也可作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量
青少年時(shí)期是身體生長發(fā)育、智力增長的黃金時(shí)期，身體內(nèi)分泌活躍，代謝旺盛，大小肌群及各組織器官不斷發(fā)育完善，體態(tài)也隨之變化。營養(yǎng)是保證青少年正常生長發(fā)育和智力發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，營養(yǎng)素和能量在滿足基本生理需要的同時(shí)，還需滿足生長發(fā)育的需要，包括身體和智力成長以及不同體育鍛煉項(xiàng)目對營養(yǎng)的需要�！肚嗌倌牦w育鍛煉與營養(yǎng)》圍繞青少年
本教材在編寫時(shí)以突出應(yīng)用能力，內(nèi)容力求新穎，更好的服務(wù)于師生為主要指導(dǎo)思想。故在編寫時(shí)根據(jù)高職高專老年服務(wù)與管理類專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)，以老年人生理特點(diǎn)、老年人營養(yǎng)需要、老年人膳食安排、老年人膳食指導(dǎo)為主線，內(nèi)容包括七個項(xiàng)目，分別是老年人生理狀況認(rèn)知、老年人營養(yǎng)需要、老年人膳食安排、健康老年人膳食指導(dǎo)、老年人缺乏病病因分
食品免疫學(xué)是將免疫學(xué)和食品營養(yǎng)學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行結(jié)合，研究食品成分和免疫系統(tǒng)之間聯(lián)系的一門科學(xué)。本書主要介紹了抗原、免疫系統(tǒng)、免疫球蛋白、補(bǔ)體系統(tǒng)、免疫應(yīng)答、免疫耐受、免疫調(diào)節(jié)、抗感染免疫、超敏反應(yīng)等免疫學(xué)基本理論，在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步論述了碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素和水等基本營養(yǎng)物質(zhì)的功能及其與免疫系統(tǒng)的關(guān)系，
果品營養(yǎng)學(xué)是營養(yǎng)學(xué)的一個分支，是研究果品的營養(yǎng)物質(zhì)與健康價(jià)值的一門學(xué)科。本書主要介紹了果品的概念與分類，果品中的營養(yǎng)物質(zhì)，生物活性物質(zhì)，果品的風(fēng)味物質(zhì)和感官評價(jià)，常見南、北方果品和干堅(jiān)果的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，果品營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)的調(diào)控等內(nèi)容。此外，本書配套精美課件，供授課教師參考。
本書是南京中醫(yī)藥大學(xué)、無錫市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院、江南大學(xué)多位擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的一線教師及食品監(jiān)管人員，深入調(diào)研和系統(tǒng)分析了當(dāng)前國家食品安全管理政策與思路脈絡(luò)，制定了本書內(nèi)容，本書以現(xiàn)行的法律法規(guī)為依據(jù)，結(jié)合國內(nèi)外食品安全監(jiān)管的經(jīng)驗(yàn)，以大食品安全監(jiān)管的概念、依據(jù)、實(shí)際操作為邏輯主線進(jìn)行編寫。全書共分十章，分別為概述、食品安全
隨著新手爸媽們知識水平的提升，逐漸形成"育兒自覺”的理念。爸爸媽媽們對育兒知識的需求，不僅局限于孩子"吃好睡好”，也在向更個性化、更細(xì)分的領(lǐng)域延伸。本書將擁有營養(yǎng)師和媽媽雙重身份的作者的食育經(jīng)驗(yàn)和世界各國的食育實(shí)踐相結(jié)合，通過6個章節(jié)向?yàn)楹⒆映燥垎栴}苦惱的爸爸媽媽們介紹食育的重要性、如何開展食育，以及如何通過食育解決孩
我國現(xiàn)在老齡化現(xiàn)象非常嚴(yán)重。中老年人的生活需要得到更多的關(guān)注，本書旨在讓中老年人得到有品質(zhì)的更好的生活，擁有適合中老年人自己的營養(yǎng)膳食指南。本書由五個部分組成：正確的營養(yǎng)觀念，在食物多樣化的基礎(chǔ)上分清好壞食物并重視飲食模式；良好的飲食習(xí)慣，精心安排一日三餐，讀懂加工食品的營養(yǎng)標(biāo)簽；優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)食材，約200種常用食材的營
吃什么？如何吃？這是我們每天都要面對的問題。 雖然已經(jīng)有大量的健康科普讀物，包括很多大牌專家通過電視節(jié)目、微信、微博、抖音短視頻等新媒體去傳播科普知識，但還是有許多讀者不知道怎么吃。碎片化的知識來源以及媒體對于某些低概率事件的渲染報(bào)道，給大家?guī)碓絹碓蕉嗟睦Щ�，好像現(xiàn)在能吃的東西越來越少了。 本書不再是給大家科普營
化學(xué)性食物中毒是食源性疾病的重要關(guān)注內(nèi)容。預(yù)防和控制化學(xué)性食物中毒是我國面臨的重要公共衛(wèi)生問題。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心根據(jù)我國化學(xué)性食物中毒致病因子檢測的需要，組織長期從事食物中毒檢測的技術(shù)人員編寫了本書。本書介紹了化學(xué)性食物中毒樣品的前處理方法、檢測技術(shù)進(jìn)展及殺鼠劑、農(nóng)藥、鎮(zhèn)靜藥物、植物性毒素、海洋生物毒素、重金屬
青少年的肥胖問題日益嚴(yán)峻，嚴(yán)重影響了青少年的身心健康的發(fā)展，也成為影響家庭幸福和諧、社會繁榮發(fā)展的公共健康問題。本書從我國青少年肥胖的現(xiàn)狀和危害講起，分析青少年肥胖的生理機(jī)制和影響因素，進(jìn)而探討如何通過營養(yǎng)控制和科學(xué)運(yùn)動進(jìn)行減肥的有效方法。希望本書能夠指導(dǎo)廣大青少年科學(xué)地進(jìn)行體育鍛煉，建立良好的運(yùn)動習(xí)慣，防控肥胖的發(fā)生
本書共12章，包括營養(yǎng)師的職業(yè)道德，營養(yǎng)素的消化、吸收與代謝，基礎(chǔ)營養(yǎng)，食物營養(yǎng)，特殊人群的營養(yǎng)，公共營養(yǎng)，臨床營養(yǎng)，食品污染及其預(yù)防，各類食品的衛(wèi)生要求，食源性疾病及其預(yù)防，食品添加劑，保健食品和轉(zhuǎn)基因食品。每章節(jié)先用學(xué)習(xí)重點(diǎn)、基本概念、重點(diǎn)內(nèi)容全面概括營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的知識點(diǎn)，再以大量應(yīng)試習(xí)題及模擬試卷的形式來強(qiáng)
本書跨越備孕、孕期、育兒幾個階段，以營養(yǎng)師兼食品工程師的專業(yè)角度，對三個階段與食品和營養(yǎng)的關(guān)系進(jìn)行了探討，用理性的思路帶給女性“身材不變樣，寶寶更健康”的技術(shù)流孕期飲食法。作者從備孕部分開始介紹營養(yǎng)學(xué)在生活中的應(yīng)用，提出“一蔬一飯才是健康”，而非大眾認(rèn)為的備孕需要額外進(jìn)補(bǔ)；在孕期部分，作者引入“567飽腹法”和“低升糖
本書從營養(yǎng)不良、膳食結(jié)構(gòu)失衡、飲食行為問題等多個方面，系統(tǒng)回顧了在我國當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r下，我國學(xué)齡前兒童和學(xué)齡兒童存在的主要營養(yǎng)相關(guān)問題以及相關(guān)干預(yù)措施和政策，以期為改善兒童青少年?duì)I養(yǎng)健康狀況相關(guān)的干預(yù)措施和政策的制定提供依據(jù)。本書適合兒童營養(yǎng)工作者、兒童保健醫(yī)師和廣大家長閱讀參考。
本書內(nèi)容包括美國乳制品行業(yè)操作規(guī)范、美國《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》相關(guān)內(nèi)容，美國聯(lián)邦政府對食品和藥品的管理法規(guī)，還著重介紹了美國FDA食品安全監(jiān)管規(guī)章、指令和指南,以及監(jiān)管途徑、方法與手段。這些食品安全管理法規(guī)和監(jiān)管措施,為全面推進(jìn)國家食品安全與重點(diǎn)行業(yè)食品安全監(jiān)管,將起到借鑒作用。
食物中含有各種各樣的營養(yǎng)素，有為我們的大腦提供能量的糖類，有幫助我們的身體保溫隔熱的脂類，還有幫助我們提高免疫力、使皮膚健康的維生素C和維生素A，使我們的骨頭堅(jiān)固、長得越來越高的鈣和磷，更有神秘的微量元素在我們體內(nèi)發(fā)揮著重要的作用。你知道這些營養(yǎng)素都在哪些食物里嗎？本書介紹了33種營養(yǎng)元素，包括了它們的主要作用，在哪些
健康長壽是人類的共同愿望。健康與飲食、環(huán)境及材料密不可分。因此，了解健康與飲食、環(huán)境、材料的相關(guān)知識是十分必要的。本書以健康為主線，包括營養(yǎng)保健指南，水與健康，食品與健康，食品加工與健康，酒、飲料與健康，科學(xué)飲食、運(yùn)動與健康，毒物基礎(chǔ)知識，環(huán)境與健康。本書在編寫方式上，集知識性、技術(shù)性、實(shí)用性、趣味性于一體，密切結(jié)合生
《現(xiàn)代食品營養(yǎng)與安全》從實(shí)用角度出發(fā)，向廣大讀者提供食品安全與均衡營養(yǎng)的最新理念，提出影響食品安全的幾種主要因素。在此基礎(chǔ)上，還對食品中的各種營養(yǎng)素及其價(jià)值的需要量詳加分析；提出各類食品的安全與采購及其識別方法等。在編寫過程中遵循教育規(guī)律，力求有關(guān)理論知識系統(tǒng)性和科學(xué)性，突出教育特色，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際，注重知識的實(shí)際應(yīng)
本書圍繞營養(yǎng)健康的主題，以中國居民膳食寶塔為主線，給小讀者講述了如何利用平衡膳食餐盤打敗病魔王獲得健康的故事。故事的主人公是兩名小學(xué)生。他們在意外中偶遇了水精靈，并在水精靈的幫助下認(rèn)識了許許多多的營養(yǎng)素精靈。他們一路過關(guān)斬將，在膳食寶塔里層層歷險(xiǎn)，躲避了病魔王用“壞食物”設(shè)計(jì)的重重陷阱，最終用營養(yǎng)健康知識打敗了油鹽糖將
書單推薦 新書推薦
