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大衣是人們著裝系統(tǒng)中重要的服裝品類之一，帶給人們的不僅僅是保暖功效，更多的是表現(xiàn)出來(lái)的無(wú)限的風(fēng)采和瀟灑的廓型。無(wú)論從何種角度來(lái)看，大衣都是一件漂亮的時(shí)尚單品，也是時(shí)尚圈的常青樹，其魅力是不言而喻的。 本書共7章，分為理論篇與實(shí)踐篇：理論篇對(duì)大衣結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)課程、制圖原理與制圖基礎(chǔ)進(jìn)行闡述；實(shí)踐篇按照大衣的造型分為5章進(jìn)行介

儀器分析是以物質(zhì)的物理或物理化學(xué)性質(zhì)為基礎(chǔ)而建立起來(lái)的分析方法，是分析化學(xué)的發(fā)展方向。食品儀器分析是儀器分析在食品科學(xué)領(lǐng)域的重要應(yīng)用之一，通過(guò)這些分析方法可以更深入地了解食品中的組分及其化學(xué)和物理變化。本書介紹食品分析中常用的幾類儀器分析方法：光譜法、色譜法、波譜法、熱分析、質(zhì)譜法及電化學(xué)等。本書力求理論聯(lián)系實(shí)際，以滿

食品質(zhì)量與安全導(dǎo)論對(duì)食品貯藏加工和食品質(zhì)量安全控制起著引導(dǎo)和奠基作用。本書主要內(nèi)容包括食品的危害因素、安全性評(píng)價(jià)、食品安全檢測(cè)技術(shù)、控制技術(shù)及安全預(yù)警等，同時(shí)對(duì)國(guó)內(nèi)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品安全法律法規(guī)及管理體系進(jìn)行介紹，使學(xué)生對(duì)食品專業(yè)體系有全面概括的認(rèn)識(shí)，明確食品質(zhì)量安全與環(huán)境、人類健康、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的關(guān)系。適

本教材為高職產(chǎn)品藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)核心課程配套教材，在具備產(chǎn)品造型設(shè)計(jì)和計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)能力的基礎(chǔ)上，著眼于培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行木藝產(chǎn)品綜合設(shè)計(jì)與創(chuàng)作的核心技能，同時(shí)也適用于對(duì)現(xiàn)代木藝感興趣的社會(huì)學(xué)習(xí)者�；�于長(zhǎng)三角地區(qū)城市文創(chuàng)、非遺傳承、蘇作家具的文化特色，本課程面向文創(chuàng)設(shè)計(jì)、家具設(shè)計(jì)、工藝美術(shù)等行業(yè)崗位需求，發(fā)掘?qū)W科與地域文化的結(jié)合

食品原料保鮮，加工方法改進(jìn)，新型食品開發(fā)，貯藏方式選擇，食品安全與質(zhì)量控制，都需要建立在食品化學(xué)的理論與技能基礎(chǔ)上。本書通過(guò)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、安全性和風(fēng)味特征的研究，揭示食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、功能和理化性質(zhì)，以及這些性質(zhì)在食品加工過(guò)程中的化學(xué)變化規(guī)律。本教材可供高等職業(yè)教育食品智能加工技術(shù)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)使用，也

本教材適合食品烘焙專業(yè)學(xué)生，包括四個(gè)項(xiàng)目:制作水果奶油蛋糕、制作花卉主題裱花蛋糕、制作卡通生肖主題裱花蛋糕和制作陶藝主題裱花蛋糕。在制作水果奶油蛋糕項(xiàng)目中主要介紹常用工具和原料、蛋糕坯的制作、抹制蛋糕坯和水果裝飾技巧；在制作花卉主題裱花蛋糕項(xiàng)目中學(xué)習(xí)五瓣花、雛菊、康乃馨、玫瑰花等基本花卉的裱擠，以及蛋糕的整合和裝飾；在

本書從木材材質(zhì)改良的角度出發(fā)，選取主要人工林樹種（楊樹、杉木、楸樹等）和特色林木資源樹種為研究對(duì)象，以木材細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)及其調(diào)控對(duì)性能影響研究為中心點(diǎn)，圍繞遺傳改良和加工改良兩個(gè)關(guān)鍵材質(zhì)改良手段，在材質(zhì)遺傳改良方面開展木材品質(zhì)性狀的遺傳基礎(chǔ)和次生代謝產(chǎn)物的合成與轉(zhuǎn)化機(jī)理研究，揭示木材品質(zhì)性狀的遺傳變異規(guī)律和分子調(diào)控機(jī)制；在

食品安全學(xué)是研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其對(duì)機(jī)體的作用規(guī)律和機(jī)制，在此基礎(chǔ)上提出具體、宏觀的預(yù)防措施，以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、保護(hù)食用者食品安全的科學(xué)。食品安全學(xué)與食品的其他學(xué)科相比雖然是一個(gè)年輕的學(xué)科，但是近些年其在知識(shí)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、社會(huì)服務(wù)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起到了重要作用。本書從跨學(xué)科交叉融合的新工科理念

結(jié)構(gòu)脂是指經(jīng)化學(xué)或酶法改變甘油三酯碳鏈骨架上脂肪酸組成或者位置分布，且具有特定分子結(jié)構(gòu)、特殊功能作用的一類甘油酯（TAG）。本書從概述結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的定義、分類、性質(zhì)和應(yīng)用領(lǐng)域出發(fā)，重點(diǎn)介紹了MLM型長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的特點(diǎn)；系統(tǒng)總結(jié)了MLM型長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)脂的制備技術(shù)及其影響因素，并通過(guò)相關(guān)研究實(shí)例來(lái)介紹這些技術(shù)的應(yīng)用；全面闡述了SN

本書共分為8章，第1章介紹了食品生物技術(shù)的概念、特點(diǎn)、主要內(nèi)容、發(fā)展史及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。第2章從食品微生物的特點(diǎn)與分類、種質(zhì)資源高效挖掘技術(shù)、優(yōu)良菌株高通量選育技術(shù)三個(gè)方面闡釋了食品微生物資源挖掘與高通量選育。第3章重點(diǎn)介紹了食品組學(xué)的工具、關(guān)鍵技術(shù)，以及基于食品組學(xué)的功能食品研究。第4章詳述了新酶挖掘與設(shè)計(jì)改造