本書圍繞大力培育新型職業(yè)農民，以滿足職業(yè)農民朋友生產中的技術需求為著力點，圍繞廣西特色美食——油茶的制作方法及油茶產業(yè)經營管理模式創(chuàng)新，全面、系統(tǒng)地介紹了從茶葉選種、茶樹栽培、茶葉采收、茶葉生產調制到油茶制作等油茶生產制作全流程的技術要點，并對新形勢下的油茶產業(yè)現(xiàn)狀、油茶推廣、油茶產品銷售渠道拓展等方面對讀進行指導。
本書為紹興圖書館藏民國文獻的匯編影印。本書共收錄紹興圖書館藏民國地方文獻四種，分別為《越游便覽》《祀禹錄》《紹興酒釀造法之研究》《紹興之絲綢》。《紹興酒釀造法之研究》主要介紹了紹興酒的歷史、制作原料、制作方法等。所收文獻既有當時的旅游手冊，亦有介紹紹興地方特產(如黃酒、絲綢)的研究性著作，是研究民國時期紹興山川形勝、民
本教材主要介紹生物化學技術原理與應用,利用生物體及分子組成部分,結合工程學、信息學等手段去研究及加工處理或制造食品產品的生物化學技術。生物化學技術對改造傳統(tǒng)食品工業(yè)和農副產品深加工具有革命性意義和較大的經濟價值。生物化學技術屬于高新技術范疇,與其他高新技術一樣,對國民經濟的發(fā)展和食品工業(yè)的革新具有高效益、高智力、高投入
本書主要介紹了生乳的生理學特性,原料乳的理化特性,生乳的微生物學,生產生乳的規(guī)章制度,生乳生產加工工藝,以及乳制品,同時介紹了奶牛的傳染病和一些人蓄共患病,對于我國生乳生產及加工等具有指導意義,對于指導我國奶業(yè)生產有一定的參考和借鑒價值。
本書以肌肉蛋白氧化控制技術和北方醬牛肉、醬鹵豬手等產品工業(yè)化加工關鍵技術方面的研究結果為基礎，系統(tǒng)地論述了北方傳統(tǒng)醬鹵肉制品及品質提升關鍵技術的研究進展。全書分為四章，主要內容包括北方醬鹵肉制品及品質提升關鍵技術研究進展、香辛料對肌肉蛋白氧化的控制技術、北方醬牛肉品質提升的關鍵技術和北方醬鹵豬手品質提升的關鍵技術。本書
本書分為兩部分。第一部分為“四季面包料理”，介紹了隨季節(jié)食材的變化，輕松做出不同地域風情的面包盛宴；第二部分為“制作話題面包”包括豪華手工炸面包、變化多樣的高水量鄉(xiāng)村面包、變化多樣的派對面包等。
本教材博采眾長而又獨成體系,內容豐富而不龐雜。教材以近年來部分高等院校食品類專業(yè)所用的《食品加工工藝學》為基礎,吸收國內外食品加工工藝方面的最新應用技術及科研成果,并結合森林食品自身的特點編寫而成。教材在介紹森林食品各種加工理論知識的基礎上,重點介紹了各類森林食品的加工工藝,并例舉了大量的加工實例。教材共分13章,分別
《雜糧加工副產物活性物質的分離技術》一書先對雜糧加工副產物活性物質的種類、名稱、結構及其分離技術的研究進展進行了簡要概述,并深入分析了苦蕎麥殼黃酮、燕麥麩皮多糖、綠豆抗性糊精、雜糧花色苷類物質、白蕓豆中α-淀粉酶抑制劑及其他雜糧加工副產物活性物質的制備、分離及提純技術,最后對雜糧加工副產物行業(yè)的未來發(fā)展進行了展望。
本書采用項目任務式體例設計教學內容,緊密結合評茶員職業(yè)標準及茶葉各級標準,對接職業(yè)技能大賽競賽規(guī)程及評茶員職業(yè)等級能力測試要求,細致地介紹了評茶專業(yè)知識,共分為9個項目,分別為評茶基礎、評茶基本技能、綠茶評審、紅茶評審、黃茶評審、白茶評審、烏龍茶評審、黑茶評審、再加工茶審評、花茶審評,為評茶實操訓練提供了有力的指導,旨
本書包括合規(guī)管理、現(xiàn)場GMP管理、食品安全管理體系和個人發(fā)展與團隊能力建設等四個部分內容。全書主要突出實操性,能幫助食品安全管理人員迅速搭建食品安全管理各個模塊的框架;針對常見問題和難點,書中解釋了各類要求的來源和各種標準的比較,讓讀者能夠知其然,更知其所以然;書中提供了各類工具,比如各類文件、表單、必備工器具的對比和
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