本書分為食品安全基礎知識、食品安全操作規(guī)范兩章，內容包括：食品安全概述、食品中的天然危害物質及安全控制、微生物污染及控制、寄生蟲污染及控制、化學污染及控制、食品安全操作規(guī)范概述、食品加工經(jīng)營場所的安全規(guī)范、食品安全管理人員配備及職責要求、食品從業(yè)人員衛(wèi)生管理等。
《名偵探柯南科學推理教室》由孩子們最愛的卡通人物名偵探柯南與少年偵探團成員帶領大家解謎。書中不是單純地講解科學原理，而是通過名偵探柯南的角色，從讀者的角度提出問題，解謎的過程就在劇情里，讀者只要閱讀就能自然地吸收科學知識�！妒澄镏械目茖W》講述了在料理節(jié)目上廣受歡迎的料理研究家味澤訝子，收到了一封恐嚇信！于是柯南與報名味
現(xiàn)階段精釀啤酒在我國發(fā)展迅速，具有廣闊的市場空間和發(fā)展?jié)摿Α１緯云【乒I(yè)發(fā)展、啤酒的生產工藝、精釀啤酒及其發(fā)展趨勢為切入點，重點探討精釀啤酒釀造設備操作與故障排除、精釀啤酒釀造的糖化設備與工藝、精釀啤酒釀造的發(fā)酵設備與工藝、精釀啤酒釀造的過濾與灌裝工藝、精釀啤酒釀造管理與工藝優(yōu)化。全書緊緊圍繞精釀啤酒展開論述，理論與
《中國白酒通解》本書對中國白酒進行了系統(tǒng)、全面、專業(yè)、細致的解讀，涵蓋了以下七個方面的內容： 中國白酒是什么；中國傳統(tǒng)白酒工藝詳解；簡說酒精；新技術、新工藝、新型白酒；中國白酒的香型——自然地理條件、工藝、風味、品鑒；白酒市場解剖；李尋白酒品評法——供選酒師和消費者使用的白酒品評法。 本書作者親自走訪了數(shù)百個白酒廠，抵
本書共8章,第1章至第7章詳細介紹了優(yōu)質蛋白玉米、高淀粉玉米、高油玉米、甜玉米、糯玉米、紫玉米、爆裂玉米的品質分析與檢驗。第8章介紹了鮮食玉米儲藏品質分析與檢驗。
本書從品種選育、田間管理、病蟲害防治,以及紅茶、綠茶的加工技術等,向茶農傳播所需知識和技術。
教材內容的選擇以滿足食品檢驗職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，對接“1+X”食品檢驗管理及糧農食品安全評價職業(yè)技能等級標準所必需的知識、技能要求，引用農產品質量安全檢測技能大賽的檢測項目，解構傳統(tǒng)的學科體系課程內容，以工作過程為邏輯關系，以工作任務為載體，設計、組織教學內容。本教材共設計四個項目十四個任務，在工作過程中
發(fā)酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工制造的一類食品，使食物得以長期保存，改善了食品原料的風味，提升了其營養(yǎng)價值。本教材以原輔料及預處理、微生物與生化過程、工藝流程與操作要點為主線，介紹了發(fā)酵調味品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵乳制品、發(fā)酵果蔬制品、發(fā)酵食品添加劑、發(fā)酵茶的生產工藝，同時還介紹了食品安全標準與營養(yǎng)衛(wèi)生的要求。發(fā)酵食
本教材作為教育部行業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會辦公室《食品發(fā)酵企業(yè)生產實際教學案例庫》項目的配套教材，根據(jù)高職高專生物食品類相關專業(yè)的培養(yǎng)目標，在編寫過程中努力體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特色，基于食品發(fā)酵行業(yè)的崗位需求，對主要崗位的典型職業(yè)活動過程進行分析，確定各崗位工作職責和任職要求，對各崗位的工作任務進行歸類、合并，得出典型工
本書作為《食品營養(yǎng)學（第三版）》的配套實驗教材，在內容上與其緊密相扣，在配套實驗的選擇上，結合現(xiàn)行國家標準、行業(yè)標準、國內外研究文獻，編排整理出本書推薦開展的實驗項目。本書各章闡明實驗背景、實驗目的和意義、實驗原理、實驗方法等，并在節(jié)后配有思考題、參考文獻和實驗報告，有助于讀者更輕松、便捷、高效地掌握實驗要點和撰寫實驗
書單推薦
