本書的主要內(nèi)容包括：奶油蛋糕抹面、刮面基本手法，奶油蛋糕面裝飾常用技法，常用花嘴用途及擠花邊技巧，奶油霜調(diào)色技巧，如何進行翻糖蛋糕包面，翻糖蛋糕側(cè)面裝飾常用技巧，制作卡通造型的基本技巧等。無論是經(jīng)典香甜的奶油霜蛋糕、精美時尚的翻糖蛋糕還是造型唯美的杏仁膏蛋糕，在這本象征著與甜蜜、代表著浪漫與溫情的書中，蛋糕裱花一直創(chuàng)造

《中式點心制作》由4大模塊、21個任務組成，具體內(nèi)容為：模塊1常用點心制作，模塊2節(jié)慶點心制作，模塊3時令點心制作，模塊4宴會點心制作。教材突出動手能力，圖文并茂，文字簡練，條理清晰，易讀易懂，使學生通過任務實施來學習專業(yè)知識和技能，系統(tǒng)掌握中式點心制作技術。

本書是一本既方便、實用，又詳實的茶品鑒工具書，涵蓋了七大茶類綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、花茶，介紹了100多種茶葉，詳細介紹了每種茶葉的產(chǎn)地、色澤、香氣、湯色、滋味、葉底等，配圖豐富，有上百幅干茶圖、葉底圖、茶湯圖，極大地增強了本書的實用性和可讀性。

19家人氣名店主廚，將腌泡技法創(chuàng)意運用到各式料理中。腌泡料和食材的選擇都打破了傳統(tǒng)局限。牛肉、西瓜、章魚、蘆筍，腌一下都能更好吃。91道菜品，包含了法國鵝肝、意式甜點、西班牙海鮮料理、日本刺身料理等多種風格美食，分步驟詳解，配圖說明，輕松學習名廚料理。 入味、保鮮、融合味道，腌泡技法與世界各地美食碰撞，激發(fā)源源不斷的

本書介紹了35種不同面包的詳細制作過程，包含廚藝大師的70個私房建議，以及800幅超詳細步驟圖，版式精美。對于初學者，這本書極其合適，它清楚、細致，步驟圖豐富，制作起來不擔心會出錯，而且成品圖真實，自己也可以制作出這種效果。

本書介紹了35種不同巧克力甜品的詳細制作過程，包含廚藝大師的70個私房建議，以及800幅超詳細步驟圖，版式精美。對于初學者，這本書極其合適，它清楚、細致，步驟圖豐富，制作起來不擔心會出錯，而且成品圖真實，自己也可以制作出這種效果。

《印品整飾與成型》不同種類印刷產(chǎn)品的不同印后工藝，以實際的產(chǎn)品為案例，將不同的印后工藝整合，全書分為三個大項目，6個任務。項目一主要是介紹封面需要覆膜的膠裝書的制作；項目二介紹封面需要燙金的精裝書的制作；項目三介紹了需要進行上光效果的包裝盒型產(chǎn)品的制作。

本書分為三個部分：酒史、酒科學和酒文化。主要內(nèi)容有：酒的起源、酒水概述、發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、雞尾酒、名酒文化、酒禮與酒俗、酒與養(yǎng)生、中外酒文化的交流、酒企業(yè)文化、酒館與酒吧文化、酒的收藏等。本書為高等學校釀酒工程專業(yè)教材，在作者2010年出版的《中國酒文化概論》的基礎上添加了一些世界酒文化的內(nèi)容。

本書共分十四章，以十二章的內(nèi)容介紹了有關輸送、清洗、熱處理、分離、切割粉碎、混合均質(zhì)、濃縮、干燥、成型、包裝、殺菌和冷凍等方面的機械設備。*章為總論主要介紹了食品機械設備的分類、特點、材料與結(jié)構(gòu)要求及選型原則與方法等。第十四章集成性地介紹了典型食品加工生產(chǎn)線流程與設備。